chapitre 1 水野直己的世界? 5

部落 6

煙火 10

振翅翱翔 14

禪 18

誕生 22

生命力 26

小丑 30

金屬 34



chapitre 2 巧克力裝飾藝術? 39

裝飾藝術與身邊事物息息相關，在生活中加以感受倍覺愉快 40

製作裝飾藝術，思考哪個組件擺在哪個位置最合適 41

S形組合是基本型，自然界的生命體都是曲線構成 41

巧克力裝飾藝術是藝術還是食品？我個人認為「基本上是食品」 41

製作過程中最重要的功夫是準備。先從確定概念做起 42

雕塑技法不計其數，初學者最需要的技術是調溫 42

送給立志參賽的人 43



chapitre 3 製作? 45

1 製作前的準備 46

準備巧克力 46

巧克力的種類 46

調溫 47

大理石調溫法 47

水冷法 49

種子法 49

微波爐加熱法 49

準備上色 50

上色顏料的種類 50

混色╱塗抹╱直接噴色

活用巧克力的自然顏色 52

活用已上色的巧克力 52

準備器具 53

器具的種類 53

本書使用的器具 53

考慮材料與熱傳導 53

切麵刀、刀具類 54

OPP底紙、烘焙紙類 54

OPP底紙黏貼方式╱擠花袋的製作方法

關於模型 55

現成的模型

原創模型：製作印章╱製造鑄模

2 基本技法 58

製作圓球與蛋－使用鑄模 58

製作柱體－使用泡棉板 62

製作細長曲線－使用透明塑膠管 64

製作立體曲線－使用OPP底紙 65

自由型塑 66

製作葉片－活用植物 68

製作底座－善用器皿 69

固定•黏合 70

改變表面的質感－活用篇－ 72



chapitre 4 作品製作?? 73

部落 74

面具 76

弓 79

腰間蓑衣（巧克力捲） 80

柱體 81

煙火 82

花朵 84

蝴蝶結 86

煙火圖案的蛋 87

振翅翱翔 88

翅膀 90

手 91

花 92

禪 94

紅色蛋 96

紅色葉片 99

裝飾物 100

誕生 102

古木 104

恐龍 106

巢 107

生命力 108

常春藤 110

葉片 111

蓮花 112

小花 112

球 112

小丑 116

有花紋的圓球 118

小丑的腳 119

縐褶 121

金屬 122

可可果實的葉蒂 124

金屬葉片 125



水野直己×CELLAR DE CHOCOLAT 126

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