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食在宋朝:大宋餐桌上的料理實驗室

食在宋朝:大宋餐桌上的料理實驗室

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9789869860307
李開周
大旗出版社
2020年1月01日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789869860307
  • 規格:平裝 / 288頁 / 14.8 x 21 x 1.44 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 人文史地 > 中國史地 > 朝代史 > 宋/元/明

















      「江湖在走,吃貨要懂!」

     

      爬梳史料、細心考證,只為許你一個美食大宋。

      想吃宋菜要先了解宋朝的生活習慣與餐桌禮儀。

    ?

      宋朝飯館為什麼不賣午飯?

      吃宋菜像在吃西餐!

      宋朝的川菜沒有辣椒?!

      朱熹做的茄子其實很難吃?

      宋朝居然有日本料理!

      食安問題絕非現代專利!

    ?

      舉凡煎、炒、蒸、煮、炸,一切烹調皆在宋朝發揚光大!

      想吃美食?走!我們去宋朝!



     





    開場白

    你會喜歡宋朝美食嗎?



    第一章 穿越須知

    那些在宋朝吃不到的食物

    從一日兩餐到一日三餐

    瓷器為什麼不上席

    宋朝飲食安全問題



    第二章 主食稱王

    蔡京煮麵

    陸遊的年夜飯

    宋元灌湯包

    酸餡兒

    水飯

    吞魚兒



    第三章 無肉不歡

    東坡肉和東坡魚

    肥肉比瘦肉貴

    動物油稱王的歲月

    李逵和牛羊肉

    帶皮羊肉

    瓠羹

    嗜「血」的宋朝

    研膏茶,黃雀鮓



    第四章 水中生鮮

    去宋朝吃日本料理

    小皇帝吃螃蟹

    大宋燕鮑翅

    宋朝有沒有烏魚子



    第五章 鄉間素宴

    二月二挖野菜

    東坡羹

    朱熹的茄子

    榆樹宴

    槐樹宴

    綠豆粉絲

    宋菜為何少胡椒

    豉湯與味噌



    第六章 果品與甜點

    黃蓉的果盤

    糖霜玉蜂兒

    糖肥皂

    夜市上的甜點

    宋朝真有月餅嗎?



    第七章 宋宴探秘

    皇上請客

    大內飯局

    去宋朝酒館喝一杯

    宋朝的下酒菜

    最後一道送客湯









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