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好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
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超完美地中海飲食指南:全球最健康的飲食文化,0到100+歲都適用的家庭料理書

超完美地中海飲食指南:全球最健康的飲食文化,0到100+歲都適用的家庭料理書

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9789869306874
安傑羅.奧古斯塔
賀婷
常常生活文創股份有限公司
2016年8月05日
166.00  元
HK$ 141.1
省下 $24.9
 
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ISBN:9789869306874
  • 叢書系列:Healthy plate
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 24 cm / 普通級
    Healthy plate


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法

















      125道用橄欖油、豆類、堅果、全穀、蔬果、禽類與海鮮,佐散步、陽光與美酒的地中海料理

      世界衛生組織認證,全球最苗條、健康、長壽、充滿活力的神奇飲食方針

      少油、低脂、減鹽、無糖,建立良好的日常飲食習慣,改善體質,打造一生無病的幸福人生

      從嬰幼兒、孩童、青少年、成年到銀髮族,適合各個年齡層,不犧牲美味的健康料理

      





    前言 IX



    第一章 健康吃

    地中海飲食是什麼? 3

    □ 為什麼大家都很在意心臟疾病? 4

    地中海飲食對身體有什麼好處? 11

    □ 深入了解好膽固醇與壞膽固醇 12

    健康的食物,打造健康的身體 13

    健康功效 17

    □ 靠地中海飲食減重 19

    地中海飲食的協同作用 21

    吃吃喝喝:14種美好的食物 22

    地中海飲食金字塔 22

    飲食指南 23

    □ 越新鮮越好 31

    TuttiaTavola:不管是嬰兒或老人,都上桌吧! 33

    兒童 34

    □ 寶寶一歲前不該吃的食物 35

    □ 吃這幾種食物之前請先詢問醫生 37

    □ 優格:最古老的健康食物之一 38

    成人 46

    60歲以上的銀髮族 49

    □ 營養補充品 52

    一輩子的地中海式生活習慣 53

    地雷食物 55

    不受年紀和預算限制的地中海飲食 59

    改變飲食習慣及偏好的7個步驟 59

    讓孩子接受地中海飲食的方法 61

    □ 好玩的食物遊戲 63

    □ 對付挑食小孩的建議 64

    地中海飲食省錢秘訣 66

    省時秘訣 67



    第二章 簡單吃

    適合全家人食材櫃 73

    手邊該有的食材 74

    □ 香草小花園 75

    □ 美味的地中海式點心 78

    必備廚具 81

    選擇、儲藏和料理食材的簡單秘訣 83

    農作物 83

    □ 看得到才會放在心上 85

    □ 清洗食材 87

    義大利麵 90

    魚和其他海鮮 92

    □ 市售最棒的冷凍魚是? 95

    禽類和肉類 98

    起司 100

    橄欖油 101

    □ 橄欖油選購注意事項 102

    □ 繽紛的橄欖 103



    第三章 好好吃

    早餐及午餐 107

    水果麥穀粉粥 109

    瑞可達鬆餅 111

    橄欖油起司炒蛋 112

    卡斯楚菲利波式早餐 114

    果昔 115

    杏仁奶水果昔 116

    非常美莓 116

    驚喜奇異果 116

    超級抗氧化 116

    優格果昔 117

    三種莓果 117

    熱帶風情 117

    堅果醬果昔 117

    超快速午餐 119

    罐頭鮪魚酸豆沙拉 119

    鮪魚豆沙拉 119

    鯖魚馬鈴薯沙拉 120

    泥狀與糊狀食物 121

    蔬菜泥 122

    牛皮菜 123

    胡蘿蔔 123

    菠菜 124

    豌豆 124

    地瓜泥 125

    沙拉 126

    松子葡萄乾捲葉羽衣甘藍沙拉 127

    西西里綜合沙拉 128

    巴勒摩沙拉 130

    健康版高麗菜沙拉 131

    藜麥塔布列沙拉 133

    茴香柳橙沙拉 134

    □ 柳橙的驚人健康功效 134

    烤雞酸豆沙拉 135

    鷹嘴豆鮪魚沙拉 136

    柳橙蛋沙拉 139

    烤茄子番茄沙拉 140

    柳橙橄欖沙拉 142

    地中海馬鈴薯沙拉 143

    巴薩米可醋烤牛肉沙拉 145

    可米沙納沙拉(佩科里諾起司沙拉) 146

    蘑菇沙拉 147

    白鮭沙拉 148

    湯 149

    三種義大利雜菜湯 151

    羽衣甘藍雜菜湯 151

    鷹嘴豆雜菜湯 153

    □ 運用乾豆料理 153

    四豆米飯雜菜湯 154

    聖約瑟日豆子湯 155

    韭蔥白腰豆湯 156

    鷹嘴豆菠菜湯 158

    香濃好湯 159

    西班牙冷湯 161

    蔬菜 162

    蒜香番茄燉南瓜163

    奧勒岡醋漬胡蘿蔔164

    □ 香料的生命力:無鹽也美味 164

    帕馬森起司烤綠花椰菜 166

    烤南瓜佐洋蔥及球芽甘藍 167

    橄欖油馬鈴薯泥 169

    酥烤蘑菇鑲菠菜 170

    □ 烹調及用餐時間的掌握 171

    酸豆炒甜椒 173

    □ 新鮮香草與乾燥香草 174

    鍋煎球芽甘藍 175

    水煮朝鮮薊 176

    薄荷豌豆 178

    番茄櫛瓜燴茄子 179

    糖醋洋蔥 181

    清炒球花甘藍 182

    烤茄子薄片 184

    烤白花椰菜 185

    西西里綜合拌蔬菜 187

    兩種普切塔 188

    經典普切塔 188

    鯷魚瑞可達普切塔 189

    橄欖抹醬 190

    豆類 191

    烤玉米鷹嘴豆羅勒黑豆沙拉 192

    扁豆沙拉 193

    白腰豆沾醬 194

    超簡單綜合豆沙拉 196

    亞莉珊卓的牛皮菜炒白腰豆 197

    球花甘藍炒蠶豆 199

    義大利麵和其他穀物 200

    羅馬花椰菜小貝殼麵 201

    烤茄子旗魚薄荷水管麵 204

    佩科里諾起司日曬番茄蝴蝶麵 207

    球花甘藍菊苣螺旋麵 208

    烤南瓜筆尖麵 211

    乾瑞可達起司櫛瓜貓耳朵麵 212

    鮪魚小番茄鮮蝦短麵 214

    蠶豆菊苣義大利麵 215

    埃奧利風鳥巢麵 216

    □ 大口吃義大利麵別害怕 217

    旗魚杏仁細扁麵 218

    瑞可達起司小管麵 219

    輕鬆做披薩 221

    麵包粉球花甘藍貓耳朵麵 224

    □ 鯷魚 225

    青豌豆燉飯 226

    魚類和其他海鮮 228

    煎鰈魚佐櫛瓜馬鈴薯 229

    鹽烤鯖魚片 230

    巴勒摩式紅笛鯛 231

    豌豆燉花枝 232

    烤大比目魚排佐沙拉 233

    烤金頭鯛 234

    米蘭酥烤旗魚 236

    □ 海鮮替代 236

    茄汁淡菜 237

    西西里燴鮪魚 238

    新鮮鮪魚百里香圓直麵 239

    西西里海鮮鍋飯 240

    檬檬比目魚 242

    番茄酸豆橄欖燴智利海鱸 243

    煎扇貝佐白腰豆 245

    鮪魚塔塔 247

    歐洲海鱸佐淡菜蛤蜊 248

    生醃大比目魚與扇貝 251

    檸檬橙汁烤鮭魚 252

    禽類及肉類 254

    酸豆雞排 255

    優格烤雞 256

    萊姆烤雞腿 258

    烤雞柳條 259

    酥烤雞排 260

    西西里式犢牛排 261

    香烤豬里肌 262

    □ 打造地中海式的用餐習慣 264

    蒜味香草烤無骨羊腿 265

    □ 週日大餐 267

    媽媽的肉丸義大利麵 269

    碳烤 271

    歐洲海鱸鑲柑橘 273

    □ 碳烤的注意事項 274

    羊肉沙威瑪串 275

    碳烤旗魚佐西西里檸檬油 276

    碳烤挪威海螯蝦 277

    鮭魚沙威瑪串 278

    碳烤苦苣佐巴薩米可醋 280

    碳烤雞排 282

    甜點 283

    地中海甜點盤 285

    新鮮茴香點心 285

    綜合堅果奶酥 286

    淋醬和醬汁 287

    新鮮橢圓番茄醬 288

    簡單快速茄汁醬 290

    油醋沙拉醬 291

    低脂西西里式凱撒沙拉醬 292

    酪梨醬 293

    四種青醬 295

    傳統青醬 295

    特拉帕尼青醬 296

    球花甘藍青醬 297

    羽衣甘藍羅勒青醬 298

    黃瓜優格醬 299



    致謝 301

    附錄:營養來源 305

    通用轉換表 314

    索引 315



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