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歐風頂級手作甜點

歐風頂級手作甜點

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訂購需時10-14天
9789865898359
潘楚岷
膳書房
2015年8月10日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789865898359
  • 叢書系列:烘焙屋系列
  • 規格:平裝 / 152頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    烘焙屋系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












    結合經典與創意的手作甜點,

    《經典之最風味甜點書》之好評第二發!





    06細品深嚐百年經典的美味精華!

    08製作糕點的基本材料

    10增添風味的裝飾用料

    12絕對要熟知的製作重點

    16提升美味深度的實用技巧

    19華麗的裝飾技巧-巧克力飾片



    1濕潤鬆軟的迷你糕點

    24布列塔尼焦糖蛋糕

    26臻心巧克力

    28虎紋莎瓦琳蛋糕

    30開心果酒漬櫻桃金磚

    32瑪多蕾芙蛋糕

    34咕咕卡拉摩爾蛋糕

    36黑金磚巧克力蛋糕

    38抹茶可麗露



    2醇厚溫潤的香濃蛋糕

    42珍榖皇冠蛋糕

    44法式蜜栗蛋糕

    48無糖古典巧克力蛋糕

    50秋栗巧克力蛋糕

    52旖旎春日草莓蛋糕

    54柚香柚綠長假蛋糕

    56鳳梨波特旅人蛋糕

    58綠檸夏之旅蛋糕

    60太妃焦糖蛋糕

    62黃金糖釉蛋糕

    64貝芮巧克力蛋糕

    66馬德里香草蛋糕

    68干邑香橙巧克力蛋糕

    70法式棋格蛋糕



    3嶄新風味的蛋糕卷

    76蕾絲覆盆莓蛋糕卷

    79金莎瑪奇朵蛋糕卷

    82卡布奇諾瑞士卷

    84炭燒舒芙蕾蛋糕卷

    86伯爵舒芙蕾蛋糕卷

    88米蜂蜜蛋糕卷

    90黑爵榛果乳酪卷

    92夏蕾特水果蛋糕卷



    4多層次乳酪甜點•慕斯

    98羅浮牛角小點

    100榛果起司條

    102紫爵藍莓乳酪慕斯

    106漾彩莓果乳酪慕斯

    110檸香果氛乳酪慕斯



    5酥脆香甜的餅乾•糖果

    爽脆酥鬆餅乾酥餅

    114鹽之花卡雷特

    116瑪琳果夾心酥餅

    118巧克娜芝餅

    120卡娜焦糖杏仁餅

    122曼陀林咖啡餅

    124初階肉桂星星餅

    126拉提胡桃沙布蕾

    126覆盆子鑽子餅乾

    128花見抹茶馬卡龍

    132可可馬卡龍

    134榛果達克瓦茲

    136佛羅倫汀沙布列蕾

    138維也納威化餅



    香甜繽紛糖果果仁糖

    140草莓棉花糖

    142黑醋栗晶鑽軟糖

    144法式開心果乳加糖

    146瑞士巧克力太妃

    148杏仁巧克力豆

    ?

    94Column各式的香堤鮮奶油餡




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