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咖啡聖經

咖啡聖經

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9789863770916
Anette Moldvaer
林晏生
楓書坊
2015年9月10日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789863770916
  • 叢書系列:生活飲品系列
  • 規格:平裝 / 224頁 / 19.5 x 23.3 cm / 普通級
    生活飲品系列


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡


















    亞馬遜最高榮譽五星好評,

    全世界最美的咖啡書


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    .簡介

    ?

    .咖啡知多少

    .品質指標

    .挑選與儲藏

    .研磨

    .水質測試

    .濃縮萃取

    .奶不奶很重要

    .拉花

    ?

    .萬國咖啡


    .非洲

    .印尼、亞洲及大洋洲

    .中南美洲

    .加勒比地區及北美洲

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    .設備

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    .弄咖啡

    .經典咖啡

    .熱黑咖啡

    .熱白咖啡

    .冰黑咖啡

    .冰白咖啡

    .冰綜合咖啡

    .熱酒精咖啡

    .冰酒精咖啡

    ?

    .特色

    .咖啡廳文化

    .口味評鑑

    .居家烘培

    .咖啡問答

    .低咖啡因咖啡

    .咖啡伴侶

    .飲用器具

    .糖漿與調料

    ?

    .專有名詞對照表

    .索引





    推薦序?? ?



      對於咖啡初學者而言,最普遍的困擾當屬於書籍的挑選,如何在茫茫書海中挑選適合咖啡迷閱讀入門的書,總是困擾著許多初學咖啡的同好們。



      相對的,對於咖啡書籍的作者而言,最困難的任務,莫過於撰寫一本綜合性的咖啡入門書籍,如何在浩瀚的咖啡知識庫大海之中,以自身專業經驗擷取適當的資訊,然後再深入淺出地寫出一本適合大眾閱讀、內容又不流於膚淺庸俗的咖啡入門專書,是非常不容易的一件事!



      很開心 《Coffee Obsession 咖啡聖經》終於有中文版,本書作者 Anette Moldvaer 是英國最頂尖的咖啡烘焙品牌之一 Square Mile Coffee Roasters 的共同創辦人兼首席烘焙師,在她17年的咖啡專業生涯中 Anette 身兼多種角色,包括咖啡吧台手(Barista)、咖啡烘焙師、生豆採購者、品牌總監、以及親身參與全球各式大大小小的咖啡競賽擔任評審,並贏得 2007 年世界杯測冠軍,目前她擔任的主要角色是旅行於咖啡產地,尋找採購咖啡豆並協助提昇產地咖啡品質。擁有這麼豐富專業歷練的人來撰寫一本給初學者閱讀的咖啡專書,毫無疑問地是讀者之福。



      這本書的撰寫初衷是告訴讀者「關於咖啡,你所該知道的一切」,坦白說,這是一個非常難做到的目標,Anette 也確實做到了。她使用很大的章節篇幅介紹35個最常見而且重要的咖啡產地,從品種、栽植、到後製處理法,全部配合精緻的圖說,讓閱讀者一目了然,可以很快地抓到重點。



      接下來作者教你如何選購市面上的咖啡豆產品、如何閱讀產品標籤,並帶你認識目前精品咖啡世界最常用的沖泡器具,以圖文並茂方式教你使用這些咖啡器具,內容涵蓋杯測、手沖、義式咖啡、咖啡拉花,甚至杯具的介紹挑選...。閱讀到這裡,你已經知道每粒咖啡豆的由來故事,並且具備自己煮出一杯好咖啡的能力!



      最讓我眼睛一亮的,是除了豐富無比的咖啡知識以外,本書中還附上超過100種的咖啡食譜,不只常見的花式咖啡作法,連一些罕見的咖啡食譜全都一次通通給你,例如北歐地區煮咖啡加雞蛋的手法你試過了嗎?



      「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」,是我推薦這本書的三大原因。如果你正在找一本綜合性的咖啡入門書籍,這本書是一個好選擇。




    Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍

    James Chen 陳志煌




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