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健康喝咖啡:咖啡有益健康的神奇密碼【增訂版】

健康喝咖啡:咖啡有益健康的神奇密碼【增訂版】

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訂購需時10-14天
9789864430550
王神寶
晨星
2015年12月11日
97.00  元
HK$ 82.45  

 $14.55





ISBN:9789864430550
  • 叢書系列:健康與飲食
  • 規格:平裝 / 200頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    健康與飲食


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡












    一本教你如何健康喝咖啡的書

    咖啡頂級職人「珈神」告訴你如何健康喝咖啡





    【推薦序】

    ◎品味咖啡,樂活人生? ?

    ──亞洲大學講座教授&前法務部部長??? 施茂林

    ◎非嚐A咖──解開咖啡的健康密碼

    ──中興大學食品暨生物科技系教授??? 胡淼琳

    ◎品味咖啡香濃,重溫「人」之香醇

    ──中國醫藥大學中西醫結合研究所副教授?? 林維勇



    【前言】

    喝咖啡的理由010



    PART 1 看見咖啡,輕鬆閱讀咖啡的歷史013

    咖啡的發現與傳說014

    咖啡的傳播與移植途徑019

    台灣的咖啡歷史與文化023



    PART 2 認識咖啡,從咖啡栽培中入門031

    咖啡樹的栽種032

    了解品種,讓咖啡更加美味040

    咖啡的收成與生豆加工方法051

    評價生豆品質的標準有哪些?065

    台灣栽培的咖啡有哪些特色?080



    PART 3 健康咖啡,從烘焙的過程決定藥理關係083

    咖啡加工的無限變身084

    烘焙的歷史與烘焙機094

    咖啡生豆烘焙過程的變化100

    何謂翁式烘焙法107

    大家都能樂在其中的手工烘焙111

    烘焙咖啡的藥理變化115



    PART 4 實驗咖啡,發現咖啡有益健康的神奇密碼123

    咖啡對疾病防治效果的國際研究124

    咖啡的減重效果132

    咖啡的舒眠效應135

    咖啡的抗氧化和耐飢餓效果139



    PART 5 養生咖啡,從咖啡豆調配過程決定健康關係143

    何謂美味的咖啡?該如何顧及健康?144

    咖啡深沉的口味與香氣151

    咖啡的新鮮度與保管方法156

    熟豆咖啡的製造日與有效期限162

    健康養生咖啡166

    用咖啡來保衛健康169

    咖啡的選擇與調配172

    咖啡,就是要這樣享受176



    PART 6 品味咖啡,完美咖啡的沖泡方法179

    濾泡手沖完美的一杯咖啡180

    咖啡研磨機選擇粗細度對口味的影響184



    【後記】

    一杯好咖啡文化,由您分享188





    推薦序1

    品味咖啡.樂活人生




      咖啡與茶,數百年來就像是區分西方與東方的飲食代表。若要談茶道、茶文化與茶典故,或是如何沖泡一杯好茶來與朋友分享,對長年喝茶的個人而言,是件輕鬆快活的事;不過,要是說起咖啡或煮杯好咖啡,對我而言可就有些難為了。



      數 年前,在偶然的機緣下,喝到作者獨特烘焙的咖啡後,讓很少喝咖啡的我,有了不一樣的體認。原來喝咖啡與喝好茶一樣都會讓人回味無窮的(俗稱回甘),而不是 苦澀、燥熱、難以入口的,而且更有與茶香不同的香醇,會在四周洄瀾飄逸繚繞不絕,令人心神不禁恬逸舒暢,讓原來不想喝咖啡的人也神往心動,怪不得咖啡成為 生活舒曠的聖品,也是人際溝通與互動往來的共同語言。



      作者神寶兄,原本不是從事咖啡飲品行業的,卻因緣際會為了繼承友人遺志,遂將此 一「翁式烘焙法」發揚光大。他為了推廣讓大眾喝到真正的好咖啡,以志業的心認真推廣,進而熱心公益,樂善好施。如同烘焙咖啡豆一樣執著與堅持,不以商業行 為為名,一心推廣好品質的咖啡。近幾年來,我負責的中華法律風險管理學會舉辦多次公益與學術活動,他每每參與,無私樂於分享,讓與會者品嚐到咖啡的溫香與 樂活,增添每場活動的溫潤氣氛,提昇活動的效果。



      他在烘焙咖啡豆實務專業之餘,不惜花了四年時間到亞洲大學進修營養保健生技學系,又 繼續在中興大學食品暨應用生物科技研究所深造二年,學得完整的學術理論,紮紮實實增強了咖啡領域之學能實務底蘊,滲透咖啡精髓,從看見咖啡進而認識咖啡, 再鑽研咖啡藥理作用,解碼咖啡神奇密碼,提昇至健康咖啡層次,教導大家挑選、篩檢、調配及品嚐杯杯好咖啡,輕鬆愉快品味享受樂活人生。人生到了知天命之 年,還能像年輕人一般「志於學」,並一氣呵成取得學、碩士學位,誠屬少見,真不愧被稱之為「珈神」,實在是不神氣也難啊!



      在各界「嗜咖族」朋友的殷切期盼中,此一咖啡養生專書順利出版,美饗萍請。本次再精選調整並增補其內容,充實學理基礎,可讀性更高,再度表示祝賀,也恭喜讀者得以汲取本書的食品生科新知,分享「珈神寶哥」的咖啡實證智慧成果。




    亞洲大學講座教授 施茂林

    謹識於二○一五年中秋

    ※ 編按:本文作者為前法務部部長




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    1. 綠原酸:咖啡健康的關鍵密碼
    2. 健康喝咖啡