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2　 以米粉為主角的無麩質甜點

4　 主要材料

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6　 鬆餅

　　鬆餅的基礎作法

8　 原味鬆餅

9　 椰香鬆餅

10　水果鬆餅

　? （檸檬鬆餅　草莓鬆餅）

11? 南瓜鬆餅

12? 蕎麥粉蘋果鬆餅

13? 伯爵紅茶鬆餅

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14? 馬芬

　　馬芬的基礎作法

17　杏仁薄片馬芬

18? 薰衣草糖漬生薑馬芬

19? 黑豆甘酒馬芬

20　紅豆無花果馬芬

21? 大麥若葉今川燒風馬芬

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22? 蒸蛋糕

??? 蒸蛋糕的基礎作法

24? 蘋果肉桂蒸蛋糕

26? 草莓蒸蛋糕

27? 黃豆粉糖漬生薑蒸蛋糕

28? 香芹蒸蛋糕

29? 蕎麥甘酒枸杞蒸蛋糕

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30? 餅乾

??? 餅乾的基礎作法

32? 米粉酥餅

33? 黃豆粉酥餅

34? 脆口雜糧餅乾

35? ?茶浮沙系餅乾

36? 米粉白芝麻浮沙系餅乾

37? 巧克力奶油

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38? 瑪德蓮

??? 瑪德蓮的基礎作法

40? 草莓薑味瑪德蓮

42　開心果櫻桃瑪德蓮

43　咖啡?乾瑪德蓮

44　鹽味瑪德蓮

45? 果醬餡檸檬瑪德蓮

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46　方形蛋糕

　　方形蛋糕的基礎作法

49　新鮮草莓奶油

50　香草焦糖夾心蛋糕

51? 焦糖奶油

52　糖漬生薑杏仁果蛋糕

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54? 薄燒海綿蛋糕

??? 薄燒海綿蛋糕的基礎作法

55? 隨興手作銅鑼燒

56? 原味海綿蛋糕

58? 覆盆子甘酒巴巴露亞

59? 生起司風巴巴露亞

60? 花豆蒙布朗

61? 抹茶提拉米蘇

62? 巧克力薄荷巴巴露亞

63? 可可草莓水果蛋糕

64? 玻璃杯甜點

?? （草莓甘酒冰沙百匯　藍莓巧克力百匯）

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66? 奶油、醬料&冰淇淋

67? 豆腐奶油

67? 豆腐奶油的變化款（草莓奶油　抹茶奶油? 紫薯奶油）

68? 薑味卡士達醬

69? 杏桃醬汁 糖漬生薑

70? 甘酒薑味冰淇淋

71? 巧克薄荷冰淇淋

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前言



以米粉為主角的無麩質甜點

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　　本書介紹以米粉取代麵粉製作的甜點，可降低身體負擔，安心食用。而且食譜中皆無添加蛋、乳製品與白砂糖。



　　所謂無麩質（gluten free），顧名思義就是不含麩質。麩質是存在於小麥等穀物胚乳中的一種蛋白質，能增加彈性與黏性，廣泛應用於製作麵包、烏龍麵及義大利麵等，自古就在我們的飲食生活中扮演重要角色。



　　近年來以減緩過敏症狀的觀點，歐美的「無麩質」飲食主義逐漸抬頭，不含麩質的米粉因而大受矚目。



　　在我所主持的長壽飲食法（Macrobiotic）料理教室??????（macro utase），從以前接收到許多相關的詢問，使用米粉製作甜點或料理變成了我的一項志業。