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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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二樓書籍分類
 
王牌醬料×各式食材 不敗焗烤料理63道

王牌醬料×各式食材

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將於1個工作天內出貨
9789864750764
WATANABE MAKI
陳映璇
台灣東販
2016年6月27日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789864750764
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.8 x 25.8 cm / 普通級
    精緻美食


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理

















      對作者WATANABE MAKI小姐而言,焗烤是小時候最溫暖的回憶:熱呼呼白煙冉冉上升中,隨之而來的是撲鼻的香味,烤出焦色的起司香濃誘人,裹上洋蔥、通心粉,就是一種加乘過的美味!這本食譜,就是她希望大家都能輕鬆做出不失敗的焗烤料理,而用心推出的精華之作。



      本書所使用的焗烤醬料主要有3種:白醬、紅醬與肉醬。以牛奶、奶油為主要原料所製作的白醬,剛出爐時熱呼呼又香氣四溢的樣子,令人垂涎不已,是焗烤最基本也最簡單的醬料,初學者可由此入門,本書所收錄的食譜有蕪菁鮭魚焗烤、水煮蛋花椰菜白醬焗烤、牡蠣菠菜奶油焗烤等。紅醬則是以番茄為主體,番茄的酸味與鮮味讓焗烤料理吃來格外清爽,與蔬菜搭配最為對味,本書所收錄的食譜有茄子紅醬焗烤、三菇羊肉紅醬焗烤、香腸四季豆紅醬焗烤等。以及綜合絞肉做出來的肉醬,分量十足,加入蔬菜營養更是滿分,炒過再煮的做法也相當簡單,本書所收錄的食譜有洋蔥與莫札瑞拉起司肉醬焗烤、彩椒肉醬焗烤等。每一種醬料均可搭配義大利麵或白飯,讓人忍不住一口接一口。



      除此之外,也介紹了事前準備只要5~10分鐘的快煮烤箱料理,只要運用雞翅、洋蔥、茄子、番茄等手邊食材,淋上油、調味料、紅酒,再送入烤箱,就是在忙碌生活中還是想自己動手作的一餐。另外還有烤水果料理,有力嬌酒漬柳橙、奶油烤番薯葡萄乾、蘭姆酒烤無花果、楓糖烤香蕉棉花糖等,水果在烘烤之後甜味會更濃縮,佐以力嬌酒或奶油香味還會更濃厚,可以當作飯後甜點食用。



      想要在家吃到餐廳等級的焗烤料理,只要按照本書作法,在焗烤愛好者WATANABE MAKI小姐的帶領下,就可以在白煙裊裊中,除了一同品嚐焗烤美味,也一同分享這份愛的回憶。



    本書特色



      對喜愛焗烤的人來說,這本食譜絕對能令他們大呼滿足!





    Chapter 1

    使用美味醬汁

    盛饌焗烤料理




    白醬



    12?? ?白醬製作方法

    14?? ?焗烤通心粉

    16?? ?菊苣扇貝焗烤

    18?? ?洋芋鯷魚奶油焗烤

    20?? ?蕪菁鮭魚焗烤

    21?? ?奶油玉米焗飯

    22?? ?水煮蛋花椰菜白醬焗烤

    23?? ?地瓜豬肉鼠尾草風味焗烤

    26?? ?牡蠣菠菜奶油焗烤

    28?? ?蘆筍花蛤焗飯

    30?? ?青蔥洋芋焗烤

    31?? ?鱈魚洋芋焗烤

    32?? ?白腰豆培根焗烤

    33?? ?芋頭牡蠣白味噌奶油焗烤

    34?? ?山藥雞肉焗烤

    36?? ?簡易蘑菇焗飯

    38?? ?整顆洋芋白醬焗烤

    39?? ?麻糬大蔥明太子焗烤



    紅醬



    42?? ?紅醬製作方法

    44?? ?茄子紅醬焗烤

    46?? ?沙丁魚羅勒紅醬焗烤

    48?? ?青花菜牛肉丸焗烤

    50?? ?三菇羊肉紅醬焗烤

    52?? ?孔雀蛤高麗菜紅醬焗烤

    54?? ?牛肉南瓜紅醬焗烤

    56?? ?鹽醃牛肉蛋焗烤

    58?? ?香腸金時豆紅醬焗烤

    59?? ?辣味紅醬烤鯖魚大蔥

    60?? ?雞肉芹菜焗烤

    61?? ?蝦仁櫛瓜焗烤義式麵疙瘩



    肉醬



    66?? ?肉醬製作方法

    68?? ?焗烤肉醬筆管麵

    70?? ?莫札瑞拉起司洋蔥肉醬焗烤

    72?? ?脆口根菜肉醬焗飯

    73?? ?牧羊人派

    76?? ?彩椒肉醬焗烤

    77?? ?櫛瓜肉醬焗烤

    78?? ?雙菇大蔥玄米焗飯

    79?? ?大豆茄子肉醬焗烤

    80?? ?美國茄排佐風味肉醬

    81?? ?四季豆蓮藕肉醬焗烤



    Chapter 2

    享受食材

    快速烘烤料理




    84?? ?香烤黑胡椒雞翅

    86?? ?咖哩醃漬香烤旗魚

    88?? ?油烤芥末大蔥雞胸

    90?? ?香烤芥末蔬菜香腸

    91?? ?香烤優格茄子

    92?? ?香烤蘆筍佐戈貢佐拉乳酪

    94?? ?香烤蕃茄鑲肉

    96?? ?香烤酒粕蕪菁

    97?? ?青花菜火腿焗烤

    100?? ?酪梨檸檬優格焗烤

    102?? ?香烤檸檬蕃茄魷魚

    103?? ?油烤高麗菜?仔魚

    104?? ?鹽烤蕃茄

    105?? ?香烤竹輪洋蔥佐柚子胡椒美奶滋

    106?? ?香烤白菜榨菜佐堅果油

    107?? ?香蒜烤鮮蝦

    110?? ?油烤萬願寺唐辛子

    113?? ?香烤南瓜佐豆腐醬

    113?? ?香烤扇貝佐豆腐醬



    Chapter 3

    又香又甜熱騰騰

    水果烘烤料理




    116?? ?烤香橙漬利口酒

    118?? ?蘋果堅果卡士達焗烤

    120?? ?葡萄乾奶油蕃薯焗烤

    122?? ?烤無花果佐蘭姆酒

    124?? ?香蕉棉花糖楓糖焗烤

    126?? ?洋梨麵包布丁焗烤

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    其 他 著 作