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基礎和食

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			9789621458551
			柳原尚之
			萬里機構•萬里書店
			2015年9月01日
			158.00 元
			HK$ 142.2

詳
細
資
料

出版日期	2015年09月
語言版本	中文(繁)
頁數	191 頁
版次	第 1 版
裝幀	平裝

分
類

[ 尚未分類 ]

同
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推
薦

內
容
簡
介

以往只能在店裡吃到的日式料理，現在也可以在家裡自己簡單做！

江戶懷石料理近茶流從江戶後期開始興起，除了家傳的懷石料理外，還有在燦爛的江戶文化中所孕育出來的各種料理技法與刀工，被稱為「近茶料理」。作者柳原尚之是近茶流的嗣家（繼承人），不但在與父親——近茶流宗家柳原一成共同開設的「柳原料理教室」中親自授課；同時也致力於海外推廣，以英語傳授和食製作方法；並參與NHK時代劇「慶次郎日記」與大河劇「龍馬傳」等料理指導與考證工作，是日本有名的「和食貴公子」，教學經驗豐富，看似繁複的日式料理到他手上，變成手到擒來的家常菜。

有人說：「和食就像一件藝術作品。」經過縝密的設計、謹慎的製作、精細的安排，方才成為一道道口感清淡、但韻味無窮的日式料理。但也正因為和食給人的纖細感，讓人對於製作和食感到卻步，覺得有一定的難度，其實，只要按照步驟，你也可以做得到。在日本「和食貴公子」優雅的指導下，金平牛蒡、筑前煮……，今天的晚餐，就是自己親手做的和食料理吧！

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