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浪漫法式美學,職人親授裝飾蛋糕:職人私藏的裝飾技巧教學,讓你的蛋糕不只好吃,也要與眾不同

浪漫法式美學,職人親授裝飾蛋糕:職人私藏的裝飾技巧教學,讓你的蛋糕不只好吃,也要與眾不同

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9789869297547
GIOVANNA TORRICO
江佳慧
樂友文化
2016年7月27日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789869297547
  • 叢書系列:健康過生活
  • 規格:精裝 / 160頁 / 16k
    健康過生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















    本書特色



      學會歐風夢幻裝飾蛋糕!

      一本書學會八種基礎蛋糕主體,

      奶油花、抹面、淋醬、翻糖的裝飾技巧全收錄,

      讓你的蛋糕不只好吃,也要與眾不同。

    ?

      本書作者利用自己多年的甜點製作及餐飲經螢人的經驗,

      編寫出初學者能夠淺顯易懂的蛋糕裝飾,

      詳細的圖片解析步驟,讓讀者能夠輕鬆上手,

      利用書中的元素創造自己的創意裝飾蛋糕。





    前言……7

    用具介紹……8

    材料介紹……10

    怎麼鋪烘焙紙……12

    擠花袋製作與裝填霜醬……14

    Chapter1 蛋糕與餅乾的主體... 16

    Chapter2 奶油霜與淋醬... 38

    Chapter3 抹面、淋醬與填餡... 56

    Chapter4 擠奶油花裝飾蛋糕... 74

    Chapter5 翻糖裝飾... 88

    Chapter6 創意蛋糕... 124

    Chapter7 裝飾餅乾... 142

    常見問題... 150

    索引 ... 154




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