序言



Chapter1 兒童營養學知識和飲食觀念

認識7大營養素

兒童的界定及其身體特質

兒童健康成長必需的營養

透視飲食金字塔

提倡平衡飲食，糾正偏食、挑食

注重維生素和礦物質的補充

營養過剩



Chapter2 兒童健康成長的好食物

01 健腦益智的好食物

黃豆

鵪鶉蛋

燕麥

鮭魚

核桃

蝦

02 增強記憶力的好食物

雞蛋

花生

蘋果

小卷

榛果

金針花

03 促進孩子長高的好食物

牛奶

沙丁魚

豬肉

橘子

蝦皮

菠菜

04 促進孩子肌肉發育的好食物

牛肉

木瓜

糙米

05 強健腸胃的好食物

優酪乳

鳳梨

豌豆

芹菜

番茄

06 保健視力的好食物

豬肝

胡蘿蔔

桑椹

枸杞

櫻桃

07 強健骨骼、牙齒的營養素

乳酪

鱈魚

排骨

蛤蜊

松子

豆腐

08 改善孩子睡眠的好食物

小米

全麥麵包

葵瓜子

杏仁

紅棗

蜂蜜

09 改善孩子情緒的好食物

扁豆

雞肉

香蕉

葡萄柚

南瓜

10 改善孩子髮質的好食物

黑豆

海帶

黑芝麻

紫菜

萵筍

酪梨

11 改善孩子皮膚的好食物

藍莓

玉米

蓮藕

牛骨

花椰菜

紅豆

12 提升免疫力的好食物

香菇

薏仁

洋蔥

柳丁

芒果

山藥



Chapter3 兒童營養飲食問題及常見病症

飲食不均衡導致瘦弱、發育停滯

飲食缺鋅導致孩子厭食

過敏讓孩子營養不良

飲食缺鐵造成孩子貧血

維生素D缺乏造成佝僂症

礦物質缺乏或過剩

維生素缺乏或過剩

營養不足導致記憶力差

維生素C缺乏導致壞血病

免疫力低下易患病

營養過剩導致兒童性早熟、長不高

營養過剩導致肥胖症



Chapter4 飲食與營養對策，改善兒童常見病症

厭食

多汗

嘔吐

感冒

發熱

齲齒

腹瀉

便祕

近視

遺尿

口腔潰瘍

痤瘡

疳積

水痘



Chapter5 兒童不同時期所需營養及飲食禁忌

胎兒的營養需求及禁忌飲食

0 ? 1 歲兒童的營養需求及飲食禁忌

1 ? 6 歲兒童的營養需求及飲食禁忌

6 ? 12 歲兒童的營養需求及飲食禁忌

營養素不足導致的12大常見症狀速查表

補充營養的最佳食物151種速查表