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秘密花園
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我的紐約食光
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9789864750146
坂田阿希子, 伊藤まさこ, 仁平綾
徐瑜芳
台灣東販
2016年4月25日
113.00 元
HK$ 101.7
詳
細
資
料
ISBN:9789864750146
規格:平裝 / 128頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
分
類
飲食
>
食譜
>
西式料理
同
類
書
推
薦
法式家常料理一菜3吃——法國家庭善用當日大分量料理,巧妙變成未來兩天不同主菜的聰明方法,省時省食材,美味更勝常備菜!
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優質飲食全書:法國名廚名醫營養師聯手設計,結合超級食物、低GI&地中海飲食,105道營養均衡、簡單易做的美味料理
內
容
簡
介
多樣紐約•多樣美食
紐約集結來自世界各地不同的人,這些人可能從好幾代以前便帶著家鄉的料理來到這裡,並在紐約自由、大度的態度中,結合美國當地的料理,發展出種類繁複的紐約美食,因此現在的紐約,儼然成為食物的萬國博覽會:墨西哥經典的塔可餅、猶太料理中著名的煙燻魚、佐德式酸菜的熱狗堡、古巴烤豬肉三明治、紐約特產的貝果、美式厚切牛排、牙買加辣雞拼盤、日本壽司……等,都在這裡並存。
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本書由定居紐約的仁平綾先找好當地美食店家,三人一起探訪並得到靈感後,再由?田阿希子以容易取得的食材重現美味,堪稱是集結三人的胃袋、知識和技術的精華之作!
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多樣美食•多樣變化
〈早餐〉
忙碌的紐約客,平日就是一手咖啡一手大口咬下甜甜圈,
或是只用一杯果汁當做早餐。
週末時就會享用美式鬆餅和班尼迪克蛋的早午餐。
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〈沙拉、湯品〉
從紐約客最喜歡的紅通通甜菜根沙拉、帶點紐約風情的猶太沙拉,
到全年都非常受歡迎的美國東北名產蛤蜊巧達濃湯。
這裡通通都有!
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〈漢堡、三明治〉
美式料理的代名詞—漢堡
以及紐約客每天享用的貝果三明治等夾餡麵包,
我們從味道不變的傳統老店到後起之秀一間間走訪,
並在這裡重現當時記憶中的美味。
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〈主餐、拼盤〉
美式料理著名的厚切牛排、大塊的帶骨豬排,
還有日本鮮為人知的料理拼盤—
午餐、晚餐想吃的,都分量滿滿地集中在這裡!
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〈甜點、飲料〉
美式甜點裡不可或缺的甜派和小山一般的聖代、
週末時絕對不會錯過的早午餐雞尾酒及
加入香草的自製氣泡水等等,
令人垂涎不已的紐約美食最後壓軸!
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跟著本書,早上來份綜合穀麥+鬆軟煎餅,午餐是漢堡,晚上或假日大口享受鮮嫩的牛排,不時用香甜的聖代來犒賞自己,並來上一杯清涼的自製特調汽水。在美味中細細品嚐紐約落落大方、來者不拒的寬大心胸所帶來的味覺驚豔吧!
本書特色
匯集了世界各國人士和不同人種的紐約
料理種類繁多且自由、有趣
目
錄
BREAKFAST
Buttermilk Pancakes�白脫牛奶美式鬆餅 8
Granola�綜合穀麥 10
Baked Grapefruit�烤葡萄柚 12
Almondmilk & Berry Juice�杏仁莓果汁 14
Mixed Fruit Juice�綜合果汁 14
Cream Biscuits�鮮奶油比司吉 18
Eggs Benedict�班尼迪克蛋 20
Apple Cider Doughnuts�蘋果西打甜甜圈 24
Glazed Doughnuts�糖霜甜甜圈 26
Orange�柳橙、Raspberry�覆盆子、Blueberry�藍莓、 Chocolate�巧克力
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SALAD & SOUP
Caesar Salad�凱薩沙拉 30
Chopped Salad�骰子沙拉 32
Roasted Beet Salad�烤甜菜根沙拉 34
New England Clam Chowder�新英格蘭蛤蜊巧達濃湯 36
Manhattan Clam Chowder�曼哈頓蛤蜊巧達濃湯 36
Tortilla Soup�墨西哥玉米片鮮魚湯 38
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BURGERS & SANDWICHES
Cheeseburger�起司漢堡 42
Pickled Cucumbers�酸黃瓜 44
Onion Rings�洋蔥圈 46
Lamb Burger�羊肉漢堡 48
Fried Potatoes & Cumin Mayonnaise�炸薯塊&孜然美乃滋 50
Chili Dogs�辣味熱狗 52
Reuben Sandwich�魯賓三明治 54
Tuna Salad Sandwich�鮪魚沙拉三明治 56
Bagel�貝果 58
Smoked Salmon & Cream Cheese Bagels�燻鮭魚奶油起司貝果 60
Apple & Ricotta Cheese Bagels�蘋果瑞可達起司貝果 62
Fried Oyster Sandwich�炸牡蠣三明治 64
Cuban Sandwich�古巴三明治 66
Pizza Cauliflower�花椰菜披薩 68
Pizza Spinach�菠菜披薩 70
Pizza Shiitake�香菇披薩 70
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MAIN DISHES & ONE PLATE
Fried Chicken�炸雞 78
Coleslaw�高麗菜沙拉 78
Caraway Biscuits�凱莉茴香比司吉 79
Mac and Cheese�焗烤通心粉 80
Fried Pork Chop�炸豬排 82
Beefsteak�牛排 84
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Assorted Jewish Plate
猶太料理拼盤 86
Cucumber Salad�小黃瓜沙拉 88
Potato Salad�馬鈴薯沙拉 88
Potato Latkes Pancakes�馬鈴薯煎餅 88
Whitefish Croquettes�鱈魚可樂餅 89
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Assorted Caribbean Plate
加勒比海拼盤 90
Rice and Beans�黑豆飯 91
Red Cabbage Slaw�高麗菜沙拉 91
Jerk Chicken�牙買加辣雞 92
Fried Plantains�油炸大蕉片 92
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SWEETS & DRINKS
Old-Fashioned Apple Pie�美式蘋果派 98
Lemon Chess Pie�檸檬切斯派 100
Banana Split�香蕉船聖代 104
Peanut Butter Sundae�花生醬聖代 106
Housemade Syrup Sodas�自製調味汽水 114
Ginger 薑汁汽水�Strawberry草莓汽水�Cucumber 小黃瓜汽水
Hot Apple Cider�熱蘋果西打 115
Bloody Mary�血腥瑪莉 115
Mimosa�含羞草 115
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NEW YORK DIARY 119
紐約美味店家清單 126
書
評
其 他 著 作