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手作義大利麵聖經:法國食譜天王從麵團開始,教你做出道地的義大利麵、寬麵、千層麵、貓耳朵麵

手作義大利麵聖經:法國食譜天王從麵團開始,教你做出道地的義大利麵、寬麵、千層麵、貓耳朵麵

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9789863612575
瓦雷西.杜葉/著
陳惠菁
高寶
2016年2月17日
117.00  元
HK$ 99.45  






ISBN:9789863612575
  • 叢書系列:嬉生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 24.5 cm / 普通級
    嬉生活


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理












    從製作麵團到漂亮盛盤上桌,超乎想像的簡單!

    跟著本書,你也能做出經典風味的40道義大利麵!





    手工麵團

    風味麵團

    麵條切法和乾燥步驟

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    義大利麵

    香炒牛肉義大利麵

    蝦夷蔥醬燒明蝦義大利麵

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    扁麵

    芥末籽扁麵佐香煎牛肉

    巴西利扁麵佐香煎雞肉

    墨魚汁扁麵佐魷魚

    蛤蜊扁麵

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    寬麵&寬扁麵

    抹茶寬麵佐薑泥海蜇蝦

    秀珍菇鴨胸寬麵

    茴香烏魚子番紅花寬麵

    罌粟寬麵佐黑胡椒醬佩克里諾乳酪&直布羅陀肉腸

    小牛肉櫛瓜薑黃寬扁麵

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    方麵&寬帶麵

    鳥蛤方麵

    粉紅寬帶麵佐沙嗲大蝦

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    貓耳朵麵&蝴蝶麵

    番紅花蝴蝶麵佐鼠尾草里肌肉片

    香草雞蛋貓耳朵麵沙拉

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    千層麵

    帕瑪森乾酪千層麵

    番紅花千層麵佐檸檬百里香貝殼海鮮

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    義大利麵捲

    馬加利義大利麵捲

    莙薘菜山羊乳酪義大利麵捲

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    義大利餃

    紅甜椒鯷魚餡義大利餃

    煙燻香腸義大利餃佐蘋果酒醬

    豌豆薄荷餡義大利餃

    燉牛尾餡義大利餃

    龍蝦餡薑黃巨無霸餃佐香菜椰奶醬

    海蜇蝦捲豬脂薄片餡芝麻餃佐羅勒油醬

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    義大利餛飩

    煙燻鮭魚餡墨魚餛飩佐橄欖醬

    瑞可達乳酪火腿餡餛飩佐核桃醬

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    錢袋餃

    山羊乳酪松子羅勒錢袋餃

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    義式麵疙瘩

    帕瑪森乾酪焗烤麵疙瘩

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    焗烤麵

    焗烤番紅花通心粉

    笑牛牌乳酪焗烤貝殼麵

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    義大利燉麵

    燉特飛麵佐香脆火腿

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    茄醬

    大貝殼麵鑲香草小牛肉餡

    拿坡里麵疙瘩

    香辣茄醬筆管麵

    辣味培根蕃茄吸管麵

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    波隆那肉醬

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    羅勒大蒜青醬&羅勒大蒜紅醬

    櫻桃番茄義大利麵(冷熱雙版本)

    羅勒大蒜青醬沙丁魚彩帶麵

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    正宗奶油培根義大利麵

    鵪鶉蛋奶油培根義大利麵

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    帕瑪森鮮奶油醬&戈岡左拉鮮奶油醬

    雞肉鄉村螺絲麵佐帕瑪森奶油醬




    其 他 著 作
    1. 手作醬汁聖經:法國食譜天王教你做出經典西式醬汁,塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬等