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手作爽口迷人的無麩質甜點50+

手作爽口迷人的無麩質甜點50+

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9789865724795
上原??子
瞿中蓮
良品文化
2016年9月07日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789865724795
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 80頁 / 16k
    烘焙良品


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    Macrobiotic Dessert Recipes

    ◆低熱量˙易消化˙零負擔◆

    ◆無麩質?溫暖微甜,麩質過敏食用OK!◆

    ◆無添加蛋、乳製品與白砂糖◆

    ◆注重健康美容,同時保有美味!◆

    ◆創新食感,米粉製作超軟Q,老人小孩都愛呷!◆





    ?Contents



    2  以米粉為主角的無麩質甜點

    4  主要材料

    ?

    6  鬆餅

      鬆餅的基礎作法

    8  原味鬆餅

    9  椰香鬆餅

    10 水果鬆餅

     ? (檸檬鬆餅 草莓鬆餅)

    11? 南瓜鬆餅

    12? 蕎麥粉蘋果鬆餅

    13? 伯爵紅茶鬆餅

    ?

    14? 馬芬

      馬芬的基礎作法

    17 杏仁薄片馬芬

    18? 薰衣草糖漬生薑馬芬

    19? 黑豆甘酒馬芬

    20 紅豆無花果馬芬

    21? 大麥若葉今川燒風馬芬

    ?

    22? 蒸蛋糕

    ??? 蒸蛋糕的基礎作法

    24? 蘋果肉桂蒸蛋糕

    26? 草莓蒸蛋糕

    27? 黃豆粉糖漬生薑蒸蛋糕

    28? 香芹蒸蛋糕

    29? 蕎麥甘酒枸杞蒸蛋糕

    ?

    30? 餅乾

    ??? 餅乾的基礎作法

    32? 米粉酥餅

    33? 黃豆粉酥餅

    34? 脆口雜糧餅乾

    35? ?茶浮沙系餅乾

    36? 米粉白芝麻浮沙系餅乾

    37? 巧克力奶油

    ?

    38? 瑪德蓮

    ??? 瑪德蓮的基礎作法

    40? 草莓薑味瑪德蓮

    42 開心果櫻桃瑪德蓮

    43 咖啡?乾瑪德蓮

    44 鹽味瑪德蓮

    45? 果醬餡檸檬瑪德蓮

    ?

    46 方形蛋糕

      方形蛋糕的基礎作法

    49 新鮮草莓奶油

    50 香草焦糖夾心蛋糕

    51? 焦糖奶油

    52 糖漬生薑杏仁果蛋糕

    ?

    54? 薄燒海綿蛋糕

    ??? 薄燒海綿蛋糕的基礎作法

    55? 隨興手作銅鑼燒

    56? 原味海綿蛋糕

    58? 覆盆子甘酒巴巴露亞

    59? 生起司風巴巴露亞

    60? 花豆蒙布朗

    61? 抹茶提拉米蘇

    62? 巧克力薄荷巴巴露亞

    63? 可可草莓水果蛋糕

    64? 玻璃杯甜點

    ?? (草莓甘酒冰沙百匯 藍莓巧克力百匯)

    ?

    66? 奶油、醬料&冰淇淋

    67? 豆腐奶油

    67? 豆腐奶油的變化款(草莓奶油 抹茶奶油? 紫薯奶油)

    68? 薑味卡士達醬

    69? 杏桃醬汁 糖漬生薑

    70? 甘酒薑味冰淇淋

    71? 巧克薄荷冰淇淋

    ?





    前言



    以米粉為主角的無麩質甜點


    ?

      本書介紹以米粉取代麵粉製作的甜點,可降低身體負擔,安心食用。而且食譜中皆無添加蛋、乳製品與白砂糖。



      所謂無麩質(gluten free),顧名思義就是不含麩質。麩質是存在於小麥等穀物胚乳中的一種蛋白質,能增加彈性與黏性,廣泛應用於製作麵包、烏龍麵及義大利麵等,自古就在我們的飲食生活中扮演重要角色。



      近年來以減緩過敏症狀的觀點,歐美的「無麩質」飲食主義逐漸抬頭,不含麩質的米粉因而大受矚目。



      在我所主持的長壽飲食法(Macrobiotic)料理教室??????(macro utase),從以前接收到許多相關的詢問,使用米粉製作甜點或料理變成了我的一項志業。


    上原??子




    其 他 著 作
    1. 激發孩子專注力的飲食革命