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簡單而豐富.快速又滿足:廚房女神奈潔拉的140道療癒美味!

簡單而豐富.快速又滿足:廚房女神奈潔拉的140道療癒美味!

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9789869213158
奈潔拉羅森
大境
2016年5月16日
327.00  元
HK$ 277.95
省下 $49.05
 
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ISBN:9789869213158
  • 叢書系列:Easy cook
  • 規格:精裝 / 416頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    Easy cook


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理


















    領先歐美日,繼英國後繁體中文版率先上市!

    廚房女神奈潔拉Simply Nigella最新食譜!

    亞馬遜400多位讀者★★★★★好評

    能用一個鍋子完成絕不多用第二個,

    讓下廚成為既快速又從容,端出撫慰人心,提振士氣的療癒美味!





    INTRODUCTION 前言 IX

    A NOTE ON INGREDIENTS AND UTENSILS對食材和用具的小提醒

    QUICK AND CALM?? ?快速而從容 3

    BOWLFOOD 一碗滿足 55

    DINE 宴客菜 110

    BREATHE 放輕鬆一鍋燉 168

    SIDES 配菜 224

    SWEET 嚐點甜272

    BEGINNINGS 一日之初 347

    Index 索引 392

    Acknowledgements致謝 402






    作者序



      烹飪,是一種具療癒性的行為,這已經是老生常談了。當然,有時是如此沒錯,但對我來說,烹飪是積極過生活的一種表現,透過玩樂的精神,展現出對人生的希望。今日的我,重新獲得這樣的能力,本書也因此而生。



      當然,連我也有提不起勁做菜、或沒有屬於自己的廚房,卻仍必須負責將食物端上餐桌的時候,為此,我心懷感恩。因為,烹飪若是完全脫離了維持生命的必要性,便失去了它的脈絡和目的。我下廚的用意,是為了給自己與他人帶來樂趣,但它的首要目標在於維繫生命,接著才是營造生活。



      我們不斷地在生活中創造自己的小小世界;對我來說,廚房就是這一切的核心。以前,廚房是我的避風港,是我能夠全心發揮創意的地方,其中的工作成果,都集結在之前的食譜書中。然而,這本書卻不一樣。我首先得透過烹飪使自己堅強起來。你絕對不會聽到我討論「健康」食物。我討厭這個用詞,更討厭當今所謂的「潔淨飲食clean eating」教條主義。在多年前的How To Eat,我曾經寫到:「我厭惡的,是一種新世紀的巫毒飲食觀,認為食物可以用簡單的二分法,區分成對人體有害和有益的,以為好的飲食就可以造就出好的人,也就是瘦骨嶙峋而靈活、肌肉強健有活力...我覺得這種觀點危險極了,簡直就是助長納粹主義(崇拜人體外型的完美)和清教徒主義(對肉體欲求懷有恐懼,相信唯有否認慾望才能得到救贖)」。



      潔淨飲食(clean-eating)所鼓吹的一切,似乎正是我所有恐懼的體現。食物並不骯髒,肉體的慾望,是生命的基本元素,不論我們怎麼吃,都躲不過生老病死。我們不能靠著控制飲食來控制人生。但是,選擇如何烹飪以及進食,卻是掌控自我的最好方式。



      在這本書裡,你會看到我曾經為自己料理的食物。我一直認為,自己動手做的東西,基本上就是有益的,雖然原始動機是要強健身體。不只因為新鮮食材勝過加工食品,也因為捲起袖子走進廚房,本身就是一種積極的態度和行為,一種慈悲的表現。我看過很多關於「全心飲食mindful eating」的文章,卻很少看到有人討論「全心烹飪mindful cooking」。當我下廚烹飪時,我全心專注在簡單的廚房儀式裡,在切菜、攪拌、嚐味的過程中,沉醉於由風味、感官刺激,和操作步驟所建構而成的世界裡。



      於此同時,這本書也參與了我經營一個新家的過程與喜悅。我欣賞著新廚房的色調,正好和本書相呼應,同時環顧我所打造的一切,不禁泛起微笑。當然,這本書也訴說出關於我生活的故事:我是如何宴請朋友和家人、我從食物中所得到的美感情趣,以及我對烹飪的信仰:它應該使生活更輕鬆、使我們更快樂積極、讓我們能夠與自己、他人以及全世界更親近。





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