推薦序
一位insider的巴黎散步指南
我認識Ying時,她還在巴黎甜點名店「Carl Marletti」實習。她畢業於巴黎斐杭迪高等廚藝學校(Ferrandi),後至巴黎的知名甜點店、高級餐廳、五星旅館工作,不僅學習到正統的法式甜點技藝,也結識了一票同在法國學習烘焙、廚藝的台灣友人。她的這些朋友們,有好幾位已經返回台灣自立開店,她卻決心掉頭,走上一條鑑賞、教學、傳達知識的道路。
在《巴黎甜點師Ying的私房尋味》問世前,Ying先在BIOS Monthly發表了一系列法式甜點鑑賞的文章,由於她具備甜點製作的專業技術,也擁有豐富的甜點品嚐經驗,這系列文章寫得鞭辟入裡,呈現好多一位insider才說得出來的觀點,我每每聚精會神地讀,想記住文章裡的大量知識。
我閱讀《巴黎甜點師Ying的私房尋味》也有類似的感受,即便這是一部輕鬆曼妙、洋溢巴黎之美的作品,我還是聚精會神地讀,因為每間店都讓我恨不得跳進書裡就地體驗!Ying完全不藏私,把她在巴黎生活所鍾愛的甜點店、咖啡店、餐廳從口袋裡掏出來,其中有經典老舖,也有近一、二年才開設的人氣店家,搭配Ying獨具美感的照片,每一間都看起來好有品味、好有格調;Ying也在介紹店家背景時融入大量巴黎餐飲業的資訊,誰是甜點名師、誰是精品咖啡的領頭羊,在此清清楚楚。
Ying對自己要求很高,對這本書的細節也肯定再三較真。跟著她去巴黎散步,錯不了的!
美食家的自學之路 Liz
高?雯