庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
餐旅服務完全攻略[升科大四技]<讀書計畫表>


沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863743279
畢瑩
千華數位文化
2015年7月01日
123.00  元
HK$ 104.55  






ISBN:9789863743279
  • 規格:平裝 / 360頁 / 26.5 x 37.9 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅











    ◎重點歸納•搭配雙色編排突顯關鍵

    ◎精選演練•依階段式練習循序漸進

    ◎最新試題•名師精解指引解題技巧




      本書之編寫係根據最新公布考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐旅服務」課程綱要(102年課綱)之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。



      本書共十七篇,第一~十六篇於各章之內另分兩大部分,第一部分為「各章重點」;第二部分為「試題演練」。另於各篇之末,並附有「進階試題演練」。第十七篇則收錄102、103年最新統測試題及精解。



      綜合而言,本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「試題演練」與「進階試題演練」之反覆學習,幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態,從而舉一反三、融會貫通,盼能協助讀者於105年的考試當中贏得全勝,並預祝各位考生金榜題名。





    第一篇 餐廳服務緒論

    第一章 餐飲商品介紹

    本章試題演練



    第二章 基本服務禮儀及儀態

    本章試題演練



    第三章 餐旅服務人員人格特質

    本章試題演練



    第四章 餐飲從業人員的工作職責

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第二篇 餐廳設備與器具

    第一章 餐廳設備的介紹

    本章試題演練



    第二章 餐廳器具的介紹

    本章試題演練



    第三章 餐廳器具材質、特性及保養

    本章試題演練



    第四章 布巾的介紹

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第三篇 菜單與飲料單的認識

    第一章 認識各式菜單

    本章試題演練



    第二章 認識飲料單及酒單

    本章試題演練



    第三章 菜單與飲料單之功能與結構

    本章試題演練



    第四章 餐食與飲料的搭配

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第四篇 餐飲禮儀

    第一章 桌次與席次的安排

    本章試題演練



    第二章 用餐禮儀

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第五篇 營業前的準備工作

    第一章 餐廳與工作檯之清潔及整理

    本章試題演練



    第二章 餐具及之清潔、整理與準備

    本章試題演練



    第三章 布巾管理實務 (布巾類之整理及準備)

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第六篇 基本服務技巧

    第一章 摺疊餐巾

    本章試題演練



    第二章 架設及拆除餐桌

    本章試題演練



    第三章 鋪設及更換檯布

    本章試題演練



    第四章 操持各式托盤、服務架及服務車

    本章試題演練



    第五章 餐具擺設及餐廳服務須知

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第七篇 餐桌佈置及擺設

    第一章 中餐的餐桌佈置及擺設

    本章試題演練



    第二章 西餐的餐桌佈置及擺設

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第八篇 餐飲服務方式

    第一章 餐桌服務

    本章試題演練



    第二章 其他服務方式(自助式服務、櫃檯式服務、

    客房餐飲服務、宴會服務、會議服務等)

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第九篇 飲料服務

    第一章 葡萄酒、香檳的服務

    本章試題演練



    第二章 餐前酒、餐後酒、佐餐酒的服務

    本章試題演練



    第三章 啤酒的服務

    本章試題演練



    第四章 紹興酒、咖啡、茶及其他飲料的服務

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第十篇 餐廳服務流程

    第一章 中餐服務流程(迎賓~送客)

    本章試題演練



    第二章 西餐服務流程(迎賓~送客)

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第十一篇 餐務作業

    第一章 餐具之清潔及分類

    本章試題演練



    第二章 廚房與餐務管理

    本章試題演練



    第三章 廚餘處理、 垃圾分類與餐廳資源回收

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第十二篇 旅館服務緒論

    第一章 旅館商品與客房種類的介紹

    本章試題演練



    第二章 旅館客房之分類

    本章試題演練



    第三章 房務部從業人員的工作職責

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第十三篇 客房設備、器具及備品

    第一章 客房設備與器具的介紹

    本章試題演練



    第二章 客房布巾、備品的介紹

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第十四篇 房務基本技能、鋪設作業與住客服務

    第一章 房務基本技能與客房的檢視

    本章試題演練



    第二章 房務鋪設作業

    本章試題演練



    第三章 住客服務

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第十五篇 客房與公共區域之清潔與維護

    第一章 客房之清潔與維護

    本章試題演練



    第二章 公共區域之清潔與維護

    本章試題演練



    第三章 機具設備之清潔與維護

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    第十六篇 客戶抱怨與緊急事件處理

    第一章 客戶抱怨處理

    本章試題演練



    第二章 緊急事件之處理

    本章試題演練



    第三章 消防常識、逃生與滅火器材

    本章試題演練

    本篇進階試題演練



    最新試題

    102年統一入學測驗

    103年統一入學測驗

    104年統一入學測驗




    其 他 著 作
    1. 2022升科大四技二專觀光餐旅業導論總複習測驗卷:名師帶你完勝108課綱!〔升科大四技二專〕
    2. 2022升科大四技二專餐飲服務技術總複習測驗卷:名師帶你完勝108課綱!〔升科大四技二專〕
    3. 2022升科大四技二專飲料實務測驗卷:循序漸進戰勝108課綱!〔升科大四技二專〕
    4. 2022餐飲服務技術完全攻略:考試重點無所遺漏(升科大四技二專)
    5. 2022飲料實務完全攻略:圖像+表格系統歸納!〔一版〕(升科大四技二專)
    6. 2022飲料實務統測[歷年試題+模擬考]:考題+實務經驗全面分享!〔一版〕(升科大四技二專)
    7. 2022餐飲服務技術[歷年試題+模擬考] :對應課綱主題(升科大四技二專)
    8. 110統測〔高分金榜實戰題庫〕飲料與調酒[歷年試題+模擬考]〔升科大四技〕〔贈讀書計畫表〕
    9. 迎戰2020統測贏家首選!上榜攻略大進擊!餐旅服務〔歷年試題+模擬考〕(升科大四技)
    10. 迎戰2020統測上榜攻略大進擊! 餐旅服務完全攻略〔升科大四技〕(贈讀書計畫表、線上學習診斷測驗)
    11. 迎戰2020統測完勝,登榜祕笈! 飲料與調酒完全攻略〔升科大四技〕(贈讀書計畫表、線上學習診斷測驗)
    12. 【統測奪分關鍵】升科大四技餐旅測驗卷
    13. 【高分上榜必備得分題庫】餐旅服務[歷年試題+模擬考][升科大四技]
    14. 【高分上榜衝刺秘笈!】餐旅服務完全攻略[升科大四技]
    15. 【高分上榜衝刺秘笈!】飲料與調酒完全攻略[升科大四技]
    16. 【高分金榜實戰題庫!】飲料與調酒[歷年試題+模擬考][升科大四技]
    17. 飲料與調酒升科大四技統測測驗卷
    18. 餐旅服務[歷年試題+模擬考][升科大四技]
    19. 飲料與調酒[歷年試題+模擬考][升科大四技]
    20. 餐旅服務完全攻略[升科大四技]
    21. 飲料與調酒完全攻略[升科大四技]
    22. 飲料與調酒完全攻略[升科大四技]
    23. 餐旅服務[歷年試題+模擬考][升科大四技]
    24. 飲料與調酒[歷年試題+模擬考][升科大四技]
    25. 餐旅服務完全攻略[升科大四技]
    26. 飲料與調酒完全攻略[升科大四技]<讀書計畫表>
    27. 餐旅服務[歷年試題+模擬考] (升科大四技)<讀書計畫表>
    28. 飲料與調酒[歷年試題+模擬考] (升科大四技)<讀書計畫表>
    29. 升科大四技:餐旅服務[歷年試題+模擬考]<讀書計畫表>
    30. 升科大四技:飲料與調酒[歷年試題+模擬考]<讀書計畫表>
    31. 升科大四技:飲料與調酒完全攻略<讀書計畫表>
    32. 升科大四技:餐旅服務完全攻略<讀書計畫表>
    33. 餐旅服務[歷年試題+模擬考]《附讀書計畫表+命題落點分析》(升科大四技)
    34. 飲料與調酒[歷年試題+模擬考]《附讀書計畫表+命題落點分析》(升科大四技)
    35. 餐旅服務完全攻略+重點整理+最新102試題《附讀書計畫表》(升科大四技)
    36. 飲料與調酒完全攻略+重點整理+最新102試題《附讀書計畫表》(升科大四技)
    37. 飲料與調酒[歷年試題+模擬考]
    38. 升科大四技飲料與調酒測驗卷
    39. 飲料與調酒完全攻略(4版1刷)
    40. 餐旅服務技術[歷年試題+模擬考]
    41. 餐旅服務技術完全攻略
    42. 飲料與調酒[歷年試題+模擬考]
    43. 飲料與調酒完全攻略
    44. 餐旅服務技術[歷年試題+模擬考]
    45. 飲料與調酒[歷年試題+模擬考]
    46. 餐旅服務技術完全攻略
    47. 飲料與調酒完全攻略
    48. 飲料與調酒完全攻略
    49. 飲料與調酒完全攻略
    50. 餐旅服務技術[歷年試題+模擬考]
    51. 飲料與調酒[歷年試題+模擬考]
    52. 餐旅服務技術完全攻略
    53. 餐旅服務技術.飲料與調酒[模擬考]