【作者序】積極降低高血脂，享受無病人生??? 何一成 醫師

【審訂序】降低膽固醇，拯救心血管健康????? 黃中瑀 中醫師

【審訂序】健康飲食，快樂養生????????????? 游雅婷 營養師



Part 1 戰勝高血脂祕訣

【高血脂症Q&A專家解惑】

Q1 黃豆代替肉類蛋白質，能有效降血脂？

Q2 大蒜與肉品同煮，可使膽固醇下降？

Q3 蔓越莓能清除自由基、減少脂質氧化？

Q4 南瓜子能增加好膽固醇、降低壞膽固醇？

Q6 芝麻能清除血脂、改善動脈硬化？

Q5 葡萄籽能淨化血液、預防癌變？

Q7 綠茶是減脂瘦身的最佳飲品？

Q8 紅酒能預防血栓、促進脂肪代謝？

Q9 無糖豆漿富含卵磷脂，是天然「消脂劑」？

Q10 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」？

Q11 月見草油是降三高的萬靈藥？

Q12 深海魚油能減緩膽固醇的累積？

Q13 甲殼素能排毒、消脂、助消化？

Q14 紅麴入菜添色增香，還能代謝血脂？

Q15 銀杏能抗氧化、活化心腦血管？



Part 2 吃對食物降血脂

第1章 營養師推薦TOP 30降血脂明星食材

高纖蔬菜類

芹菜 ?

●薑汁香芹拌蝦仁

花椰菜

●清蒸彩蔬

高麗菜 ?

●涼拌高麗菜心

●蒜香高麗菜

韭菜 ?

●蒜香芝麻韭菜卷

●韭菜豬肉水餃

菠菜 ?

●雞絲涼拌菠菜

可口瓜果類

番茄 ?

●茄汁毛豆燜香菇

●三蔬炒秀珍菇

秋葵

●秋葵香拌豆腐

甜椒 ?

●三彩炒肉片

南瓜 ?

●南瓜雞肉沙拉

苦瓜 ?

●苦瓜鑲雞肉

元氣根莖類

番薯 ?

●金薯粥

●甘薯山藥優格??? ●甜薯銀耳湯

山藥 ?

●白玉燴鮮蔬

牛蒡 ?

●紫芋燉牛蒡

洋蔥 ?

●黑胡椒雞柳????? ●香蔥牛肉沙拉

蒟蒻 ?

●芥藍拌蒟蒻

●番薯蒟蒻麵

海菜菇蕈類

海帶 ?

●海帶薏仁粥

紫菜 ?

●香栗馬蹄紫菜湯

香菇 ?

●雙菇拌雞肉

木耳 ?

●蒜苗炒肉絲?????? ●素炒五絲

新鮮水果類

蘋果 ?

●蜂蜜蘋果醋

番石榴 ?

●蜂蜜水果沙拉

葡萄柚 ?

●香柚海鮮

鳳梨 ?

●鳳梨拌鮭魚

木瓜 ?

●木瓜雞絲沙拉

●香濃木瓜豆漿

雜糧豆類

糙米 ?

●南瓜蛋炒飯

燕麥 ?

●茭白筍燕麥粥

黑豆 ?

●五色香豆粥

黃豆 ?

●雙冬燒豆腐????? ●絲瓜百頁豆腐湯

海鮮水產類

鮭魚 ?

●時蔬鮭魚壽司

鮪魚 ?

●鮪魚飯糰

●梅汁鮪魚

蛤蜊 ?

●裙帶菜蛤蜊湯

●蛤蜊絲瓜



第2章 高血脂怎麼吃？

營養師教你吃對方法降血脂

怎麼吃才能降脂不卡油？

避免吃進過多油脂的小技巧

用對小技巧，膽固醇變少

活力早餐

●番茄乳酪三明治

●黑麥田園三明治

●蘋果黃瓜吐司卷

●草莓紅豆吐司

●什錦纖蔬貝果????? ●元氣牛肉貝果

●南瓜起司捲餅

●蘋果小米粥??????? ●絲瓜燕麥粥

●草莓牛奶燕麥粥

●紅蘿蔔煎餅

●香蔥鮪魚鬆餅

元氣主食

●葡萄乾花生拌飯?? ●鮮蔬高梁薏仁飯

●香芹?仔魚炒飯

●蔥香紅麴海鮮飯

●香菇糙米飯

●什錦鮮蔬燴飯

●魚片蚵仔麵線

●鮮菇魚片烏龍麵?? ●塔香三鮮什錦麵

●秋葵肉片米粉湯?? ●海鮮絲瓜米粉

●香蒜章魚炒年糕

美味菜餚

●櫻花蝦炒高麗菜?? ●香炒龍鬚菜

●椰汁苦瓜綠咖哩

●豌豆炒烤麩?????? ●香菇絲瓜燴山藥

●蘑菇炒雙椒

●甜椒炒蛋???????? ●洋蔥鮭魚炒蛋

●四季豆炒蛋

●彩椒雞塊???????? ●酸甜蘋果雞塊

●海帶燒肉

●香油菠菜燜肉???? ●薑汁南瓜燉肉

●核桃燉排骨

●雙椒炒牛肉

●紅酒燉牛肉

●果香咖哩魚片

●香烤秋刀魚

●紅茄炒鱸魚?????? ●蔥薑鮭魚煲

●茶香糖醋蝦

可口湯品

●蔗香蘿蔔馬蹄湯?? ●山藥紅豆湯

●什錦鮮菇湯

●白菜鮮蚵豆腐湯?? ●鮮蔬豆腐蛋花湯

●豆苗海帶湯

●百合芡實雞湯???? ●山藥蓮子雞肉湯

●蒜香雞湯

●蘋果燉排骨?????? ●蘿蔔排骨湯

●白菜排骨湯

●蔗香鱸魚湯?????? ●絲瓜魚片湯

●鮮蔬蛤蜊鍋

點心甜品

●鮮果潤餅

●繽紛水果派

●百香鳳梨冰沙????? ●莓果葡萄柚冰沙

●鮮橙布丁????????? ●青木瓜花生湯

●燕麥銀耳羹

【營養師4週配餐】

第3章 高血脂中醫食療保健

【降血脂明星中藥材圖鑑】

女貞子 ?

●女貞芝麻瘦肉湯

何首烏 ?

●熟地首烏瘦肉湯

澤瀉?? ?

●六味地黃雞湯

枸杞?? ?

●枸杞羊肉盅

荷葉?? ?

●荷香鮮魚湯

山楂?? ?

●山楂鯽魚湯



第4章 對症飲品這樣喝最健康

活力蔬果汁

●綜合蔬果麥草汁

●豆香番茄汁???????? ●高麗葡萄汁

●香芹黃瓜汁

高纖豆漿&穀漿

●高纖蘋果豆漿?????? ●南瓜子杏仁漿

●麥香薏仁漿

養生茶飲

●洛神玫瑰茶???????? ●山楂降脂茶

●薄荷金桔水果茶

●奇異果烏龍茶



Part 3 高血脂中醫奇效老偏方

中醫如何看待高血脂症？

【中醫師養生觀】

1 中醫減肥以「化痰濕」為首要

2 消除「鮪魚肚」，救命防病！

【中醫師養生帖】

1 黑木耳露

2 荷葉茶

3 普洱茶

4 足底按摩

5 穴位按摩

【民間食療養生智慧】

●絲瓜清茶???????? ●紅花丹參茶

●茶葉粥?????????? ●藿香荷葉粥

【降血脂歷代名方】

●血府逐瘀湯?????? ●溫膽湯

●大柴胡湯???????? ●防巳黃耆湯

●桃仁承氣湯?????? ●半夏白朮天麻湯

【附錄】高血脂對症飲食宜忌

審訂序一



降低膽固醇，拯救心血管健康

台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀中醫師



　　近10多年來，由於人口老化、飲食西化，以及運動不足的生活型態，致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症的發生率！



　　許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。



　　最後，給糖尿病患者一點養生建議：中醫特別強調吃新鮮、當季的食材，而非名貴的食物。至於運動，則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動，才能使含氧量增加，讓深沉的內臟呼吸，並修復細胞功能。此外，中醫強調，白天屬陽、夜晚屬陰，所以盡量不要在晚上運動，以免過度消耗一天的能量。培養正確作息、吃對中藥，才是治病的不二法門。



審訂序二



健康飲食，快樂養生

台大醫院 游雅婷營養師



　　飲食、膽固醇與心血管疾病之間，有著複雜且密切的關聯。研究顯示，血膽固醇濃度下降1%，可降低2%心血管疾病發生率。人體中的膽固醇有好有壞，壞膽固醇是加速血管硬化的元凶；好膽固醇卻扮演著血管清道夫的角色，可減少血脂肪沉積於血管壁。



　　膽固醇問題大多由於飲食不節和運度不足所致，最好的解決方式便是調整飲食、培養運動習慣，讓因為「多食、少動」而代謝受阻的身體重新活絡起來，營造乾淨的血管環境，才能降低心血管疾病的潛在危機。



　　本書精選30種天然降脂好食材，搭配百餘道簡易家常食譜，讓您透過一日三餐獲得身體所需的營養素，進而預防三高、減輕疾病負擔，找回寶貴的健康。



作者序



積極降低高血脂，享受無病人生

書田診所家醫科主任 何一成醫師



　　台灣10大死因中，心、腦血管病變的致死率，長期高居榜單之上。膽固醇過高及血栓引起的病症，包括高血壓、中風、冠心病、糖尿病、腎臟病等，都是殘害健康甚鉅的嚴重疾病。因此，當血液檢測出現膽固醇及三酸甘油酯數值偏高時，即應謹慎看待身體給予我們的警訊，積極提防併發症，這也是讓我們有機會回復健康的關鍵。



　　依據多年行醫經驗，我必須提醒讀者，依靠藥物絕不是治療三高的最佳方案。依病況調整作息、對症擇食，甚至是心境上的轉換，才能讓病況有所改善。本書集合營養學的高血脂食療要點，以及中醫養生智慧，教您如何將吃出來的疾病吃回去，讓膽固醇不再一路長紅。