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中餐烹調決勝精典(丙)

中餐烹調決勝精典(丙)

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9789866479649
楊泰全
上優文化
2015年9月07日
127.00  元
HK$ 107.95  






ISBN:9789866479649
  • 叢書系列:證照班
  • 規格:平裝 / 224頁 / 19 x 21 cm / 普通級
    證照班


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      由於時代變遷,舊製的中餐烹調(丙),不符使用及學生進入職場不能迅速上手,故勞動署特別大幅修改中餐烹調內容,首次強調刀工的重要性及實用性,讓學生熟練刀工以便日後進入職場就能迅速上手,本書因應此次新製中餐烹調的大改,特聘權威刀工師傅指正,切絲、丁、條、塊、盤飾等,透過本書詳細圖解及解說,在家練習就能駕輕就熟。



      現在已經是證照的時代,各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業,即使是最傳統的餐飲業亦不例外,而這本必勝精選有名師親自實作,內附流程圖表,步驟簡易清楚,是你考照時絕不可缺少的一本書。2015年最新版試題!





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