序

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第一章　種子的構造

第一節　種子的定義

第二節　胚珠型態與種子型態

第三節　種子內部結構的歸類

第四節　種被

第五節　胚乳

第六節　胚

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第二章　種子的化學成分與物理特性

第一節　種子儲藏養分及其分布

第二節　碳水化合物

第三節　蛋白質

第四節　脂質

第五節　其他成分

第六節　種子的物理特性

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第三章　種子的發育與充實

第一節　胚與儲藏組織的發育

第二節　種子的乾重累積

第三節　澱粉的合成與組裝

第四節　油脂的合成與組裝

第五節　儲藏性蛋白質的合成與組裝

第六節　種子發育與植物賀爾蒙

第七節　環境因素與種子充實

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第四章　種子的發芽

第一節　發芽的定義

第二節　發芽的測量與計算

第三節　種子苗的型態

第四節　溫度與種子發芽

第五節　水與種子發芽

第六節　氧氣與種子發芽

第七節　蛋白質的分解與轉運

第八節　碳水化合物的分解與轉運

第九節　脂質的分解利用

第十節　其他物質的分解利用

第十一節　養分分解轉運的控制

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第五章　種子的休眠

第一節　休眠的定義

第二節　休眠的類型

第三節　溫度與種子休眠

第四節　光與種子休眠

第五節　休眠的形成

第六節　休眠種子的發芽

第七節　休眠的機制：賀爾蒙理論

第八節　休眠的機制：氧化理論

第九節　休眠的遺傳與演化

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第六章　種子的壽命

第一節　種子的壽命

第二節　正儲型種子的儲藏壽命

第三節　正儲型種子的老化與死亡

第四節　異儲型種子

第五節　中間型種子

第六節　異儲型種子為何無法耐受乾燥

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第七章　種子生態學

第一節　野生植物的種子繁殖策略

第二節　種子的散播

第三節　土中雜草種子庫

第四節　土中種子的休眠與萌芽

第五節　種子生態與雜草管理

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第八章　種子產業與種子法規

第一節　國際種子產業

第二節　本國種子產業

第三節　植物智慧財產權

第四節　種子管理法規

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第九章　種子的生產

第一節　種子的繁殖系統

第二節　種子的繁種制度

第三節　採種田的選擇

第四節　採種田的管理

第五節　種子的採收

第六節　其他

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第十章　種子的清理調製與儲藏

第一節　種子的品質

第二節　種子的乾燥

第三節　種子的預備清理

第四節　種子的基本調製

第五節　種子的精選

第六節　種子的處理

第七節　種子的儲藏

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第十一章　種子的檢查

第一節　種子檢查概觀

第二節　取樣

第三節　容許度與異質度

第四節　種子含水率測定

第五節　淨度分析

第六節　品種檢定及純度檢定

第七節　發芽檢定

第八節　活度生化檢定

第九節　發芽能力有關的其他檢定

第十節　種子活勢檢定

第十一節　種子健康檢定

第十二節　基因改造種子檢定

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第十二章　種原庫的種子技術

第一節　植物種原保育

第二節　種原庫作業

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引用文獻

頭字詞

植物名稱（以拉丁文學名排序）

圖表出處

索引

作者序（摘錄）



郭華仁



　　多數種子可耐乾燥而不失生命力，得以逃避惡劣的環境，在繁殖過程又透過遺傳特性的排列組合，增加後代變異，以資適應新的環境。在植物界中，相對於苔蘚類與蕨類植物，裸子與被子植物之所以能更為擴散，憑藉的利器就是種子。



　　為了繁衍後代，種子在成熟期間會蓄積養分，提供幼苗初期生長所需。這個特性讓人類學會播種，而發展出農業為根基的文明。現在占全球耕地面積約45%的禾穀類，約16%的油料類、約16%的豆類，以及約3%的蔬菜類等，這些作物大多用種子來播種生產，而除了蔬菜以外，這些作物也常以種子的型態供人類食用。



　　以上所提兩個方向就是本《種子學》撰寫的著眼處。



　　作者1974年在臺大農藝學研究所碩士班選讀故陳炯崧教授的種子學，開始接觸到種子科技。修習博士學位時有較長的時間將Kozlowski《種子學》（Seed Biology）上中下三冊讀過一遍，也鑽研不少第一手學術論文，因此任職臺大之初就得以接棒講授種子學概論。



　　種子學兼顧學術與實用，作者三十多年的研究領域涵蓋種子發芽、休眠、壽命、生態，與種子清理、檢查，後來又及於品種權、種源權、基改種子管理等相關議題。種子學專書的寫作始於1996年，不過正式撰稿則在2009 年再次休假時展開，因工作的關係直到退休前兩年才較能專注，終於在今年5月委交臺灣大學出版中心編輯出版。



　　種子學領域浩瀚，非一人所能盡。本書只能以講授內容作為骨架，然後多方涉獵文獻予以增添。近年來分子生物學方面的論文較多，因非作者所長，也因篇幅與時間的限制，僅選擇若干重要的研究成果加以介紹，各方遺珠就另待高明。早期撰寫時並沒有考慮到出版時引用的問題，未能即時記錄文獻，雖然正式撰稿時盡量搜尋，仍有部分出處無法找到。即使如此，所參考著作仍有444筆之多，提供讀者做進一步的探討。



　　生物本就多樣，許多學說的形成都是先由少數物種甚或品種透過試驗而得，然後再擴及其他品種或物種，在這樣的觀念探索過程中，學者逐漸對生物界的秩序加以歸類。然而再怎樣的歸類，例外總是會出現，此現象在種子科學上更為普遍，在閱讀本書時宜加注意。也由於種子科技的研究對象植物涵蓋甚廣，為了便於閱讀，六百多種植物在正文都使用俗名，其拉丁學名則以對照表的形式附於書後。植物名稱在單引號‘ ’ 之內者為品種名稱，少數微生物或動物則直接將拉丁學名書於文中。