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「蛋」營養•常備蛋料理100道:主食╳便當╳配菜╳湯品,簡單易做又好吃,天天都有新變化!

「蛋」營養•常備蛋料理100道:主食╳便當╳配菜╳湯品,簡單易做又好吃,天天都有新變化!

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9789861303031
寶島社編輯部
鄭睿芝
台灣廣廈
2016年1月15日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789861303031
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 112頁 / 25k正
    生活風格


  • 飲食 > 食譜 > 各式食材

















      為什麼整個世界都在「玩蛋」?

      因為「史上最強食材」就是「蛋」!



      別以為只有「蛋黃哥」人氣夯,

      大家都愛吃的「蛋料理」更是紅到各大電視台都放送,

      甚至榮登日本雜誌「十大年度新潮流」──



      你還不知道「蛋營養」常備料理怎麼做嗎?

      快,這本簡單又好用的「絕讚必備蛋食譜」,

      你一定要有!



    本書特色



      蛋是「全營養食物」也是「親民好食材」,不但家家必備,而且作法簡單。

      本書更要告訴你:只要一顆蛋,就能演變出無窮變化!

      從網路爆紅的神級美味「冷凍蛋」、創新口感的「馬鈴薯泥半熟蛋」(Eggslut),

      到家常美味溫泉蛋、便當良伴玉子燒,還有令人嚮往的美式早餐班乃迪克蛋……,

      口感最百變、食材最百搭,作法簡單又快速!

      無論正餐、點心、下酒菜還是宵夜,只要你想吃,通通都能輕鬆自己做!

    ?

      【吃蛋不必看對象,隨時隨地來一顆,馬上擁有好心情!】



      蛋和任何食材都很搭,無論煎、煮、滷、炒都好吃。所以,不論什麼時間、什麼場合、什麼人吃,都滿足!

      ◎客戶難搞、老闆機車、上班好累、下班已深夜∼煮碗最愛的泡麵,再加顆「水波蛋」吧!

      ◎孩子說同學的便當看起來好好吃,做媽的怎能輸?就用營養漂亮的「火腿起司玉子燒」扳回一城吧!

      ◎假日享受早午餐,想到要大排長龍人擠人就累,乾脆DIY一套「西班牙歐姆蛋」加「雞蛋三明治」吧!

      ◎一個人的晚餐不隨便,怕麻煩又想省錢?那就來碗好看又好吃的「親子丼」加「韓式泡菜蛋花湯」吧!

      ◎老爸老媽吃不慣異國味,想展現手藝顯孝心?那就端出「棒棒腿和滷蛋」、「芙蓉蟹」大顯身手吧!

    ?

      【無敵常備蛋料理,4大特色超好做,再手殘也能上菜!】



      ★特色1. 傳授「不敗經典蛋料理」祕技!──從家常味到異國風都具備,讓你掌握「蛋」的基本功!

      水煮蛋要怎樣才能呈現晶瑩剔透的五分熟?滷蛋要怎樣滷才會噴香入味又Q彈?還有,異國餐廳菜單上常常看到的「西班牙烘蛋」、「蘇格蘭炸蛋」、「韓風醃漬蛋」、「番茄起司歐姆蛋」……到底怎麼做出來的?本書收錄歐、亞、美洲等「世界經典蛋料理」,讓你一書在手,天天吃蛋也不膩──今晚,你想吃哪一道?



      ★特色2. 公開「最夯話題蛋料理」配方!──從電視到網路都風靡,讓你一嚐「蛋」的新鮮味!

      你知道日本網路上爆紅的「冷凍蛋」是什麼嗎?你知道從美國流行到亞洲、連名人貴婦都在排隊的「馬鈴薯泥半熟蛋」又是什麼呢?這些前所未見的蛋料理,究竟吸引人的原因在哪裡?味道又有多迷人?……本書獨家「搶鮮」告訴你有關「蛋」的最新吃法與作法,不必出國,在家裡就能自己做!



      ★特色3. 分享「應用百變蛋料理」作法!──從正餐到點心都囊括,讓你感受「蛋」的多元化!

      你以為水煮蛋一定是圓的嗎?除了荷包蛋、蛋炒飯、蛋花湯,你還會拿蛋來做什麼菜?……翻開本書,絕對讓你「對蛋重新定義」,因為你會發現有太多好吃又好做的蛋料理:

      •四角水煮蛋──竟然把蛋變方形!用來帶便當、夾三明治、做開胃菜都超搭!

      •鮭魚玉子燒──原來這麼容易做!3分鐘就能上桌,拿來配飯、下酒都好滿足!

      •香煎蛋米餅──酥香好吃又新奇!是主食,也是點心,不管幾歲都會愛上它!



      ★特色4. 強調「簡單製作蛋料理」主張!──從備料到上菜都輕鬆,讓你學會「蛋」的烹調法!

      雞蛋既營養又常見,而且價格便宜、好運用,可說是家家必備的基本食材。而本書中所傳授的「蛋料理」不但「好看、好吃」,更重要的是「簡單、好做」,並透過淺白的文字及清晰的圖片,讓你一看就能上手;就算是第一次下廚,也能成功做出「完美蛋料理」,讓自己與家人天天都能沉醉在「蛋營養」的幸福裡!





    ◆愈瞭解愈喜愛的超級食材∼蛋的魅力



    Part 1、流行新食感!時下話題的蛋料理


    基本的馬鈴薯泥半熟蛋(eggslut)

    菠菜培根風味的馬鈴薯泥半熟蛋

    鯷魚橄欖風味的馬鈴薯泥半熟蛋

    肉醬馬鈴薯泥半熟蛋

    特製馬鈴薯泥

    •鱈魚子風味

    •咖哩風味

    冷凍蛋的作法

    冷凍蛋的簡易醃漬法

    •醃醬油

    •醃味噌

    •醃醬油麴

    •醃麵味露

    酪梨鑲嵌冷凍蛋

    漢堡肉包冷凍蛋

    冷凍蛋福袋煮

    冷凍蛋天婦羅

    基本的水波蛋

    水波蛋可麗餅

    水波蛋番茄湯

    水波蛋佐烤蘆筍

    水波蛋奶油培根義大利麵

    水波蛋咖哩肉醬飯

    基本的班乃迪克蛋

    酪梨班乃迪克蛋

    煙燻鮭魚班乃迪克蛋

    和風班乃迪克蛋

    馬鈴薯沙拉班乃迪克蛋

    四角水煮蛋



    Part 2、世界經典味!不敗的家常蛋料理

    水煮蛋的作法

    醃漬生蛋黃

    •醃鹽麴

    •醃魚露

    •醃壽喜燒調味醬

    •醃韓式辣椒醬

    蘇格蘭炸蛋

    砂鍋焗烤卡芒貝爾

    凱薩沙拉

    照燒肉捲蛋

    奶香焗烤馬鈴薯水煮蛋

    棒棒腿和滷蛋

    蛋和蔬菜的混搭

    韓風醃漬蛋

    各種醃漬水煮蛋

    •醃味噌

    •醃柑橘醋

    •醃辣油

    •鵪鶉蛋泡菜

    番茄起司歐姆蛋

    納豆歐姆蛋

    泰式歐姆蛋

    西班牙歐姆蛋

    親子丼

    滑順蛋包飯

    飯店式炒蛋

    土耳其散蛋

    芙蓉蟹

    韭菜炒蛋

    鹽味鮪魚蛋羹

    高麗菜炒蛋

    焗烤麵包

    香脆夫人

    雞蛋三明治

    蜂蜜法式烤麵包

    挑戰自製美乃滋和塔塔醬



    Part 3、當小菜、下酒菜、便當菜都適合的蛋料理

    基本的玉子燒

    明太子毛豆玉子燒

    鰻魚口味玉子燒

    青蔥?魚玉子燒

    雞茸玉子燒

    火腿起司玉子燒

    鮪魚美乃滋玉子燒

    鮭魚玉子燒

    羊栖菜玉子燒

    番茄羅勒玉子燒

    香煎雞排

    迷你法式鹹派

    鮪魚蛋茶巾餃

    鵪鶉培根捲

    濕潤的蛋茸

    照燒荷包蛋

    塔塔醬烤青花菜

    油豆腐鑲納豆泡菜蛋

    香菇托蛋

    醃牛肉和馬鈴薯的迷你春捲



    Part 4、一碗就飽足!美味的蛋蓋飯&麵食

    培根水波蛋蓋飯

    滑菇奶油蛋蓋飯

    下飯菜蛋蓋飯

    蔥花芝麻油蛋蓋飯

    香煎蛋米餅

    夏威夷米漢堡丼

    秋刀魚蛋蓋飯

    干貝芡汁蛋蓋飯

    蛋黃炸豬排丼

    釜玉烏龍麵

    溫泉蛋肉烏龍麵



    Part 5、寒冬最銷魂!暖呼呼的加蛋湯品

    洋蔥焗蛋濃湯

    蛋花湯

    鮮蝦豆芽泰式風味湯

    水波蛋咖哩湯

    韓式泡菜蛋花湯

    番茄蛋包湯



    Part 6、炒蛋配菜!用一只平底鍋就能搞定

    豆腐什錦蛋

    紅蘿蔔絲炒蛋

    韓式泡菜豬肉炒蛋

    豆苗炒蛋

    中式小黃瓜炒蛋

    炒生菜煎蛋

    四季豆維也納香腸炒蛋

    蘑菇美乃滋炒蛋

    高麗菜雜炒

    以色列荷包蛋




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