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手作醬汁聖經:法國食譜天王教你做出經典西式醬汁,塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬等

手作醬汁聖經:法國食譜天王教你做出經典西式醬汁,塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬等

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9789863612582
瓦雷西.杜葉/著
陳惠菁
高寶
2016年2月17日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789863612582
  • 叢書系列:嬉生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 24.5 cm / 普通級
    嬉生活


  • 飲食 > 食譜 > 醬料製作


















    畫龍點睛的美味魔法師,醬汁當之無愧!

    30種必學的西式醬汁做法&美味食譜,豐富你的料理生活





    小牛肉高湯

    燉牛膝佐鹽漬小檸檬

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    魚高湯

    ??魚燉芹菜

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    白奶油醬

    香草比目魚排佐檸檬白奶油醬

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    蛋黃醬

    罌粟籽多寶魚佐蛋黃醬

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    荷蘭醬

    鮭魚串佐龍蒿荷蘭醬

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    白醬

    火腿乳酪酥皮派

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    美乃滋醬

    酥炸蘆筍佐檸檬美乃滋醬

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    蒜香蛋黃醬

    烤螺肉佐蒜香蛋黃醬

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    塔塔醬

    酸豆牛舌凍佐塔塔醬

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    辣味蛋黃醬

    魚湯佐辣味蛋黃醬

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    胡椒醬

    牛排佐胡椒醬

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    洛克福藍紋乳酪醬

    小牛肉捲佐蘑菇藍紋乳酪醬

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    大蝦濃湯

    櫛瓜蟹肉蛋餅佐濃湯

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    紅酒醬

    肋眼牛排佐紅酒醬

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    蘋果酒醬

    輪切鱸魚片&煙燻內臟腸佐蘋果酒醬

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    紅蔥頭醬

    串烤小內臟腸佐紅蔥頭醬

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    番茄醬

    大貝殼麵鑲香草小牛肉餡

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    羅勒大蒜醬

    豌豆紅鯔魚佐羅勒大蒜醬

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    橄欖油醬

    小牛胸肉嫩排佐香菜橄欖油醬

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    狗醬

    旗魚排佐日式芥末狗醬

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    蒔蘿醬

    蒔蘿醬貝果

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    綠咖哩醬

    鐵板??魚塊佐綠咖哩醬

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    椰奶醬

    炸芥末鱒魚餅佐椰奶醬

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    鹽漬檸檬醬

    聖賈克扇貝佐鹽漬檸檬醬

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    照燒醬

    照燒雞肉串

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    香草醬

    挪威海螯蝦卡黛芙佐香草醬

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    香茅醬

    香茅牡蠣串

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    蘋果葡萄柚甜酸醬

    小牛胸腺佐葡萄柚甜酸醬

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    番茄醬(沾醬用)

    烤肉醬

    凱撒醬




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