│前言│將四季的美味裝進瓶罐裡

製作罐裝食品前須知



CH1

裝滿了新鮮水嫩

春天的罐裝食品



〔3月〕

☉款冬花梗醬

•新馬鈴薯筆管麵拌款冬花梗醬

•款冬花梗法式三明治

☉韭菜泡菜

•韭菜泡菜韓式拌飯

•大頭菜拌韭菜泡菜

☉美乃滋

•洋風酥炸蝦仁蔬菜

•簡單馬鈴薯沙拉

☉香濃布丁



〔4月〕

☉紅蘿蔔沙拉

☉番茄新洋蔥千層沙拉

☉蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔

☉醃山葵



〔5月〕

☉印度綜合香料醬

•水煮蛋馬鈴薯咖哩

•印度咖哩棒棒捲

☉義式醃菜

☉芥末籽醬

•芥末麵包粉烤旗魚

•炸雞柳佐蜂蜜芥末醬

☉牛肉嫩薑佃煮

☉鹽漬蕗蕎



CH2

炎炎夏日想吃得清爽一些

夏天的罐裝食品



〔6月〕

☉李子醬

•李子優格

•李子醬炒雞肉

☉黑糖漿

☉油封大蒜

•香蒜麵包粥

•香蒜蛋黃醬

☉梅子海苔佃煮

•海苔湯

•梅子海苔涼拌生菜



〔7月〕

☉梅子沙瓦

•梅子果凍

•梅子糖醋炒西洋芹鱈魚

☉梅子味噌

•梅子味噌烤肋排

•梅子味噌拌小黃瓜蕗蕎

☉荏胡麻泡菜

☉涼拌什錦蔬菜乾

•韓式海苔壽司

•韓式涼拌粉絲

☉麵線醬



〔8月〕

☉青辣椒羅勒醬

•青辣椒羅勒義大利麵

•番茄馬鈴薯沙拉

☉水泡菜

☉高湯漬油炸夏季蔬菜

☉?仔魚燉萬願寺辣椒

☉哈里薩辣醬

•香烤竹筴魚

•塔吉鍋蒸鹹豬肉鷹嘴豆



CH3

凝縮著豐收的「美味」

秋天的罐裝食品



〔9月〕

☉蔬菜泥

☉甜醋漬蘘荷

•蘘荷青紫蘇散壽司

•醋漬蘘荷章魚小黃瓜

☉乾炒碎豆腐

☉義大利香醋油蒸茄子



〔10月〕

☉油封秋刀魚

•秋刀魚山椒籽炊飯

•秋刀魚茄子番茄沙拉

☉蘋果乾

☉反烤蘋果塔果醬



〔11月〕

☉煨四素

•四素可樂餅

•炒豆腐

☉淺漬醃菜

☉煨蘑菇

•鹹豬肉奶油蘑菇義大利麵

•蘑菇濃湯

☉楓糖胡桃抹醬

•中式胡桃醬炒雞絲小黃瓜

•胡桃貓舌餅



CH4

滋補身心的美味

冬天的罐裝食品



〔12月〕

☉香料糖煮水果乾

•洋蔥水果乾酸辣醬

•紅茶水果乾杯子蛋糕

☉肉醬罐頭

☉精力餅乾

☉中式醃蘿蔔

☉紅燒KOKO



〔1月〕

☉香味肉燥

•味噌白蘿蔔

•蛋拌烏龍麵

☉紫萁炒甜不辣

☉檸檬蒸長蔥

•長蔥培根義大利麵

•嫩煎鱈魚佐長蔥芥末馬鈴薯

☉辣白菜



〔2月〕

☉香辣菠菜馬鈴薯泥

•鮭魚馬鈴薯吐司

•海鮮馬鈴薯焗烤麵包

☉紅燒蘿蔔絲乾

•蘿蔔絲乾?仔魚什錦飯

•蘿蔔絲乾玉子燒

☉蘭姆酒漬葡萄乾煉乳醬



【罐裝食品的好搭檔　基本五品項】

01等比例醬

02醬油肉燥

03水煮鷹嘴豆

04燙雞肉

05鹹豬肉



【完美收尾的食譜　毫不浪費的八道菜】

01廚餘蔬菜湯

02梅子燉沙丁魚

03梅子酸甜醬

04麻油炒茄子皮

05甜煮香菇

06杏仁蛋糕

07杏仁蛋白霜餅乾

08香味油



【以罐裝食品製作的魔法便當】

01沙拉飯

02三明治餐籃

03西式家常菜便當

04圓木盒便當

☉各種便當周邊小配件



│小品文Essay│

三百六十五天罐裝食品好日子



│專欄Column│

1研磨缽的分類使用

2利用瓶罐的香草保存法

3不占空間的蔬果乾燥法

4我家必備的不可思議罐裝食品

5製作罐裝食品的各種器具

6隨時保養，愛惜使用

7瓶罐的回收利用與瓶蓋

8廚房擦巾的廢物利用



│後記│封藏當季盛產的食材

│分類索引│