推薦序

自序



◆常用食材&基本醬料

Ingredients & Sauces



歡迎來到西班牙美食天堂



常用食材：根莖蔬果類

常用食材：香草香料類

常用食材：醬汁油醋類



西班牙大蒜美乃滋

加那利群島醬－紅醬

加那利群島醬－綠醬

加泰羅尼亞烤蔬菜堅果醬



◆西班牙小食&前菜

Montaditos



歡迎光臨，西班牙小食光



鮮蝦蘑菇塔蒜辣醬麵包小食

香料烤蝦麵包小食

鮭魚慕斯麵包小食

烤甜椒茄子番茄沙拉麵包小食

奶酪核桃麵包小食

祖母秘傳風味沙拉麵包小食

伊比利火腿麵包小食

牛肉佐甜椒大蒜美乃滋麵包小食

豬里肌鳳梨麵包小食

蟹肉朝鮮薊麵包小食

西班牙雞肉可樂餅

西班牙烘蛋

西班牙炸薯塊佐辣味番茄醬

西班牙焗烤紅椒鑲牛肉



西班牙焗烤米茄鑲肉

加利西亞鮪魚餡餅



◆沙拉&湯品

Salads & Soup



每當家人團聚吃飯，就是凝聚愛的時刻



海鮮沙拉

烤蔬菜庫斯庫斯塔

南瓜主廚沙拉

加那利群島蔬菜豬排燉湯

海鮮濃湯

蕃茄冷湯

杏仁冷湯

豌豆冷湯



◆海鮮

Seafood



台灣與西班牙，對美食的熱愛是一樣的



西班牙北部燉鮭魚

墨魚鑲飯

加那利群島醬烤魚

加利西亞章魚

橙汁漬煮鯖魚

番紅花干貝

斯克風味鑲蟹

西班牙鯷魚白醬竹蛤

鄉村風青豆蛤蜊

橄欖油香蒜蝦



◆肉類

Meat dishes



料理不只滿足食慾，還滿足了愛的傳遞



佩皮托亞白酒燉雞

肝醬燉雞

香草燉雞佐馬鈴薯泥

酥脆帕瑪森豬腰內

媽媽的啤酒胡蘿蔔醬豬肉

主廚鴨胸

西班牙肉丸

烤腰內肉佐鳳梨迷迭

黑啤酒燉牛腱



◆瓦倫西亞式燉飯

Valencia-style rice dishes



實現料理夢想的國度就在台灣！



西班牙海鮮飯

瓦倫西亞雞肉飯

黑墨魚飯

龍蝦燉飯

豬肋排燉飯



◆甜點

Desserts



多利哈滋炸牛奶麵包

西班牙杏仁蛋糕

香濃焦糖牛奶棉布丁

地瓜布丁

香檳慕斯佐葡萄果醬

威士忌提拉米蘇

杏仁鬆餅

西班牙水果酒

蘋果派

三奶蛋糕

三王節蛋糕

檸檬泡芙

米布丁