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春夏秋冬,日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖

春夏秋冬,日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖

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9789862354964
渡邊有子
游韻馨
臉譜
2016年2月27日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789862354964
  • 叢書系列:生活風格系列
  • 規格:平裝 / 112頁 / 16k
    生活風格系列


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理












    今天在廚房也要用心過生活——

    料理界的松浦彌太郎,

    教你品味四季的本質,

    追求食材的深層風味,

    記憶節氣帶來的美好,





    前言

    使用教學:鑄鐵鍋也可以這樣做

    【美味魔法1】用最低的水量就可煮出:捲心菜/玉米/南瓜/蕪菁

    【美味魔法2】用中火就可煎出:彷彿被烤得焦脆香酥的雞肉

    【美味魔法3】不怕燒焦黏鍋底:煮好一鍋香噴噴的白飯/粥





    油煮綠色鮮蔬

    春紅蘿蔔泥

    蘆筍燉飯

    西芹豬肉醬

    香料燜酪梨

    巴薩米克醋煮白洋蔥

    番茄奶油煮蝦子

    炸土當歸與竹筍

    檸檬蒸海鮮西芹

    葡萄乾醃紫色高麗菜

    義大利雜菜湯

    牛排沙拉

    香料煮馬加魚

    糖漿煮雙莓





    香菜蒸鮮蝦

    香蒸小番茄

    雞肉炒紅椒

    油煮沙丁魚

    青椒鑲香料飯

    章魚馬鈴薯咖哩

    醬燒排骨

    透抽鑲夏季蔬菜

    醃蔬菜

    奶油玉米湯

    蠶豆飯

    義式水煮魚

    白雞冷麵

    紅酒煮美國櫻桃





    地瓜奶油飯

    烤馬鈴薯佐起司

    燜燒豬肉、根菜與無花果

    蒜味馬鈴薯

    香蒸什錦菇

    小羊肉燜茄子

    綠豆米湯

    醋味烤根菜

    北非小米熱沙拉拌香菇橄欖

    煎地瓜佐起司芝麻

    鮭魚醬

    香料燜茄子

    白酒與肉桂火上鍋

    烘烤風味糖煮無花果





    碎肉燉鷹嘴豆

    牛筋肉燉根菜

    洋蔥舒芙蕾

    鷹嘴豆泥與雞肝醬

    芋頭濃湯

    奶油燜韭蔥

    熱起司醬

    烤高麗菜捲

    千層燜白菜

    白酒燜牡蠣

    紅酒醋煮白花菜

    烤全雞

    牧羊人派

    焦糖蘋果




    其 他 著 作
    1. 生活美學家愛用的料理道具&食材:自然簡約風格,展現名料理家渡邊有子對料理的執著!
    2. 365日。:日常生活與餐食
    3. 清爽俐落,用心度過每一天
    4. 土鍋.美味料理的道具
    5. 香軟的誘惑──麵包