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時尚歐風甜點

時尚歐風甜點

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訂購需時10-14天
9789865898458
潘楚岷
膳書房
2016年8月15日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789865898458
  • 叢書系列:烘焙屋系列
  • 規格:平裝 / 160頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    烘焙屋系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    ★征服味蕾的頂級甜點.珍藏大師級的獨門手藝

    ★歐式烘焙名師親自傳授.公開獨家風味及技法





    認識材料●準備器具

    06製作糕點的材料

    08製作糕點的工具

    10本書使用的模型



    熟練基礎●基本功

    11派皮

    12酥脆塔皮

    13甜塔皮

    14巧克力蛋糕

    15巧克力蛋糕(重奶油)

    16巧克力比斯奇蛋糕

    17輕杏仁比斯奇蛋糕

    18榛果達克瓦滋蛋糕

    19杏仁達克瓦滋蛋糕

    20基本製作-美味內餡



    Sweets1世界之最!經典風味糕點

    24歐風蘭姆乳酪蛋糕

    27檸檬蕾絲蛋糕

    30迷霧黑森林蛋糕

    34卡蒂納覆盆莓

    36黑鑽布朗尼

    38迷你咕咕洛夫

    40覆盆莓費南雪

    42可可瑪多蕾芙

    44蘋果瑪芬

    46波爾多可露麗

    48沙赫蛋糕

    50提拉米蘇

    52胡桃可可蛋糕



    Sweets 2極致魅力!特色風味糕點

    56榛奇無花果蛋糕

    58巧克栗旅人蛋糕

    60草莓春旅蛋糕

    62甜橙長假蛋糕

    64焦糖香蘋伯爵蛋糕

    66酒釀無花果塔

    68酥菠栗子塔

    70法式杏桃塔

    72芙蕾絲莓果塔

    74布魯貝莉莓果塔

    76雪花楓糖塔

    78繽紛水果塔

    78金礦可可塔

    80法式熱帶果塔

    80太妃火山豆塔



    Sweets 3創意巧思!華麗繽紛甜點

    84慕夏荔香果紛慕斯

    88開心果雪藏慕斯

    91果漾蜜桃慕斯

    94戀夏芒果慕斯

    96秋栗蒙布朗

    98可可浪花

    100花妍芭卡哈慕斯

    102莓果寶石慕斯

    106榛愛巧克力慕斯

    108焦糖濃情慕斯

    112修女泡芙

    115聖安塔娜泡芙塔

    118艾克蕾亞閃電泡芙

    120覆盆玫情莓馬卡龍

    122粉紫黑醋栗馬卡龍



    Sweets 4風味出眾!精巧迷人甜點

    126法蘭格蕾特酥餅

    128波緹卡餅乾

    130覆盆莓莎布蕾餅

    132可可鑽石餅

    134新月香草糖餅乾

    136帕琳核果餅乾

    138義式核果脆餅

    140桔香巧克力司康

    142莎瓦蓮巧克力

    144松露熔岩巧克力

    146伯爵拉提

    152鹽之花松果太妃糖

    154法式蜂蜜乳加糖

    156百香杏桃水果軟糖



    149Column實用甜點裝飾技巧-巧克力花飾!



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