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1鍋3步驟,日日料理最簡單的美味提案:氣質烹飪家Irene教你65道一學就會、一吃就愛的不挑鍋食譜

1鍋3步驟,日日料理最簡單的美味提案:氣質烹飪家Irene教你65道一學就會、一吃就愛的不挑鍋食譜

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9789571365916
Irene陳秭璇
時報出版
2016年4月12日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789571365916
  • 叢書系列:玩藝
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    玩藝


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜


















    從律師轉為家庭烹飪者是一個不同的生活體驗,

    烹飪讓我無設限,可以更有彈性去嘗試新事物。──Irene





    前言

    小廚房的事前準備

    Irene常用鍋具心得報告



    PART1鑄鐵鍋料理

    南瓜奶油貝殼麵

    奶香蘑菇義大利麵

    番茄義大利麵

    黑胡椒牛小排

    蘋果咖哩

    泰式椰奶咖哩海鮮湯

    泰式檸檬松阪豬

    豬肉壽喜鍋

    紙包味噌蒸魚

    紙包南洋香茅蝦

    紙包檸檬雞胸肉

    紙包蘆筍時蔬

    可樂雞翅

    摩洛哥烤雞

    白酒燉雞

    白酒蒜香海瓜子

    蒜香檸檬雞腿排

    蒜泥白肉

    啤酒燒豬五花

    紹興燒豬小排

    馬鈴薯燉肉

    萬用肉燥

    鮮菇燉飯

    香菇肉粥

    蓮藕蒟蒻煮

    紅棗豆腐湯圓



    PART2平底鍋料理

    蜜汁雞翅

    泡菜Masago炒烏龍麵

    日式炒烏龍麵

    彩椒洋蔥炒雞肉

    照燒鮭魚排

    洋蔥炒蛋

    番茄炒蛋

    泡菜炒豬肉

    洋蔥炒豬肉片

    炒馬鈴薯絲

    塔香豬肉 ?

    塔香海瓜子

    豬肉蔬菜捲

    蔥蛋捲



    PART3砂鍋料理

    白菜千層豬肉鍋

    白菜燉豆腐

    栗子香菇燒雞

    砂鍋花干雞

    三杯杏鮑菇

    味噌牛肉鍋

    咖哩烏龍麵

    泡菜牛肉粉絲

    鮮蝦粉絲煲

    香菇炊飯

    麻婆豆腐

    螞蟻上樹



    PART4電鍋料理

    山藥排骨湯

    茶香雞湯

    蒜蓉蒸蝦 ?

    瓜仔肉

    粉蒸排骨

    豉汁排骨

    南瓜炊飯

    高麗菜飯

    蓮子木耳甜湯

    芝麻麻糬



    PART5壓力鍋料理

    可樂燒豬肋排

    番茄燉牛肉

    紅燒牛筋



    特別篇:小家庭四人份晚餐菜單

    亞洲風味晚餐

    番茄炒蛋、三杯烏賊、泡菜炒烏龍麵、茶香蓮藕雞湯

    異國風味晚餐

    酪梨沙拉、羅勒煎蛋捲、摩洛哥烤雞、香煎牛小排



    附錄:常見問題Q&A

    索引:日日美味提案






    前言



      「你還不會煮飯,要怎麼結婚呢??這是媽媽在為我準備結婚儀式的過程中,曾經提到的一個想法。當時我不以為然,認為這個時代的兩性分工已不若以往傳統家庭男外女內的模式,誰說女生應該要會煮飯、會照顧人才能進入婚姻?關於家事,應該是由雙方一起分擔。



      當然,在結婚將近七年後,這個想法仍然沒有改變,只是從沒期待能在廚房裡玩出什麼花樣來的自己,沒想到在廚房的時間待久了,竟也漸漸摸出滋滋有味的興趣,無論是處理食材、安排烹煮步驟、配色擺盤等,意外地慢慢累積出經驗與淺薄的想法,透過這本食譜書與各位分享我的超簡單煮食哲學。



      所謂超簡單,是只用一個鍋子,就煮出一道美味料理,不用疲於奔命的洗鍋,也不用很麻煩地處理各項食材,因此,本書非常適合作為沒有多餘時間與心力料理三餐或者烹飪新手的入門書。



      我是在洛杉磯的小公寓裡完成這本書,可取得的中式食材或多或少與台灣超市有些差異,但找尋食材做出心中想要的那個味道,是我異鄉生活樂趣的重要來源。透過烹飪的過程,不但安慰了自己與先生想家的那一份寂寞,也從沒有設限的料理生活中,調整自己樣樣尋求規則的個性。



      此書能夠順利完成,要特別感謝我先生對於眼前食物總是不問內容、不計口味,無怨無悔的吃完,這是對廚師的最大鼓勵。也希望您能從字裡行間與一張張的照片裡,感受到我對料理濃濃的熱情與用心,一起體驗生命中每個愉悅而美好的片刻。





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