導讀



張東君



　　鯊魚，真是很倒楣的動物呢。事實上，我覺得只要是被華人認為是好吃、很補、有療效的動物，沒有一種不慘的。俗話說中國人天上飛的只有飛機不吃、四隻腳的只有桌椅不吃。除了填飽肚子之外，中藥裡更是放什麼都不奇怪。穿山甲的名字有「穿山」，於是被引申為可以打通身體中堵塞住的部分；貓頭鷹的叫聲像氣喘病患的呼呼聲，飛行時沒有聲音，被拿來當治氣喘的藥引。有些種類的烏龜，肉被吃，殼被拿來做成龜苓膏。燕窩，是把燕子為了養育後代辛苦築成的巢拆下來的。鯊魚，牠們的鰭被中國人當成高級食材，每逢喜慶宴會好像沒有上魚翅就不夠有誠意。可是，有許多鯊魚都是在被捕捉上來之後，只有鰭被切掉，就活生生的被丟回海裡等死的呢。真是非常的殘忍。所以現在也有許多人都在呼籲喜宴不要用魚翅了。



　　除了魚翅之外，ㄧ般人對鯊魚的印象大多來自電影的「大白鯊」，於是鯊魚就變成反派角色，有點人人喊打的感覺。不過真的只有很少數的幾種鯊魚有可能有機會傷害人類。事實上，人類對鯊魚的危害，遠遠遠遠超過鯊魚能對人類做的事。而人類除了吃魚翅或肉之外，還會拿鯊魚的皮來製造生活用品呢。



　　在高級的日本料理店中，是拿整根的山葵在鯊魚皮做成的磨泥器上現磨再抹到壽司的魚上面。從前也有人拿它們來做成劍柄的裝飾或是刀鞘。



　有些鯊魚產卵，有些則是卵胎生。有些鯊魚是抓動物大口咬下，有些鯊魚，像溫和的鯨鯊則是濾食性的。鯊魚有非常靈敏的嗅覺，只要一點點的血，牠們在很遠的距離之外就能夠聞到，然後整群趕過來準備捕獵。然後，就像這本書中說的，牠們有很多牙齒。不過由於牠們的牙齒會一直長一直長，前排的一脫落，後排的牙齒就立刻補上，所以牠們其實並沒有看牙醫的必要。



　　在日本琉球的美麗海洋水族館中有養鯨鯊，每次看牠們悠然的在大大的水槽中游過，肚子上還有印魚黏著，就會讓我感到非常的療癒（而且我還有機會去餵牠們，呵呵）。其實很多水族館中都有養鯊魚，只是大家不一定認識。分辨鯊魚的方式很簡單，只要看牠們有沒有鰓裂就好了。一般我們看到、吃到的魚是硬骨魚，有鰓蓋；鯊魚的鰓沒有「蓋子」，是在身體側面有五到七對的鰓裂（一條一條很像用刀割開的裂縫那樣），所以我們看牠們經常張開大嘴，好像很可怕的樣子，其實是他們在呼吸呢（海水從牠們的嘴巴流進去，再從鰓裂流出來，在這個過程中進行氣體交換）。下次看到影片中鯊魚張大嘴巴的樣子，不要以為牠們純粹是為了要咬住獵物喔。