第I章

以植物性油脂代替奶油? 6

第II章

來自配料的食譜? 18

海綿蛋糕體? 20

基礎海綿蛋糕體 ﹝太白胡麻油﹞21

莓果奶油蛋糕? ﹝太白胡麻油﹞20．22

大理石巧克力蛋糕? ﹝太白胡麻油﹞24

熱帶風味蛋糕捲? ﹝椰子油50%＋太白胡麻油50%﹞26．28

抹茶蛋糕捲? ﹝太白胡麻油﹞27．28

聖誕樹幹蛋糕? ﹝奶油50%＋榛果油25%＋太白胡麻油25%﹞30

泡芙類? 32

基礎泡芙外皮? ﹝奶油50%＋太白胡麻油50%﹞33

奶油泡芙? ﹝奶油50%＋太白胡麻油50%﹞32．34

焦糖泡芙? ﹝奶油50%＋太白胡麻油50%﹞34

米泡芙外皮? ﹝太白胡麻油﹞34

卡士達醬? ﹝太白胡麻油﹞35

草莓閃電泡芙? ﹝奶油50%＋太白胡麻油50%﹞36

巧克力泡芙塔? ﹝奶油50%＋太白胡麻油50%﹞38

香脆塔皮麵團? 40

基礎香脆塔皮? ﹝奶油75%＋太白胡麻油25%﹞41

草莓塔? ﹝奶油75%＋太白胡麻油25%﹞42

甜柿塔? ﹝奶油75%＋太白胡麻油25%﹞44

椰子酥餅? ﹝奶油50%＋椰子油50%﹞46

芝麻酥餅? ﹝奶油70%＋白芝麻醬22%＋太白胡麻油6%﹞48

糖鑽巧克力餅乾? ﹝奶油75%＋太白胡麻油25%﹞50

法式野菇鹹派 ﹝奶油75% ＋橄欖油25%﹞52

燒?子類? 54

晚柑磅蛋糕? ﹝奶油50%＋太白胡麻油50%﹞54

虎斑甜甜圈蛋糕? ﹝太白胡麻油﹞56

香橙甜甜圈蛋糕? 58﹝太白胡麻油﹞

巧克力甜甜圈蛋糕? 58﹝太白胡麻油﹞

瑪德蓮　﹝太白胡麻油﹞58

紅蘿蔔蛋糕? ﹝葡萄籽油﹞60

戚風蛋糕? 62

核桃戚風蛋糕? ﹝核桃油80%＋太白胡麻油20%﹞62

法式橄欖鹹蛋糕? ﹝橄欖油﹞64

酥脆質地? 66

薄酥派皮麵團? ﹝太白胡麻油﹞67

法式蘋果酥捲? ﹝太白胡麻油、核桃油﹞68．70

蘋果酥塔? ﹝太白胡麻油、核桃油﹞69．71

蘋果酥盒? ﹝太白胡麻油﹞72

香栗酥盒? ﹝太白胡麻油﹞74

巧克力? 76

覆盆子巧克力糖? ﹝太白胡麻油﹞76

香橙白巧克力球? ﹝太白胡麻油﹞78

第III章

來自精緻甜點的創想食譜? 80

開心果櫻桃慕斯? ﹝太白胡麻油﹞80．82

水果多嵐榭? ﹝奶油、太白胡麻油﹞84．86

黑森林蛋糕? ﹝太白胡麻油﹞85．87

榛果咖啡蛋糕? ﹝榛果油、太白胡麻油﹞88．90

黑醋栗慕斯杯? ﹝夏威夷豆油、太白胡麻油﹞89．91

基礎配料的做法? 92