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巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(更新版)

巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(更新版)

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9789863640837
許正忠
橘子
2016年1月18日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789863640837
  • 叢書系列:烘焙大師
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 22.5 cm / 普通級
    烘焙大師


  • >


















    就愛巧克力!!

    100種讓您愛不釋口的巧克力點心,

    完整、實用,教你簡單親手調製出幸福好滋味!





    05作者序

    06麵糰基本製作方法

    08戚風蛋糕基本製作方法

    10奶油霜&巧克力奶油霜&巧克力淋醬製作方法

    11巧克力飾片:

    雙色巧克棒製作方法

    螺旋巧克力製作方法

    12如何正確操作調溫巧克力



    PART1麵包

    16巧克力菠蘿麵包

    18巧克力墨西哥麵包

    20加樂寶奶酥芝士麵包

    21胚芽核桃巧克力麵包

    22巧克力黑炫風麵包

    23巧克力核果麵包

    24核桃巧克力歐克麵包

    25黑森林蘭姆葡萄麵包

    26藍莓黑森林麵包

    27巧克力原豆吐司

    28巧克力蔓越莓麵包

    29巧克力爆漿餐包

    30巧克力肉桂卷

    31巧克力甜心麵包

    32巧克力香醇芋泥麵包

    33胚芽巧克力麵包



    PART2常溫蛋糕

    36松露巧克力瑪芬

    38巧克力蘑菇

    39巧克力大理石蛋糕

    40巧克力無花果蛋糕

    41巧克力布丁蛋糕

    42黑岩巧克力

    43白巧克力磅蛋糕

    44捷克鄉村巧克力蛋糕

    45香橙巧克力蛋糕

    46黑瑪莉蛋糕

    47奶油核果巧克力蛋糕

    48蘿蔓蒂

    50美式布朗尼

    51維也納巧克力核桃蛋糕

    52慕尼黑巧克力

    53蘇法巧克力蛋糕

    54日式巧克力磅蛋糕

    55加拿大巧克力蛋糕

    56巧克力波士頓

    57白色布朗尼

    58大理石戚風蛋糕

    59巧克力香蕉蛋糕

    60休格拉巧克力蛋糕

    61黑金剛

    62巧克力星鑽



    Part3起士&慕斯&西點

    66黑岩起士

    67O’REO乳酪蛋糕

    68巴迪西乳酪蛋糕

    69巧香吉士棒

    70濃郁巧克力起士

    71白巧克力雙色乳酪

    72義式巧克力慕斯

    74瑞士白巧克力乳酪

    75法式巧克力乳酪慕斯

    76櫻桃巧克力慕斯

    78檸香巧克力慕斯

    80拿鐵瑪奇朵香料卷

    82香蕉巧克力慕斯

    84巧克力夏綠蒂

    86棉花糖巧克力蛋糕

    88焦糖巧克力慕斯

    90桔香巧克力慕斯

    92巧克力薄荷慕斯

    93楓糖巧克力奶酪

    94巧克力泡芙

    96巧克力蒙布朗

    97黃金焦糖巧克力布丁

    98巧克力瑪卡龍

    99香濃摩卡巧克力杯

    100歐培拉蛋糕

    102巧克力鬆餅

    103法式巧克力



    PART4派、塔&餅乾

    106黑櫻桃巧克力塔

    108德式黑森林派

    110拿鐵巧克力派

    111巧克力榛果派對

    112榛果巧克力小塔

    114莎布蕾桑果塔

    115歐香巧克力塔

    116聖東尼巧克力泡芙

    118巧克力核桃塔

    119巧克力豆餅乾

    120維也納餅乾

    121巧克力丹麥奶酥

    122莎布烈巧克力餅乾

    123芭斯黑巧克力餅乾

    124巧克力杏仁方塊餅乾

    125杏仁巧克力曲奇

    126巧克力曲奇

    127巧克力雪球

    128巧克力義大利脆餅

    129德國結



    Part5手工巧克力

    132焦糖巧克力

    133牛奶蔓越莓

    134香橙巧克力

    135開心果巧克力

    136榛果巧克力

    137核桃巧克力

    138堅果巧克力

    139花生巧克力

    140白蘭地巧克力

    141抹茶巧克力

    142杏仁巧克力球

    143生地巧克力






    作者序



      巧克力”chocolate”這個充滿魔幻、甜蜜、滿足的名詞,總能帶給人無限的幸福感,當然這樣的感覺,便一直是我想藉著書籍的出版,傳遞出去的感覺。



      所以,在烘焙中它更是開啟幸福味道的那把關鍵鑰匙,舉凡麵包、蛋糕、西點、餅乾、慕斯……您想得到的烘焙產品,有了巧克力這個元素,一定是大受歡迎!



      也因為如此,本書特別以巧克力為主軸,集合各種類產品中巧克力口味的產品,做一系列完整的介紹,從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧克力,讓整本書的內容更為豐富,也希望讓喜愛巧克力的您能一次滿足,與我們一起沉浸在巧克力的魔力世界中!




    許正忠




    其 他 著 作
    1. 米與烘焙
    2. 麵包製作基本功
    3. 懷舊小食與美味糖果
    4. 口感多變的手工餅乾
    5. 許師傳的經典蛋糕
    6. 許師傅的經典蛋糕
    7. 蛋糕裝飾
    8. 全新西點烘焙保證班
    9. 蛋糕教室:百種經典蛋糕
    10. 麵包教室 5˚C冰種的美味
    11. 55種來自地中海的美味麵包
    12. 餅乾教室.幸福的原味
    13. 一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道
    14. 2013全新 西點烘焙保證班
    15. 資料結構:以Visual Basic實作 第三版 (附範例程式、教學影片)
    16. 用米做的蛋糕•麵包•餅乾
    17. 用米做的蛋糕.麵包.餅乾
    18. 六星級餅乾輕鬆做
    19. 六星級餅乾輕鬆做!
    20. 55種來自各國的美味麵包
    21. 55種來自星國的美味麵包
    22. 50道超人氣法式烘焙
    23. 50道超人氣法式烘焙
    24. 常溫蛋糕經典100(書+DVD)
    25. 資料結構:以Visual Basic實作 第二版(附光碟)
    26. 高人氣伴手禮.自己學著動手做
    27. 巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力
    28. 餅乾教室.幸福的原味
    29. 蛋糕教室:百種經典蛋糕
    30. 麵包教室:5度C冰種的美味
    31. 小食與糖果
    32. 小食與糖果
    33. 輕鬆玩烘焙
    34. 中式點心簡單上桌
    35. 令人心動的巧克力
    36. 漫遊下午茶時光
    37. 漫遊下午茶時光
    38. 特色麵包自己做
    39. 手工餅乾JUST DO IT
    40. 就去做手工餅乾
    41. 五星級中式點心
    42. 五星級中式點心:一口點心一口愛
    43. 1•2•3步驟做西點
    44. 迷戀巧克力
    45. 三個模型的巧思
    46. 三個模型的巧思
    47. 麵包教室--5℃冰種的美味
    48. 蛋糕教室---百種經典蛋糕
    49. 麵包教室---5℃冰種的美味