台東場執行行政院農業委員會政策，從100年度起加入「有機農業研究團隊」，針對轄區內各項農作物之有機生產技術進行相關研究與改進，在果樹有機栽培技術研發方面已有多項具體成果；為了提高有機果農收益與增加消費者購買有機水果的動機，以提高果農轉行有機栽培的意願並促進國人健康，台東場更進一步研發有機水果多元利用技術，導入有機水果全利用概念，研發不同面向的利用方式，期能將有機水果的應用與價值發揮到極致。