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餐飲採購Ⅰ(附手冊、習作簿)(2版)

餐飲採購Ⅰ(附手冊、習作簿)(2版)

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9789571167183
呂永祥
五南
2015年8月12日
110.00  元
HK$ 104.5  






ISBN:9789571167183
  • 規格:平裝 / 180頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 2版
  • 出版地:台灣


  • 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理











      讓學生了解與餐飲相關的採購,包括食材採購,器皿備用品等的相關採購及流程,以及採購相關法規規範,以供讀者有初步認識及理解。





    第1章 餐飲採購的範疇

    第2章 採購人員的基本素養

    第3章 採購部門的組織分工

    第4章 採購方法與原則

    第5章 庫存管理




    其 他 著 作
    1. 升科大四技:飲料實務精華(2024最新版)?
    2. 採購學(下)(108課綱)
    3. 採購學(上)
    4. 餐旅概論(三版)
    5. 餐飲採購II(附手冊、習作簿)(2版)
    6. 旅館實務(II)
    7. 旅館實務(I)
    8. 餐旅概論
    9. 採購學(2)
    10. 採購學(1)