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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
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二樓書籍分類
 
39家人氣餐酒館×260道私房料理

39家人氣餐酒館×260道私房料理

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863319450
旭屋出版MOOK
小暖
台灣東販
2016年1月28日
187.00  元
HK$ 158.95
省下 $28.05
 
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ISBN:9789863319450
  • 叢書系列:SUPER CHEF BOOK
  • 規格:平裝 / 200頁 / 19 x 25.7 cm / 普通級
    SUPER CHEF BOOK


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理












    挑逗味蕾的精緻菜色!

    精選日本39家人氣酒館獨創料理!





    006店家介紹&SHOP DATA

    ?

    012加工肉料理

    肉派、肉醬、幕斯、肉凍、香腸


    012微煙燻糯米豬肉派

    013田中肉屋肉派

    013肉派添附法式鄉村麵包

    014鵝肝伊比利亞豬肉派

    014膠原蛋白肉凍

    015雞肝幕斯

    016基本!雞肝肉派

    016白肝肉派

    017大山雞肝幕斯

    017赤雞肝肉派及赤雞肉醬拼盤

    018播州赤穗地雞肉醬盆栽

    018鹽漬牛肉卡蒙貝爾起司自製肉醬

    019鮑魚肝肉醬

    019燻鮭魚肉醬

    020血腸

    020法式布丁血腸

    021現代風血腸

    022自製煙燻香腸

    023炭烤義大利香腸添附番茄煮白四季豆

    023義式涼拌馬肉生火腿

    ?

    024煎烤料理

    肉料理、魚料理、其他


    024烤豬五花捲

    025岸先生的美味碳烤豬肉

    025香烤香草麵包粉伊比利亞豬五花肉

    026沖繩排骨

    026爐烤排骨

    027炙烤自製酒粕培根

    027名物!溫體鴨半敲燒

    028松露風味炭烤珍珠雞帶骨雞腿

    028炭烤鴨胸

    029自製醃漬迷迭香烤牛肉

    029和牛漢堡排

    030優格香料醃漬小羊排添附烤番茄及哈里薩辣醬

    031炙烤帶骨小羊排

    031炙烤小羊排佐覆盆子醬

    032炙烤帶骨小羊里肌肉

    032卡普涅高麗菜捲

    033厚切鵝肝白蘿蔔佐柚子醬

    033香煎鴨肝

    034牛心朴葉燒佐洋蔥味噌醬

    034和牛牛舌排添附山胡椒莓

    035特選牛內臟鐵板燒

    035雞內臟什錦燒

    036富士屋本店炙烤漢堡排

    036名物!炭火直燒琉球島和牛阿古豬漢堡排

    037鮪魚排淋沙瓦醬

    038驚為天人!香烤鮪魚下巴添附特製香辛料

    039輕煎鰹魚添附烤茄子

    039微煙燻初鰹

    040香煎香料真沙丁魚

    040尼斯風香煎沙丁魚沙拉

    041唐多里烤青魽

    041奶油香煎白帶魚佐茼蒿醬

    042香烤香草三線磯鱸

    042焗烤馬鈴薯?仔魚

    043名物!蒜香炙烤海膽盒

    044香料鹽烤紅蝦

    044紅車蝦馬鈴薯法式烘餅

    045蒜炒鮮蝦墨西哥乾辣椒

    046焗烤火焰法國蝸牛

    047起司帆立貝法式烘餅

    047肥厚特大!爐烤香菇牡蠣

    048烤香草奶油帆立貝香菇

    048肝奶油烤角蠑螺香菇

    049香煎鯷魚奶油杏鮑菇

    049杏鮑菇佐藍紋起司奶油醬

    050爐烤舟形蘑菇

    050蘑菇陶板燒

    051?尾油豆腐皮

    051爐烤香濃起司洋蔥

    052雞肉芹菜香料煎餃

    052 雙起司蕎麥可麗餅

    053王將火腿香料沙拉味噌風味披薩

    053? ?仔魚蔥花青海苔?餅披薩

    ?

    054 義式薄片冷盤、鮮魚料理

    054義式涼拌鮪魚頰肉

    055義式涼拌鮮魚

    055義式涼拌大瀧六線魚

    056 卡瓦氣泡酒醉岩牡蠣

    056義式涼拌煙燻水章魚

    057綜合海鮮佐土佐醋凍

    057鯛魚昆布夾搭配酪梨佐羅勒醬

    058醃漬嫩鮭魚

    058普羅旺斯風醃漬瀨戶內海竹筴魚佐番紅花凍

    059生魚片三拼盤

    060溫製醃漬帆立貝

    060醃漬螢烏賊

    061醋漬沙丁魚

    061鯖魚生壽司

    062醃漬真沙丁魚佐油醋醬

    062韃靼鮪魚生火腿

    063山形鱒魚泥

    063?的特製魚泥

    064洋風竹筴魚泥佐核果及熱那亞青醬

    ?

    065作法解說

    ?

    082前菜、小菜、下酒菜、綜合拼盤


    082番茄鑲水牛&馬蘇里拉起司卡布里沙拉

    083 Dashi青豆豆腐卡布里沙拉

    083奶油起司番茄淋乾土佐醬油

    084鐵板蘑菇

    084蘑菇串

    085鱈魚乾泥

    085海膽布丁

    086奶油燉鮑魚菇添附菰米炒飯

    087圓蒟蒻佐古岡左拉起司

    087馬斯卡彭起司豆腐&法國麵包淋蜂蜜

    088? 野菇墨西哥酥餅

    088牛肚沙拉

    089西班牙市場下酒菜

    090普切塔(蔬菜及鴨肝泥Half & Half)

    090松葉蟹腳奢華蟹黃普切塔

    091鮮蝦酪梨塔塔醬法式千層酥

    092海膽烏魚子普切塔

    093拿坡里三明治

    093綜合起司拼盤C

    094雙色橄欖佐番茄醬

    094綜合橄欖拼盤

    095橄欖油醃漬橄欖番茄乾

    095香濃芝麻豆腐

    096佃煮馬斯卡彭起司

    096小黃瓜佐自製力士味噌

    097煙燻明太子

    097自製烏魚子

    098野菇 南瓜 長槍烏賊捲

    098自製肉丸可樂餅 綜合彩椒 白四季豆

    099青豆仁 櫛瓜 帕爾馬產生火腿

    099花枝沙拉 螺貝 朝鮮薊

    100皮蛋拌豆腐添附麻辣綠沙拉

    100珍味三樣拼盤

    101雞肝幕斯、豬肩里肌肉醬、肉派添附法式鄉村麵包

    102開胃小點 泡組隨興拼盤

    103前菜5樣拼盤

    104綜合前菜拼盤

    105????綜合前菜拼盤

    106前菜7樣拼盤

    107前菜



    108沙拉、蔬菜料理

    108鯷魚風味馬鈴薯沙拉


    109古岡左拉起司馬鈴薯沙拉

    109俄羅斯風馬鈴薯沙拉

    110馬鈴薯沙拉

    110馬鈴薯沙拉

    111香煎栗子馬鈴薯奶油酪梨

    111山葵酪梨

    112番茄酪梨沙拉

    112新鮮酪梨醬

    113章魚、酪梨、小黃瓜佐法式佐醬

    113番茄酪梨沙拉佐黑橄欖醬

    114活章魚香菜香草炸彈!泰國風沙拉

    114自製燻鮭魚沙拉

    115 7種蔬菜搭配沙拉米帕瑪森起司

    115水菜水茄子及京都鴨生火腿的京都沙拉

    ─佐萊姆洋蔥醬─

    116蔬菜料理3樣拼盤

    116特製銷魂涼拌小黃瓜

    117DENDEN”和風”綜合蔬菜盤佐溫醬汁

    118富士山麓???農場&花之都京都農家產地直送!

    綜合蔬菜盤佐白芝麻溫醬汁

    119山形綜合蔬菜盤佐味噌奶油溫醬汁

    120當季醃漬蔬菜∼蘋果酒風味∼

    120醃漬烤紅椒

    121高湯”和風”醃漬蔬菜

    121醃漬新鮮蔬菜豪華拼盤

    122香烤新洋蔥“佐煙燻奶油鹽味醬汁”

    122香烤山藥“佐海帶香蒜醬汁”

    123香蒜辣椒炒青菜

    123香蒜辣椒花椰菜櫻花蝦添附香菜

    124鯷魚高麗菜

    124香烤下仁田蔥佐鯷魚奶油

    125煙燻番茄

    125摩洛哥風小黃瓜白蘿蔔

    ?

    126炸物料理

    126酥炸難波黑牛牛排

    127酥炸斯卡莫札起士小牛腰內肉

    127香草麵包粉酥炸油封豬喉肉

    128香辣☆炸雞

    129水牛城香辣炸雞塊

    129南墨炸雞佐哈瓦那辣椒醬

    130紙包雞

    130酥炸午餐肉

    131酥炸香草高麗菜捲

    131名物!生火腿奶油可樂餅

    132嶄新炸蝦餅佐塔塔醬

    132相生產千珠牡蠣佐塔塔醬

    133酥炸香料小蝦

    133美乃滋炸蝦!

    134酥炸魚塊&薯塊

    134拿坡里炸海藻麵包

    135磯部炸竹輪

    135炸薯條佐香辣番茄醬

    136秘傳豆泥可樂餅

    136酥炸庄內麩包鹽納豆

    137絕品 彈牙蓮藕饅頭

    137酥炸蔬菜拼盤

    ?

    138燉煮、香蒜、清蒸料理

    138江戶前風番茄紅酒燉和牛牛筋 自製麵包

    139馬德里風燉牛雜

    139香嫩燉豬雜

    140馬德里風燉牛肚

    140馬德里風燉牛肚伊比利亞豬臘腸

    141小羊肉丸

    141伊比利亞豬肉丸佛朗明哥蛋

    142杏仁番茄醬燉大山地雞

    142雪莉酒風燉牛尾

    143牛雜蔬菜燉湯

    143燉牛筋蔬菜

    144小羊肩肉庫斯庫斯

    145番茄燉牛小腸

    145番茄燉牛肚

    146紅酒燉牛五花肉

    146白酒燉小牛肉

    147紅酒燉牛頰肉

    147黑胡椒燉牛肩里肌肉

    148蜂蜜檸檬燉排骨

    148油封鴨腿肉

    149西班牙風燉蔬菜冷盤

    149名物!香蒜湯

    150京都風義式水煮當季鮮魚

    150香燉義式今日水煮鮮魚

    151料好實在馬賽魚湯

    151鑲料紅椒佐比斯開醬

    152香草香蒜雞肉蘑菇

    152香蒜煙燻雞胗榨菜美生菜

    153香蒜?仔魚

    153鯷魚橄欖油蘑菇豬肉捲

    154香蒜軟殼蝦蕗蕎

    154香蒜魷魚內臟油菜花

    155紹興酒蒸雞

    155大山雞自製火腿沙拉

    156淡菜、當地蛤蠣、蚌蠣

    白酒蒸豪華當季3種貝類

    157白酒蒸聖米歇爾山產淡菜

    157伊比利亞豬舌飛鳥紅寶石草莓沙拉

    ?

    158麵料理、飯料理

    158滿滿?仔魚釜揚T.K.P

    159橙汁奶油培根義大利麵

    159奶油阿古豬五花培根溫泉蛋義大利麵

    160名物!!胡椒義大利麵

    160? 番茄羅勒蒜香義大利麵

    161香燉豬舌義大利麵

    161紅酒燉紅牛白蘆筍溝紋管麵

    162千層麵

    162茄汁尖管麵

    163神奈川「石首魚」美生菜魚高湯義大利麵

    163牡蠣香辣茄醬義大利麵

    164松葉蟹和風番茄奶油義大利麵

    165富山產白蝦豆醬義大利細麵添附烏魚子

    165絞肉咖哩釜玉烏龍麵

    166嫩滑蛋包麵

    166香拌寬麵

    167? 沖繩黑咖哩

    167? Wine食堂魷魚包飯

    168石燒鯛魚昆布茶泡飯

    169西班牙海鮮燉飯

    169? 牡蠣牛蒡燉飯

    ?

    170 NEW甜點、NEW飲品

    170庄內麩山形水果焦糖火鍋

    171世界最輕泡沫提拉米蘇

    171自製花生豆腐提拉米蘇

    172自家製布丁(附籤條)

    172胡椒橄欖油美肌冰淇淋

    173莓果塔

    173氣泡桑格莉亞

    174和風莫吉托

    174 12月琴通寧

    175自製莫斯科騾子

    175季節水果莫吉托

    ?

    176作法解說




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