推薦序

前言



第1章?? ?【藥膳養生學問多】

中醫藥膳與食療大不同

藥食同源且同理



藥膳的作用

調理滋養

疾病治療

疾病預防

延緩衰老



藥膳養生需量身訂做

辯證用膳

因人施膳

因時而異



藥食搭配需門當戶對

藥食的四氣

藥食的五味

藥材與食物之間的搭配禁忌



藥膳藥材選擇有學問

中藥材要去哪裡買？

中藥材要如何選擇？

中藥材要如何保存？



藥膳烹飪細節多

藥膳的烹煮方法

藥膳烹煮的鍋具有研究

藥膳原料的選擇

藥膳烹煮注意事項

藥膳使用的注意事項



第2章?? ?【藥膳養生要因人而異】

辨族群施膳

辨體質施膳



虛性體質證型

氣虛

血虛

陰虛

陽虛



實性體質證型

氣鬱

瘀血

痰溼

溼熱



第3章【藥膳養生要順應天時】

跟著季節變化調養身體

春季養生，以養肝為先

春季養生藥食

春。食養

黃耆防風雞湯─—益氣固表

白朮豬肚湯─—健脾補氣

黃耆紫蘇粥─—補氣溫中

決明子莧菜湯─—疏肝明目



夏季養生，養心祛溼

夏季養生藥食

夏。食養

山楂薏仁湯─—祛濕解暑

冰糖荷葉蓮子粥─—養心安神

扁豆薏仁粥─健脾化濕

苦瓜蓮藕湯─清熱消暑



秋季養生，滋陰潤肺66

秋季養生藥食



秋。食養

黃精山藥雞湯─補肺養陰

麥冬沙參梨湯─益陰清肺

蓮藕排骨湯─清心潤燥

百合杏仁粥─潤肺止咳



冬季養生，保陰補腎72

冬季養生藥食72

冬。食養

冬。食養

山藥枸杞排骨湯──滋陰補腎

鹿茸黃耆燉雞湯──補腎益精

首烏黑豆補腎湯──益陰補腎76

十全大補雞湯──氣血雙補77



四季養生，健脾養胃

四季養脾藥食

四季。食養

黨參黃精豬肚──益氣補脾

參苓小米粥──益氣養胃



第4章【藥膳養生要先辨證候】85

藥膳養生要先辨證候

藥膳養「將軍之官」──肝

肝。食養

首烏枸杞肝片──滋陰養血

烏雞山藥枸杞湯──補肝益腎

參耆枸杞雞湯──滋補肝腎

歸耆芍藥雞湯──疏肝活血



藥膳養「君主之官」──心

心。食養

黑棗參耆排骨湯──益氣養心

蓮子百合湯──清心安神

枸杞阿膠雞湯──補血益氣

桂圓蓮子粥──健脾養心



藥膳養「倉廩之官」──脾

脾。食養

雙蓮豬肚湯──益胃健脾

山藥參苓粥──補氣健脾

茯苓補脾粥──健脾和胃

陳皮淮山雞湯──健脾化痰



藥膳養「相傅之官」──肺

肺。食養

補肺銀耳湯──滋陰潤肺

山藥白果鴨湯──健脾潤肺

杏仁蘋果魚湯──潤肺止咳

菊花桔梗梨湯──宣肺止咳109

藥膳養「作強之官」──腎

腎。食養

核桃淮山芡實湯──補腎固精

杜仲補骨脂排骨湯──補肝益腎

首烏牛膝烏雞湯──強筋壯骨

歸參山藥豬腰湯──養血補腎



第5章【藥膳養生迷思解盲】8

食物酸鹼度會改變身體酸鹼度嗎？

酸性體質比較會生病，所以要多吃鹼性食物，對嗎？

一帖藥膳可以全家吃嗎？

以形補形、以臟補臟有道理嗎？

什麼是藥食兩用食材？成分有差別嗎？

花茶是否也是藥膳？吃藥膳可同時喝花茶嗎？養生茶比較安全嗎？

可以長期喝嗎？

藥膳是不是都用來補身體，吃藥膳會不會上火？

會讓人睡不著嗎？

調養身體時，是否要長期吃同一種藥膳？

同一性味的藥食，能否互相取代？

應該如何選擇適合的藥食呢？

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