庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
秘密花園
  • 定價93.00元
  • 8 折優惠:HK$74.4
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2016最新版)(附學科測驗卷)

丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2016最新版)(附學科測驗卷)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864632091
全華餐旅研究室
全華圖書
2016年8月30日
133.00  元
HK$ 126.35  

 $6.65





ISBN:9789864632091
  • 叢書系列:高職餐旅
  • 規格:平裝 / 360頁 / 8k菊
    高職餐旅


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      1.根據勞動部勞動力發展署最新公告丙級飲料調製內容(2015.8.17最新公告)編寫而成。

      2.從報考、備品、刀工、調製、善後處理,到最後的學科題目一路攻略到底。

      3.刀工附有圖解、以紅字標示易失誤處的重點,精準掌握應考秘訣。



    本書特色



      1.應檢食材、器具圖示介紹,重點提示,準備最充份。

      2.術科實作流程完整,並有撇步要點全掌握。

      3.調製方法清楚分類。

    ?





    Part1飲料調製檢定基本規範

    一、綜合注意事項

    二、檢定當日應注意事項

    三、檢定當日檢定程序時間表

    四、檢定工作檯平面圖

    五、檢定場地平面圖

    六、服裝儀容標準說明

    七、檢定器具、設備介紹

    八、檢定材料介紹



    Part2調製方法介紹

    一、直接注入法

    二、漂浮法

    三、搖盪法

    四、電動攪拌法

    五、攪拌法

    六、義式咖啡機

    七、虹吸式沖煮法

    八、濾泡式沖煮法



    Part3裝飾物製作

    一、檸檬(柳橙)片

    二、檸檬片串紅櫻桃(柳橙片串紅櫻桃)

    三、V字型蘋果角串紅櫻桃

    四、檸檬角單耳兔

    五、鳳梨片

    六、鳳梨片串紅櫻桃

    七、檸檬皮絲



    Part4評分標準

    一、職業道德與重大專業技能

    二、前置作業

    三、調製過程

    四、成品評鑑

    五、善後處理



    Part5術科操作流程



    Part6學科試題




    ?




    其 他 著 作
    1. 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷)?
    2. 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(2021第二版)(附學科測驗卷)?
    3. 丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)(2021最新版)(附學科測驗卷)?
    4. 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)((附學科測驗卷)?
    5. 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷)?
    6. 丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷)?
    7. 丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)(2020最新版)(附學科測驗卷)?
    8. 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2020最新版)((附學科測驗卷)?
    9. 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(2020最新版)(附學科測驗卷)?
    10. 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2020最新版)(附學科測驗卷)?
    11. 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(附學科測驗卷)(2019最新版)
    12. 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(附學科測驗卷)(2019第二版)
    13. 丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)(附學科測驗卷)?
    14. 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(附學科測驗卷)(2019年最新版)
    15. 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)((附學科測驗卷)?
    16. 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)(附學科測驗卷)
    17. 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(附學科測驗卷)
    18. 丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2018第二版)(附學科測驗卷)
    19. 丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(附學科測驗卷)
    20. 丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2017第二版)(附學科測驗卷)
    21. 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2018最新版)(附學科測驗卷)
    22. 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷)
    23. 乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷)
    24. 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷)
    25. 丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略(2017最新版)(附學科測驗卷)
    26. 乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2016最新版)(附學科題庫本)
    27. 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(2016最新版)