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100家東京甜點店朝聖之旅:漫遊東京的甜點地圖

100家東京甜點店朝聖之旅:漫遊東京的甜點地圖

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9789865661441
daruma
四塊玉文創
2015年8月14日
140.00  元
HK$ 119
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ISBN:9789865661441
  • 叢書系列:讚旅行
  • 規格:平裝 / 384頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    讚旅行


  • 飲食 > 美食名店/指南


















    “去東京,不吃甜點就太可惜了!”



    本書蒐羅在日本東京的100家甜點專賣店,

    帶你走遍大街小巷的老鋪新店,

    品嘗甜點,拜訪職人,

    體驗不一樣的朝聖之旅!





    Chapter1

    把美味一起打包

    012 浪花家?本店

    016 高級鯛?本?柳屋

    020 ???? ???

    024 銀座????櫻家

    028 重盛永信堂

    032板倉屋

    036 麻布十番紀文堂

    040 山田家

    044 花月

    048 小?

    052 ????

    054 日本橋錦豊琳

    058 Juchheim

    063 ????家

    066 Hollandische Kakao-Stube

    070 PATISSERIE VILLON

    074 福砂屋

    078 銀座????

    082 桂新堂

    086 YOKU MOKU

    090 豊島屋

    092 GATEAU FESTA HARADA

    096 巴裡小川軒

    100 noix de beurre

    104 Manneken

    108 Gargantua

    112 Caspienne

    ?

    Chapter2

    享受愜意的用餐氣氛

    118 竹??

    122 京????

    126 紀?善

    129 武?野茶房

    132 甘露七福神

    136 初音

    140 和栗?

    144 ???堂

    148 FUKUNAGA Fruits Parlor

    152 珈琲 天?

    155 Angelus

    158 quil fait bon

    163 100% Chocolate Cafe

    168 Anniversary

    172 MALMAiSON

    175 CAFE AALIYA

    178 haritts

    ?

    Chapter3

    品嘗流傳至今的經典好味

    184 船橋屋

    188 天野屋

    192 榮太樓總本鋪

    198 志"??草餅

    202 上野?前岡埜?泉?本家

    206 群林堂

    210 竹隆庵岡埜

    213 ???

    216空也

    220新正堂

    224文?堂本?

    228中里

    232玉英堂?九郎

    236 ?匠菊家

    240 ?野

    244 羽二重?子

    248 茂助???

    251 追分???本?

    254 ????

    258 扇屋

    261 FAUCHON

    264 DALLOYAU

    268 Angelina

    271 洋?子?????

    274 Colombin

    278 GONDOLA

    281 近江屋洋?子店

    286 ????洋?子店

    ?

    Chapter4

    尋訪實力派的人氣新風味

    292 ??

    296 Pierre Herme Paris

    302 La Maison du Chocolat

    305 HENRI LE ROUX

    310 Sebastien Bouillet

    314 ECHIRE MAISON DU BEURRE

    318 BOUL MICH

    322 PATISSIER INAMURA SHOZO

    326 Patisserie LA VIE DOUCE

    330 Patisserie Paris Seveille

    333 a tes souhaits

    337 Patisserie Aigre Douce

    341 ASTERISQUE

    345 IL PLEUT SURLA SEINE

    349 Lepi Dor

    352 Patisserie m.koide

    356 Mon cher

    360 Sucre-rie

    363 白髭????????工房

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    APPENDIX

    同場加映

    冰淇淋狂想

    368 日本Haagen-Dazs

    ?

    戀戀巧克力

    373 THEOBROMA

    374 Message de Rose

    375 ??????

    376 KitKat

    ?

    仙貝敘事曲

    377 入山仙貝

    378 日乃出仙貝

    379 菊見仙貝

    380 都仙貝





    作者序



    對甜點的熾熱情感

    ?

      對甜點這個花花世界最初的印象,來自童年時期母親親手烤製的起司蛋糕,厚實綿密的重乳酪蛋糕上淋著滿滿藍莓顆粒的果醬,搭配沙沙作響的碎餅脆底,是難以忘懷的愛的滋味。在砂糖的貿易歷史中,可以清楚看見「甜味」如何魅惑人心,成為奢侈與高貴的代名詞,即便走出物以稀為貴的年代,人們依舊醉心於「甜味」的幸福光暈,因為,甜點在精神上帶來的滿足感永遠高於實質上蘊含的營養成分。

    ?

      提到甜點,多數人腦中浮現的不外乎由麵粉、奶油、砂糖組成的蛋糕派餅等西式甜點,但在日本這片土地上所能品嘗的甜點卻不限於此。由中國傳入的點心如饅頭、煎餅、羊羹等逐漸在日本扎根,傳教士帶來的長崎蛋糕、金平糖、有平糖進一步豐富了本土甜點的多樣性,因茶道興盛而蓬勃發展的和?子則奠下日式甜點的基本形象。縱然在西式甜點的範疇,也集結了正統的歐式經典、復古的懷舊洋風以及新潮的創意品項。

    ?

      儘管曾經一度認為和?子偏於甜膩而收起嘗試之心,但在緩步理解日本甜點史的脈絡之際,也逐漸明瞭在砂糖不易取得的過去,每一小口的甜蜜皆是難以言喻的珍貴,且本於茶道文化而生的和?子一旦缺乏「茶」的相佐,也將失去美感的完整性。本質上的認同與體悟促進了重新認識每一款甜點的契機,且甜點世界中專注與用心下呈現的感動往往連動牽繫著歡愉的情緒。

    ?

      積蓄已久的感動得以成書,仰賴多方的協助與支持;感謝摯親家人與同事朋友的無限包容,以及出版社的傾力相助。雖然明白每個人習慣或喜愛的口味有所不同,但依舊期望藉由書中羅列的甜點店家,將心中對甜點的熾熱情感分享予諸位甜點愛好者們。


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    daruma




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