推薦序 圓滿茶話人生的重要一章 王俊欽

開場白 為什麼要喝宋茶？



壹 瞧，這才是宋茶

宋朝只有綠茶

宋茶屬於蒸青茶

日本抹茶、臺灣奶茶與宋茶的區別

宋朝可能沒有花茶

大宋貢茶全是春茶和芽茶

宋茶有三等：草茶、片茶和臘茶

比黃金還貴的極品宋茶



貳 採茶要趕早

開工請準備

指甲採摘

驚蟄之前採茶

太陽一升，馬上收工

皇家茶園的採茶盛況

茶病

宋朝的特級茶葉



參 做茶得趁鮮

蒸青與研膏

棬模與茶磚

過黃祕笈

宋茶也有假貨



肆 喝茶有講究

從煎茶到點茶

為什麼要洗茶？

給宋朝茶具加官晉爵

宋朝常用茶具

如何用宋朝茶具喝茶？

紫砂壺滾遠點

宋朝的瓶裝礦泉水

茶人的品格在於茶沫

在茶上寫詩作畫



伍 宋茶的源流與演化

中國人從什麼時候開始喝茶？

蒸青何時變成炒青？

宋茶對日本的影響

宋茶再現風華



陸 宋朝茶典文白對照

蔡襄《茶錄》

黃儒《品茶要錄》

唐庚《鬥茶記》

宋徽宗《大觀茶論》

熊蕃、熊克《宣和北苑貢茶錄》

趙汝礪《北苑別錄》



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推薦語



王俊欽/王德傳茶莊第五代傳人



　　中國人幾千年來，為了好好地喝一杯茶，可說想盡辦法、用盡資源。早在宋代之前，中國人對於生活藝術已十分講究，唐代陸羽撰寫《茶經》，將茶從飲料提升至文化層次，到了宋朝的貢茶工藝不斷發展，加上皇帝與貴族相繼投入，讓宋朝成為茶文化興盛的重要時期。宋代民間茶風普及，茶坊、茶肆走向平民化，如同書中所說的，宋朝人無論消愁解悶，還是走訪親友，都離不開茶，形成獨特且迷人的茶文化。



　　宋朝是歷史上藝術與文化皆達到鼎盛的朝代，也是茶文化集大成的繁榮盛世。宋人講究生活美感，從喝茶可窺知一二，以工藝精緻著稱的宋代貢茶「龍鳳團茶」和追求技巧的點茶、分茶，可謂窮極精巧；不僅於此，名冠天下的宋瓷，從器型到釉色莫不考究，宋朝距今已輾轉一千年，但今人在瓷器製作工藝上仍不及宋朝，可見宋人對工藝的考究與用心。



　　因其時空背景與製茶方式，現代人要喝到真實的宋朝茶滋味，實屬不易。李開周先生將宋朝茶的做法整理得非常仔細，條理分明，對於還原宋朝茶藝有莫大貢獻。我一直存有一個宋茶大夢，這本書再度勾起了我的綺想，希望能早日克服萬難，做出心目中的宋茶。於我將不僅是一口茶而已，而是對宋茶的學習、體會到實踐，是茶話人生中重要的一章。

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