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把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜

把討厭蔬菜變好吃!營養知識+挑食破解+親子食育

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將於1個工作天內出貨
9789864082155
李婉萍
麥浩斯
2016年12月10日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789864082155
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 272頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級
    TASTE


  • 醫療保健 > 懷孕/小兒 > 兒童保健/飲食











    各位爸媽,你家孩子是否也討厭蔬菜或挑食不吃呢?

    兒童食育營養師與親子食育老師教你,讓孩子愛上蔬菜的訣竅!

    從營養烹調知識到餐桌日常食育,及早建立「飲食素養」





    PART 1爸媽們必看的營養安排與挑食破解

    幼兒期開始,帶孩子循序吃的健康調配

    �如何為孩子安排六大類食物



    挑食破解,決定孩子飲食習慣的重要關鍵

    �挑食與「恐新症」不一樣�有些孩子的挑食,其實與爸媽有關�減少挑食的飲食對策�也給孩子時間,才能改善挑食



    營養師怎麼辦?幼兒飲食困擾Q&A

    Q孩子食量小,真怕長不高、營養不足怎麼辦?

    Q我家孩子每餐吃的量滿多,怕他以後過胖耶…

    Q孩子常感冒、便秘,從飲食如何改善呢?



    [ Column ] Mini coook老師教你帶孩子親近蔬菜



    PART 2 跟著四季煮!把討厭蔬菜變好吃

    2-1春季蔬菜

    菠菜-豐富葉酸能抑制壞基因

    [ Recipe ] 松子雞肉菠菜炒麵

    *消除澀味做成菠菜麵



    西洋菜-鈣多多促進生長發育

    [ Recipe ] 翡翠松子義大利麵

    *消除苦味做成清爽青醬



    芹菜-類黃酮能降低發炎反應

    [ Recipe ] 西芹脆蘋三明治

    *軟化纖維做三明治夾餡



    甜椒-茶多酚有益腸道益菌

    [ Recipe ] 梅香腰果彩椒

    *減少椒味做成開胃菜



    韭菜-預防腸癌還能降血脂

    [ Recipe ] 翠綠點點馬鈴薯泥

    *改善口感做成開胃菜



    四季豆-雙重好纖維有利排便

    [ Recipe ] 香脆四季豆

    *減少豆味做成零嘴



    竹筍-熱量低纖維高又有飽足感

    [ Recipe ] 香菇竹筍粥

    *改善口感做成粥品



    南瓜-鉻能穩定人體血糖

    [ Recipe ] 慢烤南瓜紅藜

    *改善口感做烤箱料理



    2-2夏季蔬菜

    蘆筍-葉酸豐富促進生長發育

    [ Recipe ] 紅薏仁蘆筍燉飯

    *改善口感做成燉飯



    空心菜-鈣鎂離子幫助身體代謝

    [ Recipe ] 空心菜炒肉末

    *改善口感更好食用



    秋葵-多醣體利於降血糖抗發炎

    [ Recipe ] 小星星蔬菜果凍

    *減少黏液口感做果凍



    莧菜-草酸有助於鈣鐵吸收佳

    [ Recipe ] 莧菜豆腐羹湯

    *減低澀味做成羹湯



    小黃瓜-含有降血糖血脂的營養素

    [ Recipe ] 西班牙番茄黃瓜冷湯

    *減少瓜味做成夏日冷湯



    筊白筍-鉀離子有益於調節血壓

    [ Recipe ] 金沙筊白筍

    *減少纖維感做下飯菜



    茄子-豐富花青素可保護心血管

    [ Recipe ] 香甜味噌烤茄

    *改善軟爛口感做焗烤



    冬瓜-有助代謝消耗多餘脂肪

    [ Recipe ] 鮭魚冬瓜盅

    *改善口感做下飯菜



    苦瓜-苦瓜?能幫助控制血糖

    [ Recipe ] 蜂蜜梅漬苦瓜

    *減少苦味做成開胃菜



    絲瓜-其營養素能抗發炎抗氧化

    [ Recipe ] 絲瓜枸杞麵線

    *減少瓜味做成鮮湯



    2-3秋季蔬菜

    蓮藕-其醣分能增加腸道好菌

    [ Recipe ] 蜜汁蓮藕

    *變化嚼感做成甜品



    牛蒡-胺基酸能提振精氣神

    [ Recipe ] 牛蒡海鮮煎餅

    *減少纖維感做成煎餅



    山藥-多醣體有益胃部消化

    [ Recipe ] 山藥濃濃豆漿

    *減少黏液口感做飲品



    芋頭-有如綜合維生素的好營養

    [ Recipe ] 椰汁芋頭西米露

    *減少纖維感做甜品



    菱角-鉀能輔助肌肉收縮效果

    [ Recipe ] 菱角蘋果沙拉

    *變化口感做成沙拉



    2-4冬季蔬菜

    大白菜-高鈣高C又預防癌症

    [ Recipe ] 焗烤奶油白菜

    *減少菜味做成焗烤



    小白菜-含有能抗發炎的芹菜素

    [ Recipe ] 小白菜蛋餅

    *改變嚼感做成蛋餅



    大芥菜-鈣多多有益成長發育

    [ Recipe ] 大芥菜豆腐湯

    *減少苦澀做成羹湯



    茼蒿-其營養能護眼&預防乾眼症

    [ Recipe ] 茼蒿丼飯

    *減少苦味做成丼飯



    結球萵苣(美生菜)-礦物質+鐵質多有益造血

    [ Recipe ] 結球萵苣水果沙拉

    *減少澀味做成沙拉



    高麗菜-維生素U有益胃部保養

    [ Recipe ] 高麗菜絲蛋餅

    *改變嚼感做成蛋餅



    甜豆-甜豆蛋白能降低發炎反應

    [ Recipe ] 甜豆蘑菇炒飯

    *改變外觀口感做炒飯



    皇帝豆-高纖高鐵的優質好蛋白

    [ Recipe ] 皇帝豆奶油濃湯

    *減少豆味做成濃湯



    豌豆-高C高葉酸且抗菌消炎

    [ Recipe ] 豌豆洋蔥法式鹹派

    *改變外觀口感做成派



    綠花椰菜-高C高鈣抗氧化降血壓

    [ Recipe ] 焗烤綠花椰菜

    *減少菜味做成焗烤



    甜菜根-護心又抗氧化抗發炎

    [ Recipe ] 甜菜根蘋果汁

    *減低土味做成果汁



    豌豆苗-高纖解便秘且鐵質多多

    [ Recipe ] 翠綠米餅

    *讓纖維變細做成米餅



    白蘿蔔-好食用且消脹助消化

    [ Recipe ] 原味蘿蔔糕

    *減少生味做成糕點



    紅蘿蔔-β-紅蘿蔔素抗氧化又護眼

    [ Recipe ] 紅蘿蔔餡餅

    *減少土味做成餡餅



    馬鈴薯-其維生素C耐高溫也耐煮

    [ Recipe ] 100%馬鈴薯條

    *改變外觀做成零嘴



    荸薺-礦物質豐富能調節體內酸鹼

    [ Recipe ] 牛奶荸薺糕

    *改變口感做成點心



    洋蔥-揮發性化合物能促進食慾

    [ Recipe ] 酥脆香烤洋蔥圈

    *減低辣味做成零嘴



    大番茄-整顆吃能攝取雙重纖維

    [ Recipe ] 義式風味烤番茄

    *改變口感與酸味做成點心



    2-5全年蔬&調味用蔬菜

    地瓜葉-膳食纖維與維生素A多多

    [ Recipe ] 瓜瓜親子餅

    *改變口感做成蛋餅



    豆芽-補足維生素C又消除疲勞

    [ Recipe ] 銀芽麵線煎

    *減少生味做成煎餅



    芥藍菜-維生素A、C與鈣質都多

    [ Recipe ] 香烤芥藍脆片

    *減低苦味做成零嘴



    青江菜-維生素A能預防乾眼症

    [ Recipe ] 簡易上海菜飯

    *改變口感做成菜飯



    A菜-多酚物質能幫助抗發炎

    [ Recipe ] 甜豆皮滷A菜

    *減少苦味做成下飯菜



    毛豆-12種異黃酮能提昇免疫力

    [ Recipe ] 超簡易涼拌毛豆

    *改變口味做成零嘴



    杏鮑菇-麥角硫因成分能抗氧化

    [ Recipe ] 杏鮑菇豬肉捲

    *減少菇味做成下飯菜



    舞菇-β-葡聚醣可降血糖血壓

    [ Recipe ] 繽紛飛舞鹹蛋糕

    *減少菇味做成糕點



    香菇-水溶性膳食纖維多多

    [ Recipe ] 焗烤大肚香菇

    *減少菇味做成焗烤



    秀珍菇-三?類化合物能對抗壞細胞

    [ Recipe ] 薑絲蠔菇

    *減少菇味做成開胃菜



    蘑菇-低熱量高蛋白媲美牛排

    [ Recipe ] 香滑蘑菇佐麵包片

    *減少菇味做成麵包醬



    青蔥-有機硫化物可降低自由基

    [ Recipe ] 蔥明酥香蛋餅

    *減低蔥味做成蛋餅



    蒜苗-含硫化合物能增強免疫力

    [ Recipe ] 蒜苗牛肉捲餅

    *改變味道做成捲餅



    薑-薑醇抗發炎和心血管疾病

    [ Recipe ] 生薑蜜餞

    *降低辣味做成零嘴

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