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巴黎甜點師Ying的私房尋味:甜點咖啡、潮流美食推薦給巴黎初心者的16條最佳散步路線

巴黎甜點師Ying的私房尋味:甜點咖啡、潮流美食推薦給巴黎初心者的16條最佳散步路線

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9789865661960
Ying C.
四塊玉文創
2016年12月13日
127.00  元
HK$ 107.95  






ISBN:9789865661960
  • 叢書系列:讚旅行
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    讚旅行


  • 飲食 > 美食名店/指南











    讓出身廚藝名校Ferrandi的專業甜點師Ying,

    為你舀上一匙私藏的巴黎滋味,

    一起探索真正的花都食尚,

    發現這座城市對味與美的不懈追求。





    推薦序

    一位insider的巴黎散步指南──美食家的自學之路 Liz高?雯

    跟著Ying的文字,走進巴黎──Biosmonthly總編輯 溫為翔



    作者序

    遇見•巴黎



    經典法式甜點介紹



    第一章 甜進心坎的左岸六七區



    路線1 盧森堡公園旁的溫暖印象

    Colorova Patisserie

    Mamie Gateaux

    patisserie Sadaharu AOKI Paris

    Bread & Roses(Rue Madame店)



    路線2 Rue du Bac的甜點名店散步

    La Patisserie des Reves

    Des Gateaux et du Pain(Bac店)

    Angelina(Paris Rive Gauche店)

    Jacques Genin(Rue du Bac店)



    路線3 Le Bon Marche周邊的優雅漫步

    Hugo & Victor(Rive Gauche店)

    La Maison du Chocolat

    Poilane

    Pierre Herme(Bonaparte店)



    路線4 聖傑曼區的特色甜點

    Cafe Pouchkine

    La Maison du Chou

    Un Dimanche a Paris

    lEclair de Genie

    Gout de Brioche



    路線5 Invalides旁的甜點野餐

    Mori Yoshida

    Pierre Herme(Vaugirard店)

    Des Gateaux et du Pain(Pasteur店)

    Coutume Cafe(Babylone店)



    第二章 啡香四溢的巴士底-共和國廣場



    路線1 一杯咖啡,佐Boulevard Beaumarchais的日光

    Boot Cafe

    Merci Used Book Cafe

    Fragments

    Le Cafe Chinois



    路線2 漫步在幽靜可愛的小巷

    Folks & Sparrows

    Coffee Spoune

    Maison Bastille

    PaperBoy Paris



    路線3 穿梭在靜謐的住宅與公園之間

    Cafe Oberkampf

    Chambelland

    The Beans On Fire

    Broken Biscuits



    路線4 時髦餐廳林立的Republique ?

    Umami Matcha Cafe

    Lily of the Valley

    Season

    The Broken Arm

    Jacques Genin

    Cafe Pinson(Pinson Marais店)

    Nanashi(Rue Charlot店)

    Bontemps Patisserie



    路線5? 充滿藝術活力的Couronnes & Goncourt

    The Hood Paris

    Steel Cyclewear & Coffeeshop

    lepicerie VeGeTALe



    路線六? Charonne周邊的風情小徑

    Amami

    Mokonuts Cafe & Bakery

    Le Pure Cafe



    第三章 號稱「巴黎之胃」的Les Halles



    路線1 巴黎當紅的時尚美食社群

    Jean Hwang Carrant

    Lockwood

    Frenchie

    Terroir d’Avenir

    l’Arbre a Cafe

    Stohrer

    Fou de Patisserie



    路線2 Rue Monmartre周邊的廚藝專門店

    Deco’Relief

    Mora

    La Bovida

    A. Simon

    G. Detou

    E. Dehillerin

    Librairie Gourmande



    第四章 如詩如畫的聖馬丁運河



    路線1 輕鬆時髦的Hopital Saint-Louis以南

    Radiodays

    Le Comptoir General

    Siseng

    Institut de Bonte



    路線2 Rue de la Grange aux Belles的低調嘉年華

    Hotel du Nord

    Hai Kai

    Ten Belles

    Myrthe

    La Chambre aux Oiseaux

    La Fontaine de Belleville



    路線3 運河西岸的食尚潮流

    Cafe Craft

    HolyBelly

    Bob’s Juice Bar

    SAaM

    Liberte Patisserie Boulagerie

    Du Pain et des Idees



    地圖之外──Belleville Brulerie



    附錄1──巴黎人給問嗎?

    附錄2──台北甜點漫步





    推薦序



    一位insider的巴黎散步指南


      

      我認識Ying時,她還在巴黎甜點名店「Carl Marletti」實習。她畢業於巴黎斐杭迪高等廚藝學校(Ferrandi),後至巴黎的知名甜點店、高級餐廳、五星旅館工作,不僅學習到正統的法式甜點技藝,也結識了一票同在法國學習烘焙、廚藝的台灣友人。她的這些朋友們,有好幾位已經返回台灣自立開店,她卻決心掉頭,走上一條鑑賞、教學、傳達知識的道路。



      在《巴黎甜點師Ying的私房尋味》問世前,Ying先在BIOS Monthly發表了一系列法式甜點鑑賞的文章,由於她具備甜點製作的專業技術,也擁有豐富的甜點品嚐經驗,這系列文章寫得鞭辟入裡,呈現好多一位insider才說得出來的觀點,我每每聚精會神地讀,想記住文章裡的大量知識。



      我閱讀《巴黎甜點師Ying的私房尋味》也有類似的感受,即便這是一部輕鬆曼妙、洋溢巴黎之美的作品,我還是聚精會神地讀,因為每間店都讓我恨不得跳進書裡就地體驗!Ying完全不藏私,把她在巴黎生活所鍾愛的甜點店、咖啡店、餐廳從口袋裡掏出來,其中有經典老舖,也有近一、二年才開設的人氣店家,搭配Ying獨具美感的照片,每一間都看起來好有品味、好有格調;Ying也在介紹店家背景時融入大量巴黎餐飲業的資訊,誰是甜點名師、誰是精品咖啡的領頭羊,在此清清楚楚。



      Ying對自己要求很高,對這本書的細節也肯定再三較真。跟著她去巴黎散步,錯不了的!


    美食家的自學之路 Liz

    高?雯




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