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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）
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西餐烹調實習Ⅰ(附手冊、習作簿、評量卷)
沒有庫存
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9789571162584
洪錦怡
五南
2015年6月09日
110.00 元
HK$ 104.5
詳
細
資
料
ISBN：9789571162584
叢書系列：
高職餐旅
規格：平裝 / 234頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級
高職餐旅
分
類
考試用書
>
職訓檢定
>
餐飲類
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
◆本書主要教學目標：
(1)了解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念
(2)了解西餐的起源與特色
(3)熟悉各種食物材料切割技巧
(4)熟悉西餐基本烹飪技巧
(5)養成良好衛生習慣及工作習慣
(6)啟發學習西餐烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎
目
錄
第一章 概論
第二章 廚房認識
第三章 西餐食材介紹
第四章 西餐專業用語
第五章 切割法介紹
第六章 基本烹調法
第七章 西式早餐
書
評
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1.
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