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寶寶副食品營養全書:專業營養師+最強美食團隊,設計出158道美味又健康的0∼3歲嬰幼兒食譜。

寶寶副食品營養全書:專業營養師+最強美食團隊,設計出158道美味又健康的0∼3歲嬰幼兒食譜。

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9789571364889
王婉如
時報出版
2016年1月12日
120.00  元
HK$ 102
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ISBN:9789571364889
  • 叢書系列:玩藝
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    玩藝


  • 醫療保健 > 懷孕/小兒 > 兒童保健/飲食


















    專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養,

    設計出健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單,

    從買菜計畫開始帶領新手爸媽,

    教你快速、省時地做出嬰幼兒副食品,

    讓孩子每天吃得開心,長得強壯。





    自序:懂營養,不怕孩子不健康

    主廚序:天底下最大的幸福 林慶華




    OK & NG食材拉頁- 過敏食材列表

             有益食材列表




    □Part1 觀念篇



    ◎何時開始副食品?每個小孩都一樣嗎?

    ◎0∼3歲寶寶每天必需的營養是什麼?

    ◎哪些食材會讓寶寶過敏?

    ◎哪些食材會對寶寶有益?

    ◎副食品各時期食物型態

    ◎認識六大類食物與份量

    ◎各類食材處理與保存

    ◎副食品冰磚製作

    ◎高湯處理與保存

    ◎副食品烹調用具與食器



    □Part2 0∼1歲寶寶篇



    ◎1∼12個月寶寶飲食建議

    ◎階段一 5∼6個月

    寶寶飲食最前線

    超級食物:米湯、米糊、糙米、燕麥、蘋果

    5∼6個月飲食建議表

    一週買菜計畫

    16道食譜與做法

    ◎階段二 7∼9個月

    寶寶飲食最前線

    超級食物:南瓜、蛋黃、豬肝

    7∼9個月飲食建議表

    一週買菜計畫

    32道食譜與做法

    ◎階段三 10∼12個月

    寶寶飲食最前線

    超級食物:豆類、蕃茄、洋蔥

    10∼12個月飲食建議表

    一週買菜計畫

    30道食譜與做法



    □Part3 1∼3歲寶寶篇



    ◎1∼3歲幼兒飲食建議

    ◎階段四 13∼18個月

    寶寶飲食最前線

    超級食物:豬肉、菠菜、鮭魚

    13∼18個月飲食建議表

    一週買菜計畫

    30道食譜與做法

    ◎階段五 19∼36個月

    寶寶飲食最前線

    超級食物:奶製品、黑芝麻、豆干

    19∼36個月飲食建議表

    一週買菜計畫

    30道食譜與做法



    □Part4 生病飲食篇



    ◎發燒感冒

    營養建議

    4道食譜與做法

    ◎食物過敏

    營養建議

    4道食譜與做法

    ◎口腔黏膜、腸病毒嘴破

    營養建議

    4道食譜與做法

    ◎腹瀉(拉肚子)

    營養建議

    4道食譜與做法

    ◎便祕

    營養建議

    4道食譜與做法



    □Part5? 附錄篇



    ◎嬰幼兒食品Q&A

    ◎寶寶副食品飲食紀錄表

    ◎副食品週間買菜計畫表





    自序



      懂營養,不怕孩子不健康




      做為營養師,我常被朋友詢問許多問題,其中最焦慮、最手足無措的,都是為人爸媽,特別是新手爸媽。



      「婉如,我的孩子奶喝得很少,常常都是成長曲線後段班,我該怎麼辦?」



      一位好朋友當了媽媽之後,覺得自己的寶寶體型嬌小又不愛吃,好擔心將來長不高。



      「成長曲線只是一個參考,妳應該注意的是他營養是否均衡喔。」我這樣告訴她。



      衛生福利部健康署建立的成長曲線圖,是依據世界衛生組織2006年所發布的資料,這份資料蒐集了全世界不同國家、人種及文化的8440位嬰兒個案;換句話說,這是一個全球平均值,提供爸媽和醫護人員參考。但不可忽略的是,每個孩子有自己的成長速度,除非超出或低於成長曲線太多,否則若只是一味跟曲線圖比較、希望孩子可以成為前段班,只會徒增爸媽的壓力。



      與其擔心孩子吃得少、吃得不健康,不如在家親手為他準備食物吧。當寶寶從只喝母奶到開始吃副食品,代表他的人生進展到另一個階段;爸媽能為寶寶做的,就是為他的食品安全把關,並且建立他的良好飲食習慣。爸媽們也可以藉由親手為寶寶製作食物,餵食給寶寶吃、或是一起上桌分享美味,建立更好的親子關係。



      這本書從一個營養師的角度出發,提供爸媽們營養建議。不同階段寶寶所需要的營養量、烹調方式是不一樣的,希望能讓新手爸媽得到嬰幼兒營養相關正確的知識。在實際烹煮部分,也會提供一週買菜食譜,從採買食材、切菜、烹調方法一次備齊,讓爸媽可以在家簡單烹煮,製作安全、健康又美味的副食品。



      營養學其實可以很簡單,孩子與大人的食物都是來自於六大類食物,只要依照每個人的年齡、身高、體重、活動量,攝取足量均衡飲食,就能獲得足夠的營養素。對於寶寶來說,若能從小習慣天然、少油、少糖、少調味的食物,養成吃天然食物的習慣,日後當吃到有添加味精、太甜、含添加物味道怪的食物自然就會避開,就能減少添加物對身體的危害,及一些慢性病與心血管疾病的發生,自然就達到健康成長的目標。



      謝謝所有參與本書的工作人員,與提供許多寶貴意見的營養師與好友們,讓我可以順利完成這本嬰幼兒副食品的書籍,更期望能協助新手爸媽在製作嬰兒食品,更容易上手,讓寶寶吃得開心,長得健康。



      □如何使用本書──



      本書以5個月厭奶餵配方奶的寶寶,開啟5個階段的營養建議,第一階段5∼6個月是寶寶副食品初體驗,第二階段7∼9個月慢慢增加食物種類與食量,第三階段10∼12個月隨著寶寶成長,慢慢建立食物份量的概念;第四階段13∼18個月開始以固體食物為主食,第五階段19∼36個月慢慢銜接上大人飲食。



      每個階段以一週買菜菜單,循序漸進提供寶寶每日所需的食物份量,配合饗在家團隊的大廚實做,呈現一道道食譜,希望能讓細心的父母了解食物如何處理與烹調,不致手忙腳亂,並在烹煮過程中慢慢建立食物份量的概念。食譜中所提供一道菜的食材,也可以其他同種食材替換,讓寶寶體驗更多種不同食物,建立不挑食良好的飲食習慣。




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