自序?? 遇見19個廚房與它的主人



Ch1. 走進19個世界廚房

1.?? ? 海德公園旁的米其林晚餐

野菇彩蔬燉雉雞／Sean香港•台灣

2.?? ? 新婚太太的簡易蔬食

炒田園時蔬／Judy 台灣

3.?? ? 在英國煮台灣家鄉味

用義大利麵做台式炒麵／陳媽 台灣

4.?? ? 異鄉廚房裡的媽媽料理

廣式可樂雞翅／Mani 中國廣州

5.?? ? 什麼都能看淡，餃子皮卻一定要手橄

蘭州手工豬肉水餃／Yao中國蘭州

6.?? ? 講究廚房整潔的溫柔太太

天使蛋糕／Marie 愛爾蘭

7.?? ? 用食物體貼一整個家族

檸檬派／Nancy 蘇格蘭

8.?? ? 英國沒在流行麵包機的！

起司手揉麵包／Ned 蘇格蘭

9.?? ? 享受生活也享受煮菜的大男孩

英式燉牛肉／James 蘇格蘭

10.?? ? 熟悉而溫暖的宵夜時光

西班牙歐姆雷／Asun 西班牙

11.?? ? 倫敦、圓桌和不孤單廚房

班尼迪克蛋／Lucinda 中國北京

12.?? ? 營養師的迷你彩色廚房

蓮藕綠豆乳鴿湯／June 香港

13.?? ? 最少的廚具煮出最好吃的菜

紅燒肉／陳姐 中國湖北

14.?? ? 總愛留一點菜給朋友

辣炒辣肉蘿蔔乾／劉菜 中國湖南

15.?? ? 在專業廚房的一對一教學

專業級台式炒米粉／美女媽咪 台灣

16? 木箱裡的希臘家鄉

香煎茄汁起司蝦／Georage 希臘

17? 好朋友廚房—插畫家薛的完美生活空間

薛慧瑩 台灣

18? 好朋友廚房—在綠植空間做菜的BOCO

BOCO 台灣

19? 好朋友廚房—日本味的街頭廚房

吳文智 台灣



Ch2. 走出廚房，逛市集

西班牙市集—巴塞隆納

有最美的蔬果陳列、很跩的麵包店員、甜蜜的老夫老妻

越南市集—胡志明市

值得走訪，去放鬆的城市

蘇格蘭市集—愛丁堡

服裝品味良好的oysterman、濃郁的起司專賣店

挪威市集—奧斯陸

Norway什麼都是淡淡的，色素很少的感覺……

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前言



遇見19個廚房與它的主人



　　從小我就對於廚房的事物充滿興趣，喜歡搜集各式鍋碗瓢盆，也愛看廚房的地磚，一看地磚可以預估房子的歷史，一看爐火區就知道偏好的食物類型，總覺得參觀廚房是最快瞭解一個人個性的地方，一個好像有點私密卻又讓人保留了自我的空間。



　　開始會每天走進廚房，動刀、煮水、下油鍋是在英國讀書的時候，雖然也是因為無法負擔每天外食而要學著自己煮，但是從沒把做料理這件事變成壓力，反而是我畫畫遇到瓶頸時的最好出口，安靜的聽著自己切菜的聲響，花20分鐘把奶油打發，打開5個瓶蓋只為了調出一點點的沾醬，趁熱端到桌上埋頭吃，只花10分鐘吃完，雖然剛剛花40分鐘準備，卻不想著時間成本，只覺得真享受，下次再熟練點就可以邀朋友來吃了！



　　這本書的想法，其實是私心的想以正大光明的理由走進不同風格的廚房，滿足我喜歡觀察所有小細節的心情，這本書花了兩年的時間來做，麻煩了很多朋友，朋友的朋友，朋友的家人，拜訪了幾種不同國家人的廚房，並跟每個人都學了一道菜，每次開口都實在不好意思，主動提議拜訪還要他(她)們準備食材等著我，總共訪問了19位，沒有任何主人只準備了要學習的那一道，通常都是滿桌子拿手菜，即使只是第一次見面，飯桌上的話題從煮菜聊到生活，好熱絡，也從不覺得尷尬，熱心為我的訪問題目，拿出物件提供我拍照，不知道是飯桌上有種自然的感染力還是一起用餐拉近了距離，氣氛總是溫馨自然，我在英國的學生宿舍了吃到了廣式的雞翅，在三個大男孩的家裡吃到他們爸媽從希臘寄來的自製酒、跟家種的橄欖，還在深圳小小的廚房裡吃到五星級飯店等級的6道菜！在倫敦的台灣人家裡有台灣帶去的慣用炒鍋，香港營養師喜歡彩色的廚房而從國外訂了紫色烤箱，來自不同的文化背景會佈置出屬於自己特色的廚房，廚房對我來說是舒壓的地方，對一些媽媽來說或許是可以展示自己能力的城堡，對到異地生活的人卻是可以做出家鄉味的小世界！



　　感謝這19個廚房、19位主人的招待，一點也不藏私的分享食譜，透露自己最喜歡的烹飪秘密，介紹自己的廚房領土，謝謝你(妳)們讓這本書豐富。