本書緣起

甜點之神的小竅門大發現

基本常識



│輕鬆上手法式甜點

酥脆塔皮 Pate brisee

弗朗Flan

大黃塔 Tarte a la rhubarbe

甜塔皮 Pate sucree



•蘋果類 La pomme

10小時蘋果 Pommes de 10 heures

調味鮮蘋 Pomme crue assaisonnee

蘋．蘋．蘋果！ Pom, pomme, pommes

蘋果塔 Tarte aux pommes



•檸檬類 Le citron

檸檬塔 Tarte au citron

帶皮檸檬果醬 Marmelade de citron

無比檸檬起司蛋糕 Cheesecake In?niment Citron



•香草類 La vanilla

香草牛乳米布丁 Riz au lait vanille

茶香椰棗 Dattes au the

焦糖布丁 Creme camarel



•方塊蛋糕 Les cakes

無比香草蛋糕 Cake In?nimment Vanille

伊斯帕罕蛋糕 Cake Ispahan



•巧克力類 Le chocolat

巧克力慕斯 Mousse au chocolat

巧克力蛋糕 Gateau au chocolat

巧克力薄塔 Tarte ?ne au chocolat



•水果類 Les fruits

焦糖烤鳳梨 Ananas roti caramelise

草莓薄荷沙拉 Salade de fraises et menthe

漂亮寶貝水果沙拉 Salade de fruits jolie



•甜蜜小點 Les gourmandises

瑪琳蛋白霜 Meringue

皮耶版蒙布朗 Mont-blanc a ma facon

泡芙 Pate a choux

英式奶油醬 Creme anglaise

草莓星座甜心 Gourmandise Constellation

沙布雷鑽石餅乾 Sables diamants

千層酥捲 Sacristains



•精美蛋糕 Les gateaux

洋梨夏洛特 Charlottes aux poires

蘭姆巴巴 Baba au rhum

原味&巧克力香堤 Chantilly nature ou chocolat

格拉諾拉 Granola

生日蛋糕 Gateau danniversaire



│進階版自製頂級甜點

蒙特貝羅 Montebello

焦糖馬卡龍 Macaron au caramel

橄欖油馬卡龍 Macaron a lhuile dolive

伊斯帕罕 Ispahan



•挑戰一下

「做得快蛋糕」VS.「做得巧蛋糕」 Vite fait / Bien fait



│ 向皮耶致謝！