前言
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國外的速食麵，就像健達出奇蛋一樣有趣；如果不打開，永遠不知道會吃到什麼。
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依照日本人的口味標準，十之八九都不會覺得進口速食麵很好吃。會用生鮮拉麵的標準，要求速食麵品質的人，大概沒辦法接受大部分的速食麵。不過，蒐集、品嚐國外的速食麵是我的興趣所在。
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速食麵是發源於日本的飲食文化，問世之後，很快的席捲了全世界。但是，世界各國並不是原封不動的接收日本原有的口味，而是針對當地的喜好、風俗習慣、宗教等各種因素，各自發展改良。例如把口味加辣、變甜、味道調得更重。所以，用筷子夾起國外的速食麵時，就像打開健達出奇蛋一樣，有一種出其不意的樂趣。而且也能以管窺天，稍微領略每個國家的在地風貌。即使吃起來不甚美味，但只要能透過這些產品，想像其製作背景及參與人士，就有一種無窮的趣味；即使難以下嚥的滋味，也逐漸變得好入口了。
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我蒐集速食麵的歷史已經超過30年。剛開始蒐集的時候，我根本沒有注意在國外販售的產品，直到有一天收到有人送給我當作伴手禮的美國速食麵，我才首次大開眼界。到了1990年代，我的「國外速食麵魂」終於全「麵」覺醒，除了開始出入進口食品行，也會利用到國外出差的機會，去市場或超市大肆採購。到了今天，我甚至願意只為了蒐集速食麵專程出國。
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我在2010年出版的拙作《即席麵百科全書1》，介紹了銷售至2000年為止的日本國產杯麵食記。之後，和出版社談到推出續集的時候，雖然我也很有意願以海外的速食麵為主題，再接再厲，但是考慮到我尚未涉獵的國家和地區還很多，所以我希望對方能給我2∼3年來充實新資訊。沒想到，一旦開始調查世界各國的速食麵，我才驚覺到速食麵的世界竟是如此包羅萬象，無奇不有；我很確信，即使花上10年的工夫，我也不可能將全世界各國的速食麵一網打盡。即便如此，光是把目前現有的資訊整理出來，我想也是很有意義了。
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目前我手邊擁有的國外速食麵的包裝袋已經超過1000種，如果要全部收錄在同一本書，根本是不可能的任務。因此本書從中精選了比較近期銷售的袋裝麵，一共有538種。這次我總共介紹了31個國家的產品；其中有6個國家，是我專程為了收集速食麵而造訪。所以根據當時的體驗，本書應該也能發揮部分購物指南的功能。如果大家帶著本書到國外旅行的時候，在超市或超商選購速食麵時，能夠派上用場就好了。
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接下來，就請大家跟著我吃過的速食麵，一起環遊世界吧！
