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外食真享瘦:營養師教你挑對食物&掌握分量

外食真享瘦:營養師教你挑對食物&掌握分量
9789861922775
陳怡錞
華成圖書
2016年4月01日
93.00  元
HK$ 83.7
省下 $9.3
 
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ISBN:9789861922775
  • 叢書系列:保健舖
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 22 cm / 普通級
    保健舖


  • 醫療保健 > 養生法 > 減重


















    均衡替換法則,享受美食無負擔!

    12種外食餐廳,讓你越吃越享瘦!





    推薦序 飲食控制,減肥基本法則 王柏勝

    推薦序 用對方法、吃得均衡,才會瘦得健康 李一休

    作者序 健康減肥,要能方便落實才有用!



    Part 1 減肥,你做對了嗎?



    一、減肥迷思大解密

      (一)越來越胖的祕密

       1.熱量攝取過多

       2.代謝率降低

       3.其他因素

     (二)少吃=變瘦?

       1.吃太少反而容易復胖

       2.少吃一餐也不會瘦

     (三)錯誤的減肥方式會越減越肥

       案例一:不當節食後導致復胖

       案例二:想長回肌肉很困難



    二、減肥方法百百種,您用對了嗎?

     •常用的減肥方法(總表)

     •減掉水分的方法

     •減掉肌肉的方法

     •利用保健食品減掉肌肉&脂肪

     •利用保健食品減掉脂肪

     •利用特殊方式減掉脂肪(高蛋白)

     •確實減掉脂肪的方法



    三、正確的減肥方法:「均衡低熱量飲食+適度運動」

     (一)低熱量的定義

     (二)減肥不能只算熱量

     (三)均衡的定義

     (四)適度運動的原則

     (五)培養瘦子的飲食習慣

       1.選擇低「GI值」的食物

       2.外食「過熱水」後再吃

       3.改變吃飯順序

       4.每餐只吃七分飽

       5.每餐吃30分鐘以上

       6.三餐定時定量

       7.改變烹調方式

       8.避免重口味



    四、一天可以吃多少分量呢?

     (一)計算自己的六大類食物分量

     (二)三餐分量分配



    五、學會六大類食物分量代換

     (一)全榖根莖類

     (二)豆魚肉蛋類

     (三)水果類

     (四)蔬菜類

     (五)低脂乳品類

     (六)油脂與堅果種子類



    Part 2 超實用的外食減肥攻略



    一、便利商店篇

    二、常見小吃篇

    三、臺式熱炒篇

    四、日式料理篇

    五、西式排餐篇

    六、港式飲茶篇

    七、速食店篇

    八、零食餅乾篇

    九、早餐店篇

    十、義大利麵篇

    十一、麵店篇

    十二、自助餐篇






    推薦序



    飲食控制,減肥基本法則




      如果肥胖是您的敵人,那麼戰勝敵人的第一步,就必須先了解敵人。陳怡錞營養師所著的《外食真享瘦──營養師教你挑對食物&掌握分量》,透過平易近人的解說,讓您一開始就認清肥胖的本質(也可以用於說明為何某些人怎麼吃都不會胖);再者,怡錞營養師在書中,加入自身多年工作經驗,系統性整理坊間多種減重方法的優缺點;並且導入新的升糖指數飲食概念,使讀者能選擇正確且有效率的減肥方式。



      筆者在擔任臨床營養工作期間,觀察到自費接受營養諮詢的民眾,有相當高比例的原因都是為了減重;就連日常生活中,也常有周遭親友,甚至親友的親友來請教減重問題。這些人很常說的一句話是:「營養師,你開一份減肥菜單給我回去照著吃吧!」面對這樣的要求,筆者心裡總想,若真的靠一份菜單就能有效減肥,又何需諮詢營養師呢?網路發達的現在,隨意上網搜尋一下,相信能找到許多人分享減肥菜單;但是,照著吃就真的能減肥成功嗎?實際上,問題在於人一生當中會接觸到的食物種類大約有2,000∼3,000種,就算只計算經常性接觸的也有幾百種之多;倘若再考慮每個人飲食習慣,以及生活型態存在的差異與變動,就能理解單靠一份菜單減肥其實不切實際。更何況體重控制是場馬拉松競賽,而不是百米短跑呀!每天攝取同樣的食物,就算再怎麼美味,終究也會厭煩。



      因此,如何做到飲食控制,才是減肥最根本的法則,可以讓您瘦得持續又健康。而進行飲食控制的第一步就是認識食物分量代換,能夠在限定的熱量範圍內,自在地選擇喜好的食物。只需要注意攝取分量,而不是受制於固定內容的減肥菜單。怡錞營養師這本《外食真享瘦──營養師教你挑對食物&掌握分量》,詳細介紹六大類食物,搭配圖片及淺顯易懂的文字解說,能讓讀者更為輕鬆地學會食物分量代換這項技能。另外,讓營養師最頭痛的外食飲食指導,在本書當中亦有完整介紹;重點剖析從路邊小吃到西式排餐,甚或是便利商店的飲食技巧,讓您能透視餐食中的隱藏熱量及健康風險。



      本書有別於坊間其他減肥書籍的譁眾取寵,採用了臺灣營養界主流的熱量控制減肥飲食,筆者相當認同怡錞營養師對於營養專業的堅持,畢竟,減肥最重要的是健康,而不是速度;能瘦多快不是重點,要瘦很久才是真的厲害。減肥不會是一條輕鬆的道路,但《外食真享瘦──營養師教你挑對食物&掌握分量》確實能讓您比別人不辛苦。



    觀文醫學營養中心 總營養師、臺灣大學 食品科技所保健營養組博士候選人 王柏勝




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