推薦序

自序 私房京都背後的滿喫世界



◎穿梭京都時光隧道遇見最美的表情 ╳作家．?田眉香子

京都達人x不藏私推薦

•泉湧寺•雲龍院——日本現存最老抄經場抄經吃和?子

•鴨川——景隨時變的京都母親河

•無鄰菴——欣賞日本現代庭園先驅借景之作

•下鴨神社——世界文化遺產中的古老森林

•Sophora——新銳藝術家&現代風器皿

•???京都（Retro Kyoto）——懷舊舊貨堆裡尋找趣味

•有斐?弘道館——兩百年私校搶救成功變身文化沙龍

•船岡溫泉——近百年澡堂體驗日本第一處電氣風呂

•Gallery直向——設計學校開藝廊網羅各地生活道具

•京都國立博物館——建築大師操刀國寶齊聚一堂



◎京都美意識 ╳未生流?岡第三代．?岡隆甫

京都達人x不藏私推薦

•建仁寺——四百年歷史的「風神雷神圖屏風」

•柊家——來者如歸背後的祕密

•星?野京都——被大自然環抱的秘境

•?邑——便當裡的十二個月

•上七軒老松北野店——當嵯峨十景成了誘人的干?子

•綠壽庵清水——日本唯一金平糖專賣店

•祇園祭——為期一個月的千年祭典

•金戒光明寺——不受打擾的楓紅名所

•真如堂——有如極樂世界的紅葉奇景



◎意想不到的京都秘境 ╳「第三次的京都」總編輯&攝影家．中島光行

京都達人x不藏私推薦

•醍醐寺•上醍醐——清幽！登山步道喝醍醐水、賞千年古建築

•淨琉璃寺——莊嚴！近距離觀賞日本現存唯一九體佛

•正伝寺——神祕！滿月和枯山水的對話

•圓通寺——豐富！表情多端的借景庭園

•古知谷阿彌陀寺——尋幽！山中秘境的修行處

•愛宕念佛寺——壯觀！千二百座石羅漢沿山而立

•詩仙堂——唯美！查理斯黛安娜拜訪的中國風庭園

•地藏院——靜觀！枯山水中尋找十六石羅漢

•SHIZUKU CAFE——溫馨！疏水道旁的日常咖啡屋

•Arabica Kyoto——簡潔！歷史建築旁的人氣潮味咖啡館



◎百年老鋪與忘記憂愁的好心情 ╳開化堂第六代傳人．八木隆裕 078

京都達人x不藏私推薦

•efish Cafe——蘋果設計師催生無敵河景咖啡館

•Cafe Bibliotic Hello——老房子裡的療癒咖啡

•Zen Cafe——百年老鋪的大人味咖啡館

•東本願寺——欣賞日式木構建築的恢宏

•涉成園——大隱於市中心的幽幽庭園

•妙心寺•春光院——體驗日式坐禪的奧祕與科學

•建仁寺•兩足院——清早靜坐和早齋的雙重享受

•梅小路公園——賞花溜小孩的絕佳場所

•登希代——不懂日文也能吃遍京都家常菜

•??原（Nakahara）——小店的溫柔懷石料理

•K家別館——老屋裡的療癒系酒吧

•Sent James Club本店——鴨川畔的洋味小酒館



◎小巧京都的侘寂與民藝 ╳Shikama Fine Arts店主．四釜尚人

京都達人x不藏私推薦

•東福寺•方丈庭園——經典京都味結合現代風枯山水

•麩嘉麩饅頭——茶會常見的淡雅滋味 110

•??????大山崎山?美術館（朝日大山崎山?美術館）——在安藤忠雄設計的建築裡近觀莫內水蓮

•染司????（染司Yoshioka）——手工植物染再現日本傳統顏色

•一保堂茶舖喫茶店嘉木——人氣茶舖體驗如何泡出一壺好茶

•河井寬次郎記念館——民藝陶藝家的宅邸感受京都生活樣貌

•進?堂京大前店——體驗國寶木工的座椅、日洋文化交融

•大文字山頂——至高點鳥瞰京都絕景

•光悅寺——賞楓名寺借景遠方群峰



◎以心傳心的京式款待 ╳近又第八代傳人．鵜飼英幸

京都達人x不藏私推薦

•瓢亭——四百年料亭高湯展現京料理神髓

•料理旅館天??吉川——不同大門出入的小巧天麩羅料理

•MK????（MK Taxi）——穿和服車資打九折的服務至上計程車

•夢館——穿上和服當一日京都人

•一文字和助——傳承千年的烤麻糬

•本家尾張屋本店——京都軟水做的蕎麥麵

•山??平八茶屋——藏在自然裡的料亭旅館

•五山送火——夜裡山上燒篝火的夏末祭典

•免費無線網路——跟著時代前進的服務



◎老京都的新活力 ╳Voice of Kyoto創辦人．宮下直樹

京都達人x不藏私推薦

•滿月祭（????祭）——夜晚神祕祭典獲取宇宙能量

•Sentido——清水模混搭木頭，媒體外國人皆愛的咖啡館

•直咖啡——井水煮咖啡的究極滋味 156

•花屋???（Hanayamitate）——沒招牌的日式質感花店

•???????（Maruni Cafe）——從無到有打造名物鯛魚燒

•吉田山?——從皇室宅邸到料亭旅館

•??添（Kamisoe）——傳統和紙的摩登外衣

•LIFETIME——園藝工具小店替沒落老區注入活力

•世界文庫——美術家瘋玩二手書店

•?????YDS（Gallery－YDS）——和風建築裡蒐羅銷售和風美學

•??????????京都（Hotel Anteroom Kyoto）——學校老宿舍變成當紅潮旅館 0



◎老屋與慢時光，京都缺一不可的靈魂 ╳庵製作公司董事&建築師．黑木裕行

京都達人x不藏私推薦

•佛光寺d&department Kyoto——吃京都味定食逛設計商品店

•???餅 ????（Aburimochi Kazariya）——一碗茶烤麻糬，老空間傳承歷史滋味

•茶寮?泉——甜點排名常勝軍的雅緻庭園

•伊根町舟屋——日本威尼斯！不可思議的千年船屋

•和束町茶?——走進綿延不絕的茶山丘絕景 185

•知恩院——日本最重大鐘與七大不可思議

•宇治上神社、宇治川——山邊樸實幽靜的世界文化遺產

•伏見稻荷神社——上萬鳥居搭起的無盡神祕隧道

•西陣伊佐町町家庵町家???——來去京都老房子住一晚



◎謎樣般京都風流夜 ╳京都精華大學講師＆設計師•?????（Sanowataru）

京都達人x不藏私推薦

•伏見稻荷神社——夜探神祕奇幻鳥居

•醍醐寺夜楓——湖畔夜楓與和尚低沉的誦經聲

•???（Tsuneo）——超級深夜食堂的和食與葡萄酒

•?????（Santres）——西班牙菜小酒館的超滿足下酒菜

•???????京都店???（Usaginonedoko Cafe）——大自然萬物之美齊聚一堂

•Sot-ly-laisse（炭火燒?鳥????）——一次享受十六種雞肉部位燒烤

•Brasserie Cafe ONZE——鬧區中的法式小酒館

•BUNGALOW——大口喝日本精釀啤酒

•????（Matsumoto）——酷老闆與七個位置的蕎麥麵店



◎京都迷悠晃上癮的口袋名單 ╳自由撰稿人•徐銘志

京都迷x不藏私推薦

•御手洗祭——平安時期流傳至今浸泡雙腳祈福儀式

•圓光寺——洛北賞楓名所的四季之美

•????喫茶（Yamamoto Kichya）——白川畔品京都名產日式煎蛋三明治

•青蓮院將軍塚青龍殿——和千餘年前天皇同樣鳥瞰京都市景

•北野天滿宮市集——逛不完、買不停的舊貨寶庫



索引

京都最愛100地圖

自序

　　

私房京都背後的滿喫世界

　　

　　火車抵達京都的那一刻，甚至在那之前窗外匆匆而過的景致，是感受不到心之所嚮的京都。拖著行李、趕著時間的旅人在現代化的月台來來往往，有如大劇場的車站建築，不禁也會讓人心生疑問：千年古都的古樸、閒淡、悠長，打哪去了？

　　

　　古都真正的內涵和氣韻，是在走進小到僅容一輛車通行的靜謐巷弄內、是隱藏在一扇扇木拉門和布簾之後的。

　　

　　或許文化、或許地理使然，京都對遊人來說，總有些隱蔽。在遊人如織的知名清水寺、祇園、金閣寺之外，多半是一扇扇未知的小門。有的根本不接受一見客（指店家不接待不認識或沒有熟客介紹的人）；有的店內小到十人就客滿；有的低調到根本無從判斷那是什麼樣的店。

　　

　　就像曾經住在祇園一段時間，對於日日經過一家轉角的關東煮好奇，這一棟兩層建築的店外頭沒擺菜單，布簾上印著店名「蛸長」二字，從外無從窺見內部的蛛絲馬跡。一日，想起在東京銀座吃關東煮的經驗不就是用手指出來的，於是鼓起勇氣拉開了木製拉門。L型吧台約十人的小店，菜單掛在牆上，但沒寫價格。關東煮使用了不少京都才有的限定野菜，九條蔥、蝦芋等，吃得不亦樂乎，是小門後的驚喜。以為關東煮花不到什麼錢？最後，點了七種關東煮和兩杯啤酒的價格也讓我驚訝了，竟然吃了台幣兩千多。

　　

　　旅途中的冒險固然是樂趣來源，但時間總是匆匆，總不能餐餐日日都充滿未知吧！該走進哪些店、逛哪些景點？如果有好的建議那該多好。於是，我情商住在京都九位友人伸出援手，掏出他們平常就會造訪的口袋名單。不僅僅是推薦，每個人都還接到不同主題的「考題」：去了心情會變好的地方、老京都的新活力、京都美意識、感受京都款待之處、遠離人群的京都祕境、夜京都……。這些在不同領域工作的道地京都通，對主題侃侃而談，且不費吹灰之力就答題了，絲毫沒有京都人難以打交道之感。

　　

　　我稱他們是掏心掏肺的回答，根本不擔心愛店、私房景點湧入遊客，自己反而無福消受。循著這些「百選」私房清單玩京都，越玩越上癮，一扇扇門就這樣打開，背後是一個又一個精采無比的世界。就像，到鮮少人知道的湧泉寺雲龍院，在全日本現存最古老的抄經場抄寫心經，經驗獨特。結束後，則任選寺方一處享用和?子和抹茶。途中僅此我一遊客，整個寺廟的雅緻與寧靜皆由我獨享。

　　

　　日文「滿喫」，是我去年在京都這些時間最適切的形容。一有飽餐之意，一有充分享受之意。或許因為發自內心的感動和享受，我總是迫不急待的跟台灣朋友分享這些經驗。

　　

　　即便二○一五年為了採訪，我在京都待超過五十天；即便有了這份京都通的京都百選，京都仍然還有許多未知小門，像座寶山取之不盡。看完這本書，也別忘了在旅途中留點時間去探索未知小門後屬於京都的世界。

　　

　　最後，還是要由衷地感謝這些京都通友人，及從中協助的京都觀光聯盟、J&TCONTENTS株式會社，沒有他們就沒有這本書。