推薦序（依姓名筆劃序）

TVBS主播�吳安琪

食材達人�徐仲

《草地狀元》主持人�黃西田

飲食作家�趙敏夙



作者序



概論篇 台灣西餐後花園

1.什麼是生菜？走進生菜的世界



2.晏廷歐亞農場栽種品項：中英文名稱、性狀、產期

生菜類：綠捲鬚、紅捲葉、聖誕（綠橡）、橡葉（紅橡）、火燄、紫包心、波士頓、綠節瓜、黃節瓜、節瓜花、飛碟瓜（小）、飛碟瓜花、羅馬花椰菜、紅酸模、蘿蔓、5色迷你胡蘿蔔、羽衣甘藍、櫻桃蘿蔔、茴香頭、皺葉甘藍、孢子甘藍、紫花椰菜、黃金花椰菜

香草類：迷迭香、鼠尾草、蝦夷蔥、百里香、馬郁蘭、甜羅勒、義大利歐芹、薄荷、芝麻菜、奧勒崗、茵陳蒿、檸檬香蜂草、山蘿蔔、馬告

實用花：石竹、天使薔薇、芳香萬壽菊、繁星花、海棠、美女櫻、金蓮花、金蓮葉、蒲公英、檸檬葉、月桂葉、香菫菜、報春花、金魚草、夏菫



Chapter 1 無情荒地儂情天

◎OPUS 1回鄉之路

◎OPUS 2烤肉攤前靈光乍現

◎OPUS 3遊牧農女的日子

◎OPUS 4天災讓我學習面對

◎OPUS 5喬遷：蓋一間自己的教學廚房

◎OPUS 6我的生菜情人

◎OPUS 7生菜的四季之歌



Chapter 2 在廚房裡遊戲

晏廷的農場，有一特別設計Tiffany藍色系、開放式廚房，這是她私人「廚藝練功房」，也是和好友及主廚們交流廚藝的好所在；這次晏廷和幾位主廚好友相揪玩菜，用的都是晏廷農場的好食材，展現出一道道宛如協奏曲般流暢的不藏私創意料理。來吧！跟著主廚們的腳步，大家一起「玩菜」囉！

◎OPUS 1 廚房裡的女主角�林晏廷

◎OPUS 2西點房裡的指揮家�程振明

◎OPUS 3重新精采的廚藝人生�陳智群

◎OPUS 4授業解惑的廚藝高手�鄭家豪

◎OPUS 5從產地到餐桌的實踐者�薛睿綸



Chapter 3 結語

1.我見我聞－國外生菜之旅與挑戰中的生菜

2.我思我想－生菜食用安全規範

從產地採收之後為何要以自動化機器經過4道程序清洗，臭氧殺菌以及低溫配送等，符合HACCP食品安全認證？概述國內法規規範影響推廣的概述，與國外現行的制度。



索引

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