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在家宴客100讚(中英對照)

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9789626788714
Dable Kwan
經濟日報出版社
2016年1月15日
160.00  元
HK$ 144
省下 $16
 
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ISBN:9789626788714
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18.5 x 25.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
  • 語文:中英對照


  • 飲食 > 食譜 > 宴客料理












    在家輕鬆宴客,以美食會友的生活新方式!





    序一?? ?親手下廚的「美食使命」?? ?王祚森

    Foreword I?? ?The Mission Behind Home Cooking?? ?Ong Johsen Johnson



    序二?? ?媲美米芝連餐廳的美宴?? ?謝建弘

    Foreword II?? ?A Michelin-starred Meal at Home?? ?Michael Tse



    序三?? ?讓座上客忘憂的秘訣?? ?藍寧仕醫師

    Foreword III?? ?The Secret behind an Enjoyable Feast?? ?Dr. Dimitrios Lenis



    序四?? ?獨一無二的美食朝聖?? ?劉榮裕

    Foreword IV?? ?A Culinary Pilgrimage?? ?Dan Lau



    序五?? ?愉悅細膩的家庭私房菜?? ?K M Chung

    Foreword V?? ?Food Filled with Exhilaration and Delicateness?? ??? ?K M Chung



    序六?? ?宴客不只是「煮一頓飯」?? ?關念英

    Not only “Cook and Eat”?? ?Mable Kwan



    自序?? ?「宴客Instagram」的生活新方式

    Preface?? ?Instagram by Entertaining



    分量對照

    Conversion of Units



    Part 1

    宴客菜式

    家有貴賓.大體的誠意款待

    Entertaining Dishes for Honourable Guests




    請客心思?? ?Entertaining Attraction 1

    熱身小吃和飲品?? ?Welcome Snacks & Drinks



    請客心思?? ?Entertaining Attraction 2

    不一樣的「是日餐單」?? ?Today’s Special



    清酒煮蕃茄?? ?Sake Tomatoes

    煲呔青菜卷?? ?Veggie Rolls

    豆苗蒸玉子?? ?Steamed Pea Shoots with Egg Tofu

    白酒大花蛤?? ?Clams in Creamy White Wine Sauce

    乾炒叻沙蝦?? ?Stir-fried Prawns in Laksa Sauce

    鴛鴦小丸子?? ?Crab Balls and Sprimp Balls

    特色煲仔飯?? ?Chicken Chorizo Claypot Rice

    青咖哩扎肉?? ?Vietnames Pork Sausage in Green Curry

    雪梨汁牛腩?? ?Beef Brisket in Pear Juice

    照燒秋葵卷?? ?Okra Pork Rolls

    皮蛋生菜包?? ?Century Eggs Lettuce Wraps

    香甜法包磚?? ?Pain Perdu

    ?茶豆腐餅?? ?Matcha Tofu Cheesecake



    Part 2

    精緻料理

    三五知己.邊談邊吃的溫馨

    Delicate Dishes for Cozy Gatherings




    請客心思?? ?Entertaining Attraction 3

    用佈置提升進餐氣氛?? ?Table-setting



    請客心思?? ?Entertaining Attraction 4

    辨認酒杯和餐具的小把戲?? ?Personalized Pendants



    熱情南瓜片?? ?Passionate Pumpkin

    肝菌蟲草花?? ?Dried Mushrooms Mixed

    泡菜蘋果粒?? ?Apple Kimchi

    荔枝蟹肉杯?? ?Lychee Crabmeat Cocktail

    蛋白茶碗蒸?? ?Steamed Egg White with Prawns

    豆角墨魚滑?? ?Cuttlefish Crown

    印風惹味雞?? ?Coconut Chicken

    香橙拌鴨胸?? ?Duck Breast in Orange Tea Sauce

    甜苦黑豚肉?? ?Sweet Bitter Pork Slices

    朱古力羊柳?? ?Chocolate Lamb Cubes

    馬拉盞牛脤?? ?Belacan Beef Shank

    棉花糖慕絲?? ?Marshmallow Raspberry Mousse

    脆果仁乳酪?? ?Mixed Nuts Yogurt



    Part 3

    Potluck煮意

    歡樂派對.一人一菜顯身手

    Joyful Potluck for Showing off

    請客心思?? ?Entertaining Attraction 5

    破格創新的盛器?? ?Crockery




    請客心思?? ?Entertaining Attraction 6

    變化無窮的餐具?? ?Tableware Combinations



    有趣水果籃?? ?Edible Bouquet

    蔬菜釀芝士?? ?Vegetable Stuffed Cheese

    米紙沙律卷?? ?Rice Paper Vegetable Rolls

    七彩繽紛蛋?? ?Rainbow Eggs

    鮑魚木瓜船?? ?Seafood Papaya Boat

    孖寶玻璃樽?? ?One Jar Two Choices

    乾果小麥米?? ?Couscous with Dried Fruits

    雲耳百合雞?? ?Celery Wood Ear Chicken

    雙蜜串燒鴨?? ?Double Melon Duck Skewers

    青瓜豬耳朵?? ?Cucumber & Pig Ears

    牛肉米粉包?? ?Beef Rice Noodles Bags

    開心果蛋糕?? ?Pistachio Steamed Cakes



    Part 4

    童趣食譜

    親子聚會.俘虜大小朋友心

    Lovely Dishes for Adults and Kids




    請客心思?? ?Entertaining Attraction 7

    星級餐廳的餐巾藝術?? ?Napkins



    水果三文治?? ?Crostini

    吞拿魚夾餅?? ?Tuna Quesadilla

    竹輪卷冷麵?? ?Chikuwa Cold Noodles

    甘筍蝦沙律?? ?Carrot Shrimp Salad

    通粉脆脆杯?? ?Macaroni Cones

    杏脯豬肉丸?? ?Apricot Meatballs

    莎樂美福袋?? ?Salami Cheese Rolls

    日式厚烤餅?? ?Japanese Bacon Pancake

    午餐肉飯團?? ?Spam Musubi

    椰汁?喱糕?? ?Broken Glass Jello

    可愛奧利奧?? ?Oreo Lollipop



    請客心思?? ?Entertaining Attraction 8

    從Facebook 到我家牆上?? ?Photos Wall





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