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我想安心吃飯:消費決定生產,良食從餐桌開始

我想安心吃飯:消費決定生產,良食從餐桌開始

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9789864790364
吳季衡 Kevin Wu/著
天下文化
2016年7月27日
100.00  元
HK$ 85
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ISBN:9789864790364
  • 叢書系列:健康生活系列
  • 規格:平裝 / 240頁 / 25k正
    健康生活系列


  • 醫療保健 > 家庭醫藥保健











      如果我們要求不合理的CP值,一定會吃到不健康的添加物

      如果我們只想買便宜的東西,生產者就會缺乏供應好食物的動力

      如果我們依賴進口食物找安心,等於把國家安全都交到別人手上




      消費者才是食品安全的關鍵,以下是我們可以做的事:

      ●放棄對美味不合理的期待,理解超高CP值背後的風險。

      ●了解食物生產過程,真心感謝與尊重生產者。

      ●購買有完整產銷履歷,生產資訊清楚透明的食物。

      ●要求政府清楚訂出食品安全標準,按照自己的價值觀及能力選擇。



      還有什麼事比「吃飯」更重要?又是從什麼時候開始,臺灣的消費者失去了「安心吃飯」的基本權利?



      臺灣的食安問題很複雜,環環相扣,除了各種政策、制度不健全,產銷結構失衡之外,消費者對食材生產和來源的知識缺乏,導致消費型態扭曲,也是重要因素。



      每一個環節共好,消費者才會有安心的好食物,這包括了:



      對動物好。降低飼養動物的密度,用優質營養品餵養,讓動物快樂生長,我們才可以得到無藥物殘留、對人體無毒害、品質良好、口味佳的肉奶蛋。



      對土地好。做好廢物汙水處理,才不會讓環境荷爾蒙、重金屬、汙染土壤和水源,再透過食物循環鏈,又吃進人的肚子裡。



      對農民好。肯定農民的專業技術和經驗,真心感謝和讚賞他們的付出,才會有新血願意投入、創新。



      產銷結構好。縮短產地到餐桌的距離,資訊透明公開,消費者可以掌握食物的來源與生產履歷,生產者可以得到合理的回饋,才會產生好的循環。



      從產地到餐桌的每一個環節,都與食物的安全、我們的健康,息息相關。身為消費者,並不是無辜的受害者,而是能決定每一口吃下肚的食物品質的關鍵力量。只要你願意用你的味蕾、你的消費、你的行動,經由能提供透明清楚食物資訊、給予生產者尊嚴及合理報酬的交易平臺,支持對土地友善、利於永續發展的農產品和畜產品,就能讓生產好食物成為臺灣農業的普世價值,讓自己和後代子孫,永遠安心吃飯。



      本書不是從消費端出發,教消費者如何找到好食材的書;也不是從生產端出發,介紹堅持自然農法、生產有機食材的小農故事,而是站在極高的視角,進行全面性「食物教育」的書。





    序一 期待一個良性互動的生態系統 葉雲龍

    序二 讓傳統農產業迎向新局 王政騰

    序三 建立了一條模範食物鏈 廖震元

    序四 欣見青年入農,喜迎食安尖兵 許秀嬌

    自序 食品安全,我們都不能置身事外



    第一章? 弟弟美女圍繞,我與豬為伍

    性格迥異的兩兄弟

    為了適性發展而移民

    承接起老大的家庭責任

    以前滿腦子想當醫生,結果…….

    興趣不符,毅然決定轉系

    猶豫是否該進入父親的事業

    赴日唸管理碩士,奠定日後基礎

    婉拒雷曼兄弟,就此踏上農業之路

    2008年,弟弟名揚時尚界的一年

    2008年,我的農業探索元年



    第二章 動物吃什麼,人就吃什麼

    我家的DNA:勇於改變現況

    下鄉體驗職場震撼教育

    吃飯喝酒,摸索臺式人情世故

    逐漸融入農業現場

    做畜牧業必須對動物有愛心

    對動物好,其實就是對我們好

    看見客戶眼中深深的鬱悶



    第三章 為什麼吃不到好食物?

    養和賣,無法互相支援

    健美豬不等於健康豬

    「我也不知道自己養的雞賣到哪裡去了」

    環境成本一直被輕忽

    新血不進來,農業無法改

    要吃良食,不改不行



    第四章 農產品也可以有潮牌

    農業生產價值觀,決定餐桌上的食物

    臺灣最需要「食品安全分級制度」

    三個品牌經典,臺灣的路在裡面

    挪威好鮭魚,上下游要同心

    養豬王國丹麥,挫敗淬煉出嚴謹專業

    行銷團隊,讓全世界認識Zespri

    讓業者自發動起來,讓消費者決定產業走向



    第五章 我有一個夢:安心吃飯

    首要之務:政府訂定食品安全標準

    三部曲,本土農業順利轉型

    農民重新找回尊嚴

    消費者意識:每一個選擇都是關鍵

    食育農育,從小做起



    第六章 捲起袖子開始做

    預拌劑工廠,考驗格局與眼光

    做食物的人,一定要有良心

    豬肉是夢想的載體

    市集與餐廳,了解消費者的平臺

    通路數據,看看我們吃了什麼

    改變,來自態度





    推薦序一



    期待一個良性互動的生態系統

    葉雲龍




      身為中小企業處處長,我幾乎不為人出書寫序,因為,全國有高達135萬家中小企業。但因本書作者吳季衡先生,係好友吳董事長昆民兄長公子,年輕有為,學驗俱豐,屬二代接班傳承之楷模,基於鼓勵,還是毅然為季衡新書《我想安心吃飯》好好寫個序。



      過去農業是一級產業,工業是二級產業,服務業是三級產業,涇渭分明,產業界限清楚。但現在談產業,已不如此明確。我們現在談的是所謂六級產業,以農業為例,從作物栽植培育到加工製造,到品牌行銷通路甚或消費;前店後廠(場)、休閒觀光、智慧生活體驗等等,促使企業生產者、勞動工作者、消費者、政府部門或整個社群所有人的角色、思維、價值觀等,都可以彼此交互激盪影響。可以說,有關的食衣住行育樂,人的生活,盡在一個隨時變遷的生態環境中轉變、調整,並尋求共同的正向價值-或說是往文明的途中移動著。



      我們也知道,追求獲利及降低成本是企業考慮的重要因素。像公司是營利事業,是為謀求股東或出資者最大的利益;又如過去亞當史密斯、李嘉圖等傳統經濟學者的觀點,是從生產要素的比較利益法則,闡述企業的競爭力。但現在看來,顯然都已改變,因此,企業必須再考慮獲利及成本要素以外的其他元素,如節能環保食安、社區弱勢關懷、員工照顧等,均屬企業的社會責任(CSR),都是企業在全球地球村理念下應盡的本分。



      其次,政府則應在法制環境的調適、鼓勵愛心企業的發展,社會大眾意識覺醒的教育推廣等去努力。當然,消費者更應在消費習性、心態或價值觀的正向思考積極調整,比如說願意多付或以較高價格,去購買符合食安或節能環保的產品或服務。如此,在這樣一個相互良性互動的生態系統中,我們的企業才能創造出最佳的生產力及競爭力,我們的社會才能激盪出正向的價值與和諧的文明。



      臺灣的創新思維,是需要社會大眾普遍的覺醒。本書作者吳季衡先生,從一個初習醫者到轉習學商、學管理者的角度,細數親身理念與心路歷程,並從臺灣農業整體構面,提出食物教育的重要,希望「促使政府、生產者、消費者共同努力,全面翻轉臺灣的農業現況,讓每個人都能安心吃飯」,內容淺顯易懂,也極富故事性,可讀性超高的,謹此推薦並為序,以資鼓勵。


    本文作者為經濟部中小企業處處長




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