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二樓書籍分類
 
酒在醉前:向上流必備酒寶

酒在醉前:向上流必備酒寶

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9789881391933
劉偉民
青森文化
2015年8月21日
133.00  元
HK$ 119.7
省下 $13.3
 
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ISBN:9789881391933
  • 叢書系列:紅投資/青森文化/Knowledge
  • 規格:平裝 / 445頁 / 15 x 23 cm / 普通級
    紅投資/青森文化/Knowledge


  • 飲食 >












    「紅酒配紅肉,白酒配白肉」是鐵則?

    近年威士忌身價水漲船高,躍升酒界新寵,原因何在?

    Grand Cru到底是酒款?是酒莊?還是葡萄園?





    Section A

    大發神威

    單一麥芽威士忌火烈搶灘 12

    加水失禮? 15

    獨立裝瓶商威士忌多元趣味 16

    威士忌愈老愈貴 19

    回頭已是百年 20

    蘇格蘭威士忌的高低 22

    走過年少輕狂歲月 23

    威士忌與地底泥 24

    單一對混合 25

    不可能的邂逅 26

    限量最熱 27

    生娘養娘 29

    另類威士忌分子 31

    海龍再現 33

    真正法國威士忌 35

    當Islay 遇上Bordeaux 37

    絕世老酒 39

    日本威士忌 醜小鴨變天鵝 41

    單一穀物威士忌時來運到 43

    有機葡萄酒 45



    Section B

    酒回大自然

    有機葡萄酒

    大膽構思 46

    留住被遺忘的味道 48

    愛在瘟疫蔓延時 50

    愈簡單愈赤裸 52

    還原風土 54

    今天宜喝酒 56

    古老變時興 60



    Section C

    世界之醉

    葡萄酒就是歷史 64

    舊世界

    法國

    一向是正印 68

    一瓶酒一個故事 70

    右岸的味道 72

    Bordeaux 右岸新酒王終極登場 75

    非一般Bourgogne 白酒 78

    朝拜白酒聖殿Montrachet 82

    性格巨星Alsace 84

    Morey-Saint-Denis

    三級跳跳跳 87

    Corton 的選擇 89

    遠見成就大將 91

    三十年 等一天 93

    意大利

    一醉解恩仇 95

    酒王信心爆棚登基 97

    搶喝Tuscany 酒壇三寶 99

    不是最好 103

    由DOC 到IGT 104

    弱勢中的地區英雄 105

    黑公雞啼酒王初現 108

    高跟鞋的葡萄酒 111

    葡萄酒世界遺產 114

    葡萄酒反擊戰 116

    為多樣化舉杯 120

    小三心聲 124

    甜味的標準 126

    西西里的美麗傳說 127

    Etna 生氣勃勃 130

    被邊緣化的味道 131

    葡萄水世界 135

    幕後黑手釀美酒 138

    男人老酒 142

    葡萄牙

    酒壇後花園 144

    不可複製的味道 148

    葡萄牙葡萄品種 149

    大師終極示範 150

    當家自主反擊戰 152

    小島不死風味 155

    砵酒出口救人 157

    不要歧視甜酒 160

    西班牙

    喝歷史喝味道 161

    匈牙利

    新潮舊法貴腐甜 164



    新世界

    澳洲

    由錯誤走向成功 166

    熱血革命分子 169

    新世界性格巨星 172

    跨區採長補短 173

    紐西蘭

    Marlborough 的天方夜譚 174

    不一而足 178

    Gimblett Gravels

    強戰Bordeaux 180

    孤島滋味 183

    白富美與高富帥 187

    智利

    震不掉的進步決心 190

    智利葡萄酒簡史 193

    阿根廷

    沙漠變綠洲的奇蹟 194

    美國

    報喜也報憂 197

    加州葡萄美夢 199

    加州Cult 星 200

    與陽光玩遊戲 201

    巴西

    葡萄酒世界黑馬 205

    加拿大

    冰酒以外 209



    Section D 酒中珍珠

    意法鬥氣 212

    氣泡酒的葡萄 215

    意氣一戰 216

    用眼睛喝酒 218

    奢侈的氣泡 222

    香檳的葡萄酒 224

    「農」情香檳冒升 226

    香檳的區與村 226

    單一年份香檳 228

    不一樣的香檳 230

    粉紅香檳的特別身分 231

    Cava 生存之道 233



    Section E 日本之味

    濁世清酒 238

    日本清酒的分級 238

    患難見真澄 240

    清酒的專有名詞 241

    浪漫有時 242

    日本古酒 243

    愈燒愈熱 244

    日本燒酎飲法多 244

    負擔得起的奢侈 246

    當清酒遇上燒酎 246

    夢幻救災英雄 248

    日本清酒米種 248

    性格決定命運 250

    清酒的口味分類 251



    Section F誰對誰錯

    誰對誰錯 254

    「紅酒室溫喝,白酒要冷凍」? 255

    「紅酒配紅肉,白酒配白肉」? 256

    「搖杯帶出葡萄酒香氣」? 257

    法國酒莊名稱大不同 258

    喝葡萄酒不胖? 259

    Grand Cru 與Grand Cru Classe 260

    AOC 不是品質評級 262

    意大利葡萄酒地區監管法例 263

    假的真不了 264

    假酒再現 267

    軟硬之間 269

    環保新酒瓶 272



    My recommendations 273










      酒的世界有多大?由水果酒到烈酒,由東方到西方,酒伴著人不斷發展,酒的歷史,就是人的歷史。人的世界有多大,酒的世界就有多大。



      喝酒,我們感受到的不但是甜酸苦辣,也是歷史文化。



      飲食潮流或許不停轉動,但每一款酒背後的故事卻不會改變。



      近年由葡萄酒大熱,到日本清酒、威士忌崛起,都與時代變遷息息相關,要真正了解每一種酒,成為達人,除了要喝得多,也要深入酒的心臟地帶,認識她們誕生的理念。



      酒的世界愈來愈大,走進去的人愈來愈多,為了降低門檻,坊間出現了很多通俗知識,令普羅消費者以為熟讀口訣便會成為專家。事實上,酒的世界年年在變,即使舊世界產酒國,也可以由最基礎的原產地監管制度,以至最複雜的耕作及釀酒方法徹底革命,不停揭開新的一頁。如果你手上的是五年前的參考書,請把它掉入垃圾桶!



      過去幾十年,我持續走訪新舊世界最主要及被遺忘的產酒區,拜訪門高犬惡的明星酒莊,也去到不見經傳的蚊型酒莊,目的就是發掘酒杯以外更多的味道。我不相信酒王的誕生是偶然,也不相信世上有一百分的酒。好酒爛酒,均有她的存在理由和價值。平酒為甚麼平?貴酒為甚麼貴?統統都有故事在背後。



      讓我在這裡與你分享我在旅途中的所見所聞,揭開酒世界最真實的一面,一起「酒在醉前」!




    其 他 著 作
    1. 細味葡萄酒100支
    2. 葡萄酒年鑑2013
    3. 幸福美人的痛.忍.離-婦科權威劉偉民的最新報告(附贈劉偉民醫師達文西機械手臂操作現場影片精華!)
    4. 說葡萄酒的語言:法國篇增訂版(書+CD)
    5. 世界知醉
    6. 說葡萄酒的語言:法國篇增訂版(附CD)
    7. 酒為上著
    8. 傾倒.葡萄酒
    9. 一生必備的婦科保健書──國際名醫劉偉民關鍵報告