什麼是酒？其定義為何？

為何要挑選好的葡萄來釀造？

常用來釀造紅酒的葡萄有哪幾種？

常用來釀造白酒的葡萄有哪幾種？

葡萄有哪些組成部分？

葡萄樹型有哪幾種？其差異性為何？

在葡萄樹的成長過程中，酒農要進行哪些工作？

葡萄樹也會生病，想要有機種植是否可行？

Terroirs 指的是什麼？

好酒出於哪幾種典型的土地上？

土地和葡萄之間最完美的結合為何？

什麼是種植氣候？

新舊世界的葡萄酒有哪些區別？

葡萄酒是由誰釀造的？

釀造紅酒的過程為何？

釀造干白酒的過程為何？

釀造玫瑰紅酒的過程為何？

還有哪些特別的釀造方式？

如何區別VDL & VDN ？

何謂甜酒？

如何釀製干邑酒（cognac）？

如何釀製雅馬邑酒（Armagnac）？

如何釀製蘋果白蘭地（Le Calvados）？

常喝葡萄酒是否有益健康？

品飲葡萄酒時，需要注意哪些事項？

品嚐葡萄酒的目的與方法有哪些？

品嚐葡萄酒時常用的簡單字彙有哪些？

如何辨識葡萄酒？

酒標的標示內容有哪些？

何謂原產區管制（法定產區，AOC）？

葡萄酒的等級如何劃分？

何謂「le cru」？

布根地產區的葡萄酒等級如何劃分？

波爾多產區的葡萄酒等級如何劃分？

波爾多和布根地兩種紅葡萄酒的比較？

北隆河谷和南隆河谷兩地紅葡萄酒的比較？

地區餐酒（LES VINS DE PAYS）是什麼？

是否要選擇二軍酒？

如何製作陳年用的木桶？

軟木塞對酒有哪些關鍵性的作用？

何謂酒的年份？

酒的風味是如何的轉變？

酒的開瓶品飲最佳時間與保存時間為何？

是否有選用開胃酒的必要？

要如何選擇香檳，有哪些注意事項？

蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）有什麼特色？

除了蘇格蘭之外，世界上還有哪些國家出產威士忌？

葡萄牙的波特甜酒（Porto）是如何釀造的？

有哪些是特別釀造的波特甜酒？

法國有哪十大葡萄酒產區？

在市中心種植葡萄樹是否可行？

如何選擇葡萄酒跟菜餚（前菜、海鮮、肉類）搭配？

葡萄酒與中菜的搭配有哪些？

香檳是否可以搭配所有的食物？

與乳酪搭配較佳的葡萄酒有哪些？

序



　　隨著亞太地區經濟的成長，全球各地的人民在商務、旅遊交往頻繁之下，各方的文化及生活習慣漸漸地相互影響與融合，近十幾年來，亞洲區也成為世界葡萄酒消費量增長最快的地區。這種有點神祕又帶著浪漫彩色的飲品，已成為一種時尚，在適量飲用的情況下，亦被視為一種健康性的飲料。



　　葡萄酒和一些碳酸飲料有所不同，因它有階段性的瓶中變化，喜愛品飲葡萄酒的人，最好要對要有一點基本的認識。對於選購、保存，尤其是開瓶的時間，都非常重要，這些都成為葡萄酒愛好者的必修，品嚐方式正確才能兼顧樂趣與健康。想要成為一位葡萄酒的達人，也可透過本書進入酒海的世界。



　　全書以問答的方式來揭開葡萄酒的神祕面紗，從認識葡萄、釀造方法、品嚐藝術、產區以及食物的搭配，深入淺出地提供給讀者來認識、研讀，在極短的時間內，輕易掌握葡萄酒的特點和屬性，達到廣泛的靈活運用的能力。