【作者序】愛，是在別人的需要上，看見自己的責任！



PART 1 【健康醫學觀】「4321黃金餐盤」飲食原則＋「3不1要」雙手聯彈！

啟動年輕基因，奏出健康最美的樂章！

1、失控的飲食會開啟老化基因，變胖、生病！──

體內缺乏營養素，與各種老化疾病與癌症密切相關！

(1) 三大新興致癌因子，與不健康飲食關係最密切！

(2) 正確提供所需的原料，才能啟動身體化學工廠！

(3) 現代人飲食的兩大毒害，只會加速衰、老、胖！

(4) 想保持年輕或老化，決定權在「飲食習慣」！

2、啟動年輕基因，「減法比加法」更重要！──

減掉3不，加上1要「4321黃金餐盤」飲食原則！

(1) 1不：加工品等同毒藥，沒營養、加速體內老化！

(2) 香腸、火腿是一級致癌物，只會造成身體負擔！

(3) 高溫烹調肉品，會產生致癌因子！

(4) 2不：高溫烘焙品越酥脆越好吃，2大毒物就越高！

(5) 3不：要「戒糖」而非「斷醣」！

(6) 糖類，會造成脂肪堆積、不易代謝！

(7) 果糖是不會醉的酒精，容易造成慢性疾病、糖尿病！

(8) 代糖產品使用過多，加劇腎臟負擔！

3、做到「4321黃金餐盤」卻忽略……？──

「吃七分飽且多元攝取」對基因調控是有重要的科學意義！

(1) 科學證實「吃七分飽」相較「吃到飽」能啟動細胞保持年輕！

(2) 長期吃太飽，會激活mTOR1導致代謝紊亂，促進衰老、致癌！

(3) 多元攝取營養素，可預防發炎和退化性疾病！



PART 2 【讀者實證篇】養成1招好習慣，就能華麗變身！

19個真人案例，3個月啟動年輕基因、瘦身抗老大成功！

1、海內外讀者大好評！做對「4321黃金餐盤」不只變瘦，健康問題也能一併根除！

【國內篇】

(1)我從胖宅到型男的華麗變身，1年甩掉40公斤肥肉！（張光佑•台北）

(2)我從沒想過！（張新鴻•台北）

(3)小胖弟變成帥哥型男，一切都是吃對「4321黃金餐盤」！（連思翰•台北）

(4)高脂低肌的泡芙人，變身美麗人妻的改造之路！（婉婷•台北）

(5)小時候的「歐羅肥」的我，因為吃對均衡健康飲食法，成了翻轉美人！（劉韻平•桃園）

(6)胡亂減肥20年，「4321」讓我重現少女時代的窈窕曲線！（李淑靖•台北）

(7)用對食材卡吃「4321黃金餐盤飲食原則」，讓我變成有腹肌的辣媽！（王卉怡•桃園）

(8)「4321黃金餐盤」搭配節制外食，我的體脂率快速降低4%！（彭師勉•台北）

(9)史上最輕鬆的減肥法，讓我健康吃飽，不知覺回到少女時代！（林秀香•宜蘭）

(10)我不甘產後變小腹婆，6個月剷肉8公斤，變身氣質完美嬌妻！（李芝宇•高雄）

(11)每天吃零食餅乾而暴肥，最終選擇正確飲食而健康瘦身！（羅啟仁•新竹）

(12)與姊妹設立「4321黃金餐盤」群組，互相勉勵，瘦得健康有動力！（江嘉惠•嘉義）

(13)原本只想減肥，意外讓腰痛、失眠情況都改善了！（林金美•高雄）

(14)我真的做到「增肌減脂」百分百減掉體脂肪！（鍾筱敏•台北）

【海外篇】

(15)「4321黃金餐盤」是拿回自己健康主導權的最佳方式！（林偉達•新加坡）

(16)正確的飲食習慣，讓我神清氣爽，看起來更FIT！（Camay•香港）

(17)我從小腹婆變腰瘦美女，跨海推薦最有效的健康減肥法！（李丹丹•巴西華人）

(18)學會拒吃高脂、高熱量食品後，我從肉肉邁向窈窕少女身材！（Angie•美國）

(19)「4321黃金餐盤」，讓我年輕回春，改善更年期症候群！（Candy Lam•香港）



PART 3 【不可不知道】頂尖營養師的家教班

解開現代人會快速老化、健康衰退的生活習慣！

1、我可以喝酒嗎？原來和「我的基因」有關！──

基因的缺失造成酒精代謝不完全，是造成食道癌、口腔癌的禍首！

(1) 沒有白人的基因，酒精就是一級致癌物！?????????????????????????????????? ?

(2) 喝酒會臉紅，表示你沒有喝酒的「基因本錢」！

2、愛喝咖啡、茶等含有咖啡因飲品嗎？──

使壓力荷爾蒙激升，大力摧毀身體各種機制！

(1) 壓力產生皮質醇紊亂，造成內臟脂肪堆積！

(2) 咖啡因，會使「壓力皮質醇」激升！

(3) 腎上腺皮質醇失衡，是疾病的根源！

(4) 喝咖啡會排便，其實跟吃便祕藥一樣！

(5) 時常暈眩頭昏者，不妨從戒咖啡開始改善！

3、基因科技時代證實，黃豆是最好的蛋白質來源！──

早該捐棄「動物性蛋白質」才是優質蛋白質的來源！

(1) 科學實證，黃豆、黃豆製品，是絕佳的優質蛋白質食物來源！

(2) 你要選擇「新科學」或「舊思維」來管理健康？

(3) 鑑往知來的正確觀念！

(4) 黃豆不僅蛋白質優，健康效益也多多！

(5) 蛋白質食物來源要均衡足量，多吃無益健康！

(6) 過量的動物性蛋白，會啟動老化基因群！

4、大家根深蒂固，減肥還在只關注「重量」嗎？──

BMI值不能作為肥胖的單一指標，更應關注體脂率！

(1) 人種基因不同，會影響身體體組成！



PART 4【4321嚴選篇】頂尖營養師的魔法學院

正確使用激瘦食材卡，學會計畫4321黃金餐盤組合！

1、吃對「4321黃金餐盤」──

才能啟動年輕基因，瘦得漂亮！

(1) 標準的「4321黃金餐盤」飲食原則！

(2)「4321黃金餐盤」讓你重返年輕的5大原因！

2、「記錄體組成」邁向健康4要務！

要務1 測量目前的體組成！

要務2 製作體組成表，完整紀錄！

要務3 設定一個終極標準體脂率！

要務4 選擇「4321激瘦食材卡」組合飲食，並做好飲食紀錄！

3、「激瘦食材卡」計畫飲食3步驟！

步驟1：詳讀書中內容

步驟2：將食材卡切割下來

步驟3：帶著選定的組合去採買

4、自備＋組合用餐環境！外食也能活用！

(1) 3種情境的「4321激瘦組合餐」外食示範

(2) 152張4大類激瘦食材卡，任你吃更健康！



•奶、蛋、魚、肉類、黃豆、黑豆、毛豆製品

1.無糖豆漿、2.嫩豆腐、3.小方豆干、4.干絲、5.油豆腐、6.傳統豆腐、7.濕豆皮、8.毛豆仁、9.毛豆莢、10.黑豆漿、11.凍豆腐、12.全脂鮮乳、13.低脂鮮乳、14.無糖100%鮮奶優格、15.去殼雞蛋、16.兩個蛋白、17.吻仔魚、18.虱目魚、19.台灣鯛魚片、20.大眼鯛、21.白帶魚、22.馬加、23.秋刀魚、24.鮭魚、25.鯖魚、26.蚵仔、27.蛤蠣、28.草蝦仁、29.瓜子鯧、30.馬頭魚、31.龍蝦、32.牛排、33.滷牛腱、34.法式羊排、35.牛肉火鍋片、36.豬腱、37.豬後腿瘦肉、38.羊前腿肉、39.羊後腿火鍋肉片、40.豬大里肌、41.豬大排、42.雞里肌、43.雞腿、44.雞胸肉、45.火雞肉、46.鴨肉、47.鵝胸肉、48.鴨血。



•蔬菜類

1.海帶、2.黑木耳、3.紅蘿蔔、4.菜豆、5.甜豌豆莢、6.豌豆莢、7.地瓜葉、8.青花菜、9.莧菜、10.菠菜、11.綠蘆筍、12.秋葵、13.玉米筍、14.芥藍、15.敏豆、16.綠苦瓜、17.小黃瓜、18.牛番茄、19.小白菜、20.青江菜、21.茼蒿、22.空心菜、23.大彩椒、24.小彩椒、25.芥菜、26.綠韭菜、27.韭菜花、28.西洋芹、29.絲瓜、30.紅鳳菜、31.川七、32.洋蔥、33.油菜、34.山蘇、35.荷葉白菜、36.球莖甘藍、37.蘿蔓葉、38.結球萵苣、39.台灣萵苣、40.雪裡紅、41.角椒、42.紫甘藍、43.龍鬚菜、44.皇宮菜、45.過貓、46.水蓮、47.櫻桃蘿蔔、48.豌豆苗。



•全榖根莖類

1.白飯、2.紅豆、3.綠豆、4.燕麥片、5.玉米、6.玉米粒、7.豌豆仁、8.帶皮番薯、9.菱角、10.南瓜、11.蓮藕、12.皇帝豆、13.栗子、14.山藥、15.蓮子、16.薏仁、17.高粱、18.芡實、19.糙米、20.小麥、21.燕麥、22.黑糯米、23.蕎麥、24.荸薺。



•水果類

1.蓮霧、2.土芭樂、3.蘋果、4.櫻桃、5.百香果、6.玫瑰桃、7.棗子、8.奇異果、9.柑橘、10.柳丁、11.水梨、12.聖女番茄、13.草莓、14.枸杞、15.龍眼乾、16.黑棗、17.文旦、18.木瓜、19.加州紅李、20.水蜜桃、21.山竹、22.白油桃、23.火龍果白肉、24.乾紅棗、25.火龍果紅肉、26.楊桃、27.香吉士、28.桑葚、29.黃皮葡萄柚、30.黃肉李、31.黃金聖女番茄、32.白柚。

作者序



　　懇請您一定要讀，我最喜歡的一句話



　　「愛，是在別人的需要上，看見自己的責任！」

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　　這句話是本書見證集的緣起，除了感謝，還是感謝，在第二本書之後的短短三個月到半年之內，全因讀者們願意不吝地，藉由臉書粉絲專頁的私訊，不斷反饋給我所有激勵人心之執行健康管理的成功經驗，同時也讓我知道自己仍不足夠、有待改進的許多部分，由衷的感激！



　　而這些令我敬佩的見證者們，願意用自己獲取健康的成功經驗，來幫助更多更多仍在為健康而努力的朋友們，就是『在別人的需要上，看見自己的責任』的最佳寫照。期待未來，更多讀者，能把這難得的緣份，不斷承傳下去，那麼將會有更多更多的家庭因此而越健康、越幸福！



　　以我個人，每每收到、閱讀這一篇篇的見證，我真的是相當、相當的感動，感動你們的努力，心疼你們過去的經歷，分享你們邁向健康的幸福與喜悅！我何其有幸？能有你們這樣的讀者！

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　　我藉此更要謝謝蘋果屋出版社的主編，如果沒有她當年對我的，鍥而不捨與不離不棄，都不會有第二本《頂尖營養師教你吃出瘦子體質》一書的出版，又何來這第三本《關鍵一招，啟動年輕基因》呢？ 當然更謝謝蘋果屋出版社，從社長到所有同仁的支持與一起努力，永遠堅持用最好的品質讓閱聽大眾能有，易讀、易懂、易執行的好書可讀！



　　談到健康，人人都沒有買不起書的問題，但有看不起健康的問題，最後就會來不及。



　　因此，我從沒有送書給大家，而是選擇把這本書的版稅全數捐作公益，也號召大家一起，支持「慈心有機農業發展基金會」友善地球、保護大地的理念，這也是達到全人健康一個必要的環節！



　　我親愛的讀者們！您還在『等待』一起執行健康計畫的同伴嗎？希望這本書能讓您感到不孤單！這群我深深感動的見證者們，許多因為這本書，成為了彼此加油、打氣、鼓勵、交流「4321黃金餐盤」飲食原則的同行善友！他們不是靠幸運，這是他們像行者一樣，踽踽獨行了多久，努力贏來的夥伴？他們就像「唐僧」一樣，只知一路向西，不論遇到多少險阻，依然堅定「一路向西」，於是在路上遇到了「孫悟空」遇到了「豬八戒」、遇到了「沙悟淨」、還遇到了「白龍馬」。其實要遇到『同行者』的前提是，我在路上了！



　　好可惜，很多朋友把這道理想反了。所以請各位在閱讀到這本見證的同時，別忘了對這些願意分享生命經驗的偉大「見證者」們，懷抱深深的感恩之！並與大家共勉之！



　　如果您願意，未來也可以把您的經驗分享出來，把愛傳出去，一起推動這個健康的善循環！竭誠歡迎大家到我的粉絲專頁，對任何一位，幫助到您健康管理的見證者，大聲說出想對他們說的話，我相信這是給他們最好的回饋！

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　　感恩很多讀者一路對我的照顧、支持，真的令我很動容，更感受到相當大的震撼！諸如把我的所有影片、廣播集結、任何有關「4321黃金餐盤飲食原則」的報導、買了很多我的書不斷贈與有緣人、不厭其煩的把觀念推薦給週遭的親友、幫我分擔許多讀者的問題（呵呵，因為我比較兇啦，許多讀者不敢問我），如果沒有你們的鼓勵，我一個人辦不到，走不到這裡，我想要在這裡，深深的，深深的謝謝你們！

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　　「愛，是在別人的需要上，看見自己的責任！」或許我們不一定每一個人，都能夠做很大的事，但我們都能在做一件小事時，帶著我們很大的愛！